Leblebije kupujem kad god ih ugledam na polici u prodavnici. Nema ih uvek, pa zato koristim priliku da ih kupim kad god mogu, a onda čuvam do upotrebe, i na kraju najčešće završe u humusu. Ali juče sam poželela da spremim i nešto drugo, pa sam malo istraživala i našla recept za divan gulaš od leblebija.

Kao i svaka moderna domaćica otišla sam na internet i u pretraživaču ukucala na engleskom jeziku sledeću rečenicu: “Recepti sa leblebijama koji nisu humus”. Na moje iznenađenje, na nekoliko sajtova sam našla članke bukvalno sa takvim naslovom. Nasmejala sam se shvativši da svi, po inerciji, od njih pravimo humus i tu se najčešće sve završava.

Doduše, osim humusa, već sam napisala i recepte za dve čorbice i salatu, ali sve je to malo, jer se od njih može spremiti skoro sve, od predjela i grickalica do deserta. Odlična mahunarka koja je prilično neutralnog ukusa, pa zbog toga i pogodna za razna jela.

A s obzirom da nam uskoro počinje Božićni post, ovakva jela će dobiti na značaju. Ovaj gulaš je potpuno posan, a fin, zaistan i izuzetno ukusan. Poslužila sam ga uz bareni pirinač i bio je više nego dobar, a podsetio me i na indijski kari. Uostalom, evo recepta, pa ako vam se učini zanimljivim, probajte, verujem da se nećete pokajati.

Potreban materijal (za 2-4 osobe): 300 gr kuvanih leblebija, 3 kašike ulja (po mogućnosti maslinovog), 1 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 paškanat, 1 konzerva paradajza pelata, 3 dl supe od povrća, so, biber, krupna mlevena paprika, kari, kumin, lovorov list, peršun; za služenje: bareni pirinač.

Leblebije sam kupila već kuvane, u tegli, pa sam ih samo ocedila od vode. Crni luk sam očistila i isekla na polumesece. Šargarepu i paškanat sam oljuštila pa isekla na kružiće. Paradajz pelat sam malo usitnila tako što sam otvorila konzevu, a onda ubacila nož da dođe do dna, pa ga pomerala malo u svim pravcima tako da sam isekla paradajz. Supu od povrća sam napravila od kocke, a onda poređala sve da mi bude pri ruci.

Prvo sam pristavila pirinač, za prilog. U šerpu sam sipala 1 šolju pirinča, dodala 2 šolje ključale vode i malo soli, ostavila da proključa, a onda smanjila temperaturu na najtišu, poklopila i ostavila ga da se skuva metodom apsorbcije, za šta je potrebno 15-tak minuta. Kada se kuva na ovaj način, ostane fin i rastresit, a ne mora da se cedi jer popije svu vodu.

Uzela sam duboki tiganj sa poklopcem, pa u njega sipala 3 kašike ulja. Dodala sam crni luk, pa ga na srednjoj temperaturi dinstala oko 5 minuta, a onda ubacila šargarepu i paškanat. Nastavila sam da pržim povrće uz mešanje još nekoliko minuta, a onda dodala leblebije, supu i paradajz pelat, pa pustila da proključa. Zatim sam smanjila temperaturu na srednju, ubacila 2 lista lovora, so, biber, papriku, kari i kumin (ne mora sve, ali ja volim začine), pa ostavila gulaš da se polupoklopljen lagano krčka dok povrće ne omekša a suvišna tečnost ispari.

Bilo je dovoljno još 20-tak minuta da bude gotovo. Probala sam, pa doterala ukus začinima, izvadila lovorovo lišće, posula peršunom, pa poslužila uz bareni pirinač i zelenu salatu.

Bio je to jedan divan ručak u kome nam definitivno nije zafalilo meso, a bili smo siti do večere. Moja topla preporuka je da ga probate, naročito ako nameravate da postite.

Prijatno! 🙂

#crvenkapinakujna #leblebije #gulaš #posno #vegansko #posnojelo #posnigulaš #humus