Minestrone supa u prevodu sa italijanskog znači “velika supa” a kažu da su je kuvali još Stari Rimljani u II veku pre nove ere. Inače, spada u jedno od jela “kuhinje siromaha” (La Cucina Povera), ali s obzirom na sve što sadrži, teško da se može nazvati siromašnom.
Mislim da je svako kuva na svoj način. Naravno, postoji neka osnova, ali varijacija na temu ima koliko i kuvara. I ne samo to, sastojci u supi zavise od podneblja, od doba godine, od samih ukućana, u zavisnosti od toga koje vrste povrća vole, da li vole testetninu, pirinač ili hleb…
Kod mene to varira najviše u zavisnosti od doba godine. Leti ima divnog svežeg paradajza pa je ukus mnogo intenzivniji, uz njega, tu je i mladi luk, mlade tikvice, svež bosiljak… ne smem dalje, ide mi voda na usta. 😀
Zimi su tu razne kupusnjače i mahunarke.
Ja i inače nikad isto jelo dva puta za redom ne skuvam isto, jer volim da eksperimentišem, ali ova supa definitivno nikada nije ista i mislim da u tome i jeste čar. Dobro mi dođe da potrošim preostalo povrće od ručkova koje sam kuvala prethodnih dana. Kao što sam već negde pomenula, sve što mi preostane a što može da se zamrzava (dakle sve osim luka i krompira), ja iseckam i spakujem u zamrzivač. I, kad nemam nešto mnogo ideja za kuvanje, skuvam minestrone…
Potreban materijal: oko 1/2 kg raznog povrća (1 veza zeleni, 1 krompir, par listova kelja, par cvetova karfiola i brokolija, 1 praziluk ili 1 glavica crnog luka), 2 dl soka od paradajza, malo ulja, 1 kašika putera, so, biber peršun, bosiljak, 1 kocka za supu od povrća (može, ne mora), e sad, ako želite, možete pred kraj da dodate i malo testenine ili pirinča, ja to ne radim, nego napravim krutončiće od hleba i dodam pri služenju, kao što se na slici vidi.
Na mešavini ulja i putera izdinstam sitno seckan praziluk (ili crni luk), pa dodam ostalo očišćeno i sitno seckano povrće (to je najnaporniji deo, ali ja to volim da radim, tako da mi ne pada teško), dolijem malo vode i sok od paradajza (dovoljno da povrće u šerpi bude pokriveno), pa pustim da proključa. Onda smanjim vatru na najtiše, poklopim i ostavim da se krčka dok povrće potpuno ne omekša.
Dok se kuva, napravim krutone od starog hleba. Iseckam hleb na kockice pa ga bacim u tiganj na malo maslinovog ulja (ili putera) i uz neprestano mešanje, malo ih prepržim.
Kad se povrće u čorbi skuva, doteram joj ukus solju, biberom, bosiljkom i peršunom, pa iznesem na sto. Sipam u tanjire, pospem krutonima i viknem: “Ruuučaaak!” 🙂
Napolju polako kopni sneg, sunce se pomalja kroz spuštene roletne, a mi uživamo u divnoj supi koja greje dušu… nadam se da ćete i vi. 😉
Prijatno! 🙂
#čorba #italijanskačorba #minestrone #crvenkapinakujna
