Kuskus salata je divna obrok salata koju uglavnom spremam leti kad mi se, zbog vrućine, ne mili da se nešto mnogo muvam po kuhinji jer mi je temperatura u kuhinji od ranog jutra negde oko 30 C. U takvim prilikama, kuskus je moj “kec iz rukava”.
A kuskus je, inače, namirnica koju volim i vrlo često koristim u jelima u kojima se inače koristi pirinač, jer je lagan i moj želudac ga lakše podnosi. Veoma je zdrav, a kažu da jača imunitet, poboljšava probavu, povoljno deluje kod dijabetesa, odličan je za zdravlje srca i krvnih sudova, obnavlja kožu, kosu i nokte, povoljno utiče na zdravlje štitne žlezde i vrlo je čest gost u dijetama za mršavljenje.
U stvari, to je najsitnija testenina na svetu i na afričkom tlu, odakle potiče, postoji još negde od X veka. Kod nas se može naći tek možda poslednjih 10-15 godina, ako ima i toliko.
Ono što ja najviše volim kod njega je neverovatno laka priprema. Prelije se vodom, začini po želji i ostavi da odstoji dok ne nabubri, u stvari, dok se ne rehidrira. Može da se prelije vrelom, a može i hladnom vodom, u zavisnosti od toga koliko žurite. Ako ste sa spremanjem obroka pri kraju, pa pomislite da bi bilo dobro napraviti i neki prilog, ali nemate mnogo vremena, kuskus je pravi izbor. Prelijete ga ključalom vodom i za par minuta prilog je gotov. A ako spremate neku salatu kao što je ova moja danas, za koju kuskus treba da bude hladan, i hladna voda radi posao, samo joj treba malo više vremena (oko 15-20 minuta).
I da ne dužim, da pređemo na spremanje. Ova salatica može da se posluži kao prilog, ali i kao obrok, ukoliko baš i niste ljubitelj mesa ili hoćete nešto lagano za večeru. Ja sam danas pre nje poslužila supicu, a salatu kao obrok i bila nam je savršeno dovoljna.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 4 osobe): 1 šolja (od 2dl) kuskusa, 100 gr smrznutog graška, 1-2 sveža paradajza, 1 glavica crnog luka, oko 50 gr feta sira, 1 šaka pečenog kikirikija, 1 limun, 3-4 kašike ulja, so, biber, peršun, nekoliko maslina za dekoraciju.
Prvo sam potopila kuskus. U dublju činiju sam sipala šolju kuskusa, dodala prstohvat soli i jednu i po šolju hladne vode, a onda poklopila činiju i ostavila da stoji dok spremim sve ostalo.
Crni luk sam oljuštila, isekla na perca, pa zalila sokom od jednog limuna i sa 3-4 kašike maslinovog ulja, posolila, pobiberila i ostavila i njega da stoji i čeka svoj red.
Grašak sam sipala u šerpicu, nalila vodom i stavila na ringlu da proključa, a onda kuvala još nekih 5 minuta, pa isprala hladnom vodom i ocedila ga.
Paradajz sam oprala, pa isekla na veličinu zalogaja. Otprilike je sve već bilo pripremljeno, pa sam krenula da spajam.
Kuskus sam prvo malo rastresla viljuškom, a onda mu dodala luk zajedno sa limunom i uljem, oceđen grašak i paradajz, pa sve dobro izmešala i presula u činiju za služenje.
Po vrhu činije sam rasporedila feta sir isečen na krupnije kocke, posula šakom pečenog kikirikija, dekorisala maslinama, posula sa još malo peršuna i poslužila.
Nama je danas prijala kao jedan lagani ručak, a vi je, ako mislite da će vam biti malo, poslužite kao prilog uz neko meso.
Prijatno! 🙂
#kuskus #salata #obroksalata #kuskussalata #crvenkapinakujna
