Brokoli je jedno fantastično povrće koje nam se tek možda poslednje dve decenije odomaćilo u ishrani. Ranije se nije mnogo koristilo, a i koliko se sećam, nije ga mnogo ni bilo, iako je poreklom iz bliske nam države, Italije.
Naziv je dobio od italijanske reči broccolo, što znači grana. Sasvim razumljivo. A može se reći da po svojim svojstvima spada u onu grupu koju danas zovemo superhranom.
Sadrži brojne vitamine (A, C, E, K i vitamine B grupe), minerale (gvožđe, magnezijum, kalcijum, fosfor, natrijum…), enzime i flavonoide. Fantastičan je antioksidans, pa se koristi u prevenciji više vrsta raka, kod sprečavanja raznih infekcija ali i u dijetama protiv gojaznosti jer sadrži mnogo vode a malo kalorija.
Kažu da se redovnom upotrebom brokolija, naročito u sirovom stanju, može usporiti proces starenja organizma. Pored toga, izuzetno je koristan za žene u menopauzi, jer zbog svog sastava povoljno utiče na kosti, a poznato je da se baš u tom periodu javlja osteoporoza.
U mojoj kuhinji, brokoli često gostuje i spremam ga na zaista mnogo načina jer ga volimo. Od njega spremam sve osim kolača. Kao što sam već pomenula, sirov je najzdraviji, ali nije loš ni kuvan.
Ono najjednostavnije kako volim da ga spremim je da ga samo isečem na cvetiće, poređam u pleh obložen papirom za pečenje, malo posolim i pospem rendanim parmezanom, pa stavim u rernu na 15-20 minuta. Uz salatu, meni je ovo savršen obrok.
Ali za danas sam vam pripremila jednu divnu krem čorbu od brokolija.
Recept je zaista jednostavan, brzo je gotova, jer povrće nikad ne kuvam predugo, da bi zadržalo što više hranljivih materija, a zaista je ukusna. Evo recepta:
Potreban materijal (za 4 osobe): 1/2 glavice brokolija srednje veličine, 2 struka mladog crnog luka (ili 1 manja glavica), 2-3 krompira srednje veličine, 1 šargarepa, 1 koren peršuna, 1 kocka za supu (ja sam koristila goveđu, vi – šta volite), so, biber, peršunov list.
Očistila sam i oprala sve povrće, isekla na krupne komade pa stavila u šerpu, nalila hladnom vodom (tek toliko da povrće bude pokriveno) i stavila na vatru da proključa. Onda sam smanjila temperaturu na najmanju, pa kuvala još nekih 15-tak minuta, dok nije malo omekšalo.
Zatim sam ubacila sve u blender, zajedno sa vodicom od kuvanja, samlela fino, pa vratila u šerpu, dodala kocku za supu i pustila da proključa još jednom.
Doterala sam ukus solju i biberom, posula peršunom i poslužila odmah (kao što se na slici vidi, još se pušila), i bila je odlična, pravi melem za dušu.
Dobra je i kad ostane za sutradan, ali je onda ne podgrevam do ključanja, nego samo onoliko koliko je potrebno da može normalno da se jede. Da bude topla, ali ne i vrela.
Prijatno! 🙂
#supa #čorba #kremsupa #kremčorba #brokoli #čorbaodbrokolija #supaodbrokolija #crvenkapinakujna
