Glavna jela

Junetina sa suvim grožđem

Ne znam tačno poreklo ovog jela, mada mi nekako miriše na Tunis, Maroko, Egipat… Nekako mi te kombinacije mesa, povrća i sušenog voća zvuče afrički.

Unapred znam da će mnogi reći da im te kombinacije slanog i slatkog u istom jelu baš i nisu primamljive, ali “svetu se ne može ugoditi”, pa i ne pokušavam. Nama se izuzetno dopalo, tako da će se sigurno ponovo naći na mom repertoaru. 🙂

Bilo kako bilo, ovo mirisno jelo budi čula, a čula bude sećanja. Ne mogu da lažem, nisam bila u Africi i miris današnjeg jela me ne podseća ni na šta posebno, ali me asocira na ono kako zamišljam da mirišu marokanski sukovi, pijace, radnje prepune mirisnih ulja, čajeva i začina. Volela bih da to jednog dana stvarno osetim, jer mislim da bih se osećala kao da me je neko pustio da zavirim u Ali Babinu pećinu. 🙂

Otkad sam počela da kuvam, volela sam da koristim začine i pravim neke svoje kombinacije. Sada kuvam mnogo umerenije, začine koristim s merom, jer znam da samo tako jela imaju pun ukus. Ovo je jedno malo pikantnije ali odlično jelo, koje ima i zanimljivu teksturu, i predivno miriše ali i divno izgleda kad se servira.

I mislim da je vreme da pređemo na kuvanje…

Potreban materijal (za 2 osobe): 250 gr mlevene junetine, 3 kašike maslinovog ulja, 50 gr suvog grožđa, 1 šargarepa, 2 dl goveđe supe, 1 manja glavica crvenog luka, 2 kašike tostiranih pinjola (ako nemate, može i badem), 1 kašika peršunovog lista, 1 kašika harise (ako nemate može ljuta mlevena paprika), so, biber, malo mlevenog korijandera, malo cimeta; za prilog: kuskus ili pirinač.

Ovo jelo se sprema relativno brzo, gotovo je za najviše pola sata.

Prvo sam očistila povrće, pa luk iseckala sitno, a šargarepu je trebalo izrendati, ali pošto baš i ne volim da se družim sa rendetom, ja sam je iseckala na tanke tračice, otprilike veličine kakva bi bila da sam je rendala na krupno.

Pinjole sam stavila u suv tiganj, pa ih kratko prepekla, a onda izvadila iz tiganja i ostavila sa strane.

Napravila sam supu od kocke, pa za ovo jelo odvojila 2 dl a od ostatka kasnije zakuvala supu kao predjelo.

Zatim sam pripremila kuskus. U dublju činiju sam, za nas dvoje, sipala dve kafene šoljice kuskusa, dodala malo soli i cimeta, pa prelila duplo većom količinom vode, poklopila činiju i ostavila da se natapa i “kuva”.

U dublji tiganj sam sipala maslinovo ulje, zagrejala ga, pa stavila meso da se prži. Dodala sam i dve kašike vode, da mu pomognem da se onako lepo razdvoji na mrvice. Pržila sam meso dok nije promenilo boju i onako blago pobelelo, a onda dodala seckani crveni luk, pa uz neprestano mešanje pržila još nekih 5-7 minuta.

Zatim sam dodala harisu. Možda se sećate, mislim da sam je već pominjala u nekom od prethodnih recepata sa prostora severne Afrike, to je pasta od paprike nalik onoj pasti od koncentrovanog paradajza, ali je prilično ljuta. Tako da, ako nemate harisu, slobodno možete da upotrebite malo ljute, mlevene paprike, mada se harisa danas može naći u mnogim supermarketima kod nas i nije ni nešto posebno skupa.

Dakle, dodala sam harisu, pa je dobro umešala u jelo i pržila još oko minut, a onda ubacila i šargarepu i suvo grožđe, zalila supom, dodala malo soli, bibera, korijandera i peršuna i dinstala još nekih 10-15 minuta, dok se šargarepa nije skuvala, a tečnost skoro potpuno isparila.

Kad je sve bilo gotovo, servirala sam. Kuskus samo malo rastresla viljuškom, pa rasporedila na tanjire, preko kuskusa rasporedila ovo divno jelo, posula tostiranim pinjolima i sa još malo peršuna i odmah poslužila.

Predivnog je mirisa, još lepšeg ukusa i veoma zanimljive teksture. 🙂

Probajte i prijatno vam bilo 🙂

 

#mlevenomeso #junetinasasuvimgrožđem #junećitažin #junetinasagrožđemipinjolima #marokanskajunetina #crvenkapinakujna

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *