Topli i hladni napici

Kefir – napitak za dugovečnost (moje iskustvo)

Već nekoliko godina sama pravim kefir i svakodnevno ga koristim, pa mislim da bi trebalo da i njemu posvetim malo pažnje i sa vama podelim svoje iskustvo.

Pre nekoliko godina, moje telo je počelo čudno da reaguje na neke vrste hrane, a naročito na jogurt, koji sam dotle pila na hektolitre. Kako mleko ne pijem otkad sam prestala da ga pijem na cuclu, jogurt je bio osnova moje ishrane. Koristila sam ga na sve moguće načine. A onda, odjednom, više nisam mogla. Bilo je dovoljno pola čaše da me otera u toalet. Ispostavilo se da sam intolerantna na mlečni šećer, laktozu.

Jedno vreme sam izbacila iz upotrebe sve mlečne proizvode, pa polako vratila neke, probala da koristim i one skupe varijante iz kojih je laktoza uklonjena, ali sve je to bilo kratkog daha.

A onda sam, u magazinu “Sensa” naletela na sjajan članak o kefiru…

Setila sam se da sam ga pila svega nekoliko puta u životu, pa sam kupila ponovo da se podsetim. Dopao mi se. A osim toga, nije mi smetao, što je i logično, jer se kulturice koje ga prave, u stvari hrane laktozom.

I, kao sve današnje žene, sela sam za računar i počela da Guglam ima li nekoga u Beogradu od koga mogu da dobijem ili kupim kefirna zrnca. Našla sam jednu gospođu koja je obećala da će mi se javiti čim bude imala, i tako je i bilo. Otišla sam do nje na posao, preuzela teglicu sa zrncima i počela da pravim.

Kao i svi drugi, držala sam se na početku pravila da treba sačekati bar 24 sata pre nego što dobijete prvi kefir. Međutim, kako je to bilo pred kraj proleća, već je bilo prilično toplo, pa je kefir koji sam dobila bio prilično jak. Razmislila sam pa shvatila da je to i normalno, jer 24 sata na hladnom Kavkazu (odakle zrnca potiču), nije isto kao 24 sata u toplom Beogradu. Eksperimentisala sam, i na kraju došla do neke računice da je 12 sati sasvim dovoljno da dobijete fin, blagi kefir koji po ukusu više podseća na jogurt, nego na onaj kupovni kefir, a podjednako je zdrav. U stvari, još zdraviji, jer je svež i tačno znate šta sadrži. Nema nikakvih aditiva.

A pravljenje kefira je sasvim jednostavno. Ovo su kefirna zrnca:

Ovo je količina od otprilike 3 supene kašike. Ovako isprana zrnca stavim u čistu teglu (onu od oko 800-900 gr koja mi je preostala od kupovnih kiselih krastavčića) i nalijem hladnim mlekom (nekuvanim) do malo ispod vrha tegle (oko debljine jednog prsta). Poklopim (onako ovlaš, ne treba da bude potpuno zatvoreno) i ostavim da fermentiše na sobnoj temperaturi oko 12 sati. Onda procedim, operem teglu, pod mlazom hladne vode isperem zrnca (ovo je veoma bitno, voda mora da bude hladna, jer bi vruća voda ubila zrnca, pošto su to ipak živi organizmi) i vratim u teglu, nalijem ponovo mlekom i stavim da fermentiše novih 12 sati. Ako želite jači, ostavite ga i duže, do 24 sata.

Verovatno će vam se desiti da vam povremeno dosadi sve to, ili ne možete da potrošite napravljeni kefir, ili morate da putujete pa vam je nezgodno da ga nosite sa sobom. Ima rešenja. 🙂

Zrnca su veoma otporna, tako da, ako je duži period u pitanju, najbolje je da ih isperete, stavite u kesicu ili neku kutijicu (bez mleka) i zamrznete u zamrzivaču. Kad ponovo poželite da pravite kefir, izvadite ih iz zamrzivača, stavite u neku činiju, sipate malo hladnog mleka i stavite ih na sobnu temperaturu da se “probude”. Nekad im je potrebno malo više dana da ponovo prorade, naročito ako u zamrzivaču provedu mesec ili više dana. Ali probudiće se, budite uporni i menjajte im mleko svakog dana, dok ne vidite da su napravile gusti pravi kefir. To znači da su se probudile, pa možete ponovo da počnete da ih koristite kao i inače.

Ako je u pitanju samo nekoliko dana, isperite ih, stavite u neku činiju, sipajte im malo mleka i ostavite u frižideru. U tom slučaju nećete morati da ih budite, nego ćete posle par dana moći normalno da ih isperete i nastavite da koristite.

Ako ih stalno koristite, to je obaveza za koju vam je potrebno oko pet minuta, jednom ili dva puta dnevno. Ali, to znači da ćete uvek imati zdrav napitak koji može da se koristi na najrazličitije načine. Ja ga koristim za sve za šta sam nekada koristila jogurt. Počev od toga da sa njim i još malo voća u blenderu mogu da smućkam divan jutarnji (ili popodnevni) napitak, da potopim pahuljice koje jedem za doručak, da zamesim neko testo (hleb, projicu, picu, uštipke…) ili da jednostavno uživam u njemu uz neko pecivo.

Raspisah se o kefiru, ali meni je on zaista promenio život. Otkad ga pravim i koristim, skoro da više nemam nikakvih problema sa gastritisom (desi se ponekad, ali vrlo retko), metabolizam mi je brži nego što je bio kad sam imala 20 godina (a uglavnom se, s godinama, usporava), imunitet mi je bolji, retko sam bolesna, nemam nikakvih posebnih zdravstenih problema iako sam zašla u “srednje” godine. U redu, nije za to zaslužan samo i jedino kefir, pošto uopšte zdravo živim, ali je kefir veliki deo toga.

Njegova lekovita svojstva su brojna. On obnavlja floru želuca i creva, leči upalne procese, poboljšava cirkulaciju, pomaže kod anemije, pomaže kod bolesti jetre, bubrega, žuči, kod dijabetesa, kod astme i alergija, usporava širenje ćelija raka, normalizuje krvni pritisak, čisti organizam od toksina, podiže imunitet, itd, itd, itd…
Jedan je od razloga fenomenalnog zdravlja i dugovečnosti ljudi na Kavkazu, koji ga piju celog života.

Zato, ako vam je teško da ga sami pravite, počnite barem da ga češće kupujete i probajte da napitke koje sada kupujete zamenite njim.

Ako možete da nabavite zrnca, počnite da ga pravite sami, verujte mi, nećete se pokajati. Ako ne možete da nabavite a želite, pišite mi, dogovorićemo se da vam sakupim i nekako doturim. Čula sam da ih ljudi čak i prodaju, ali to je tako ružno, da ne želim ni da razmišljam o tome. Treba ih deliti, da što više ljudi oseti blagodeti domaćeg kefira.

Nadam se da vas nisam udavila ovim postom, ali jednostavno sam osetila potrebu da sa vama podelim svoje iskustvo. Gde god sam pročitala članak na ovu temu, bili su to suvoparni podaci o hemijskom sastavu i koristima za zdravlje. Poželela sam da napišem nešto novo i nadam se da sam uspela da vas zainteresujem.

Prijatno! 🙂

#kefir #kefirnazrnca #domaćikefir #iskustvosakefirom #crvenkapinakujna

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *