Crne kocke sa makom su jedan od mojih omiljenih recepata, isproban nebrojeno puta. Nikada mi se nije desilo da mi nisu uspele jer je recept izuzetno jednostavan, a pritom je veoma izdašan i prilično jeftin. A pošto sam vam već predstavila bele kocke sa makom koje su takođe izuzetno fine, mislim da je red da vam predstavim i crne, koje ipak volim malo više. 🙂

Kao i mnogi drugi, kada mi neko pomene mak, ja se prvo setim štrudle, naravno. 🙂 Onako fine, sa tankim testom, tek da drži fil i filom koji je ukusan i vlažan, sa ponekim zrnom suvog grožđa i rendanom limunovom koricom, mmmljac! Nikada neću moći da shvatim one koji mak ne vole, a ima takvih, verujte mi na reč.

Inače, ovo sitno zrno (“manje od makovog zrna”) uzgajali su još Sumeri i Egipćani. Danas se najviše gaji u Turskoj, kod nas veoma malo. Seme se koristi za ishranu, kao začin, fil za razna peciva ili za dekoraciju kolača, a od osušenih čaura se pravi opijum. Zbog toga će na testovima na opijate i oni koji su samo jeli nešto od peciva sa makom, pasti. Ali to je lažna slika, jer u pitanju je zaista neznatna količina.

Mak je pored toga bogat antioksidansima, jača imunitet i sadrži dosta vlakana, što je dobro za one koji pate od tzv. lenjih creva. Pored toga, sadrži i vitamine B grupe i mnoštvo minerala kao što su kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, i drugi. Ulje semena maka sadrži oleinsku kiselinu koja pomaže kod nekih oblika raka. Samo seme sadrži omega-3 masne kiseline, a takođe i linolinsku kiselinu koja pomaže kod srčanih oboljenja. Osim toga, opijum koji se vadi iz čaura spada u najvredniji deo biljke jer se koristi u industriji lekova.

Seme se skuplja u kasno leto, kad su čaure već potpuno suve, i može prilično dugo da se očuva tako celo. Ako se samelje (a u kolačima se najčešće koristi mleveno), treba ga potrošiti brzo, a ako se ne potroši odmah, može se neko vreme očuvati u zamrzivaču, ali ne dugo, jer gubi svoju hranljivu vrednost.

Karakterističnog je ukusa koji, čini mi se, ne podseća ni na šta drugo. Ne znam s čime bih mogla da ga uporedim. Ja ga volim i volim da pravim kolače s njim, a ovo je jedan od jednostavnijih, ali odličan. Nadam se da će vam se dopasti, jer je kod nas u  kući nestao za manje od 24 sata. Naravno, i moje drage komšije su dobile svoj deo. 😉

Evo recepta:

Potreban materijal (mera je čaša od 2dl): 2 jaja, 2 čaše brašna, 1/2 čaše ulja, 2 čaše mleka, 1 čaša šećera, 200 gr mlevenog maka, 1 prašak za pecivo, cimet, muskatni oraščić, sok i kora 1 pomorandže, 2-3 kašike ulja, 100 gr čokolade za kuvanje.

Prvo uključim rernu da se zagreje na 180C.

U činiju za mućenje razbijem jaja, pa ih malo umutim viljuškom. Onda dodam brašno, šećer, prašak za pecivo, koricu pomorandže, začine i mak, pa sve još malo izmešam. Na kraju dodam mleko, i mutim dok ne dobijem masu bez grudvica.

Sipam u podmazanu i brašnom posutu činiju za pečenje (duboku, četvrtastu, staklenu, kao za lazanje), pa kad se rerna zagreje, stavim da se peče. Potrebno je nekih dvadesetak minuta, ali kad vidim da se zarumeni, počnem da proveravam čačkalicom, kad iz testa izađe čista – gotovo je.

Vruć kolač premažem sokom od pomorandže pa pustim da se prohladi. Za to vreme napravim glazuru od čokolade. Čokoladu izlomim, stavim u sud sa 2-3 kašike ulja i otopim na blagoj vatri, pa premažem kolač i pustim da se potpuno ohladi.

Skuvam kaficu, isečem na kocke i poslužim, a ostatak čuvam u frižideru u dobro zatvorenoj kutiji, da se ne bi osušio, mada nikad ne potraje toliko dugo, jer zaista je odličan.

Prijatno! 🙂

#čokoladnekockesamakom #kockesamakom #crnekockesamakom #belekockesamakom #crvenkapinakujna

Please follow and like us: