Kada sam prvi put videla recept za ćušpajz od šargarepe, mislim da sam imala možda nekih 5-6 godina. Mama je imala neki mali kuvar, stariji od mene, sa sasvim jednostavnim jelima. Danas je taj kuvar u mojoj biblioteci. Još od tada se sećam se da je imao crteže, postupno opisan svaki korak recepta, koje pamtim i danas. Ništa čudno, dečji mozak je u to vreme k’o sunđer, i ono što tada naučite ili upamtite, ostaje vam za ceo život.
Videla recept jesam, ali ga spremala nisam do pre nekoliko godina, kad me je dragi podsetio. Njemu je to, kao Lali iz Banata, jedno od omiljenih jela iz detinjstva. Sose prave ćušpajze od svih vrsta povrća, uglavnom kao prilog za meso.
Napravim ja svoj prvi ćušpajz od šargarepe i čekam njegovu reakciju, da kaže da li sam “položila ispit” za Sose. On proba, pa smrtno ozbiljan reče onu čuvenu rečenicu iz jednog od crtaća sa Duškom Dugouškom (Bugs Bunny), stariji će se sigurno setiti jer smo odrasli gledajući ih, dakle, rekao je: “Da ne znam da je ovo Hosenfefer, zakleo bih se da je šargarepa”. Tu smo oboje prasnuli u smeh, i od tada se ovo jelo u našoj kući zove Hosenfefer.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 4 osobe): 400 gr šargarepe, 1-2 korena peršuna, 1 veza mladog crnog luka (ili van sezone 1 glavica), 2-3 čena belog luka, so, biber, 2 kašike ulja, 1/2 veze mirođije, po potrebi, ako je suviše retko, 1-2 kašičice brašna (nije obavezno).
Šargarepu i peršun sam očistila i isekla na tanke kružiće. Luk sam takođe očistila, oprala i sitno isekla.
U šerpu sam sipala ulje, pa stavila prvo luk da se malo proprži (2-3 minuta), a onda dodala šargarepu i peršun, posolila, promešala, pa smanjila vatru na najmanju, poklopila i ostavila da se dinsta nekih 15-tak minuta.
Povremeno sam otvarala da promešam da ne zagori, pa kad je malo omekšala, dodala sam očišćen i sitno iseckan beli luk. Promešala sam i propržila još malo, a onda dodala sitno seckanu mirođiju i malo bibera.
Ako je suviše retko, može se dodati 1-2 kašičice brašna, umućenog u malo vode, kao neka tanka zaprška. To retko radim, kad baš moram, i ovo što vidite na slici je bez brašna.
Probala sam da vidim da li je povrće omekšalo i fali li začina, doterala ukus i poslužila ovog puta uz krokete od tikvica i paprike i salatu od paradajza. Odlično se slaže i sa bilo kojim mesom, al’ čini mi se najbolje sa piletinom.
Probajte i prijatno 🙂
#šargarepa #ćušpajz #ćušpajzodšargarepe #prilog #prilogodšargarepe #dinstanašargarepa #crvenkapinakujna
