Kad pomislim na goveđu salatu, prvo što mi padne na pamet je sendvič sa istom kod “Bucka” u Francuskoj ulici, ovde u Beogradu. Divan sendvič od koga na jednoj jakni još uvek imam fleku od majoneza, koju ni hemijsko čišćenje nije uspelo da skine. Koliko sam nenormalna, sećam se i kad je to bilo, i da sam posle toga išla na sastanak sa dobavljačem (u to vreme sam imala radnju), i sebe kako fleku pokušavam da sakrijem ešarpom, nehajno prebačenom preko ramena. Bože, šta ja sve pamtim… treba mi malo čišćenja mozga od gluposti, da pametne stvari ponovo počnu da ulaze. 😀
Ali stvarno, bez šale, “Buckov” sendvič je prvo što mi pada na pamet kad pomislim na ovu salatu. Ne volim brzu hranu, ali kad sam ceo dan u gradu i gladna sam, volim da pojedem baš to. Mada, i ta njihova salata je jedna od onih koje ja zbirno zovem “majonezare”. Kad su svi sastojci udavljeni u majonezu. Nekad sam ih volela, ali što sam starija, više volim ove neke “čistije” i jednostavnije varijante, gde mogu da vidim sve sastojke i znam šta jedem.Zato sam se dala u potragu po kućnim kuvarima i našla jednu koja mi se dopala, pa rešila da je podelim i sa vama jer je odlična.
E sad, ova salata je za mene čitav obrok. Ne bih je služila kao predjelo jer je baš zasićujuća, ali vi, kako god želite. Ja sam lepo prvo sve skuvala, pa povadila meso i povrće i napravila salatu, a od ostatka zakuvala fenomenalnu domaću goveđu supu. Ta supica, pa posle salatica, nama su danas bile divan ručak.
Evo recepta…
Potreban materijal (za 4 do 5 osoba): oko 1/2 kg krte govedine, 1 glavica crnog luka, 1 limun, 1 veza zeleni, 1 kašika kapara, 50 gr maslina, 4-5 kiselih krastavčića, peršun, so, biber, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika balzamiko sirćeta.
Kao i uvek kad pravim salate sa sirovim lukom, prvo sam oljuštila i iseckala njega, ubacila u veću činiju, posolila ga, prelila sokom od celog limuna i 1 kašikom balzamiko sirćeta, pa ostavila da odstoji dok pripremim sve ostalo.
Zelen sam očistila (4-5 šargarepica i 2-3 korena peršuna i paškanata), pa isekla na krupne komade i stavila u šerpu, dodala meso i stavila da se kuva.
Kad je proključalo, skinula sam penu (jer sam htela da napravim i bistru supu posle), smanjila temperaturu na minimum, poklopila šerpu i ostavila da se skuva dok meso nije potpuno omekšalo (oko sat-sat i po).
Kad se meso skuvalo, izvadila sam prvo povrće pa iseckala sitno i ubacila u činiju sa lukom. Onda sam izvadila i meso, pa i njega isekla na sitnije kocke i dodala povrću.
Krastavce i kapare sam ocedila pa sitno iseckala i dodala i njih u činiju. Masline sam očistila, iseckala i njih pa dodala ostalim sastojcima, a onda posolila, pobiberila, dodala malo seckanog peršuna, prelila maslinovim uljem i sve dobro izmešala.
Sipala sam u činijice pogodne za serviranje pa prevrnula na tanjire za služenje, posula sa još malo peršuna i ukrasila celim maslinama i šeri paradajzom, a onda poslužila.
Ova salata je bolja kad odleži u frižideru bar nekoliko sati i ako imate vremena, napravite je ranije. Ako nemate, poslužite odmah, i tako je odlična.
Prijatno! 🙂
#goveđasalata #salata #obroksalata #salatasagovedinom
