Panzanella je italijanska salata od hleba, koja je dobila naziv po tome što se na italijanskom jeziku hleb zove pane (na španskom je pan). U principu je italijanski odgovor na našu šopsku ili grčku horiatiki uz dodatak hleba, kapara i nekih začina. Postoji više verzija, sa različitim vrstama sira, sa maslinama ili bez i slično. Ovo je moja verzija, onako kako je najčešće pravim, a to je u sezoni paradajza veoma često.
Inače, i kad pravim običnu šopsku, začinjavam je slično, ekstradevičansko maslinovo ulje se podrazumeva, tako da kad pojedem salatu volim da umočim parčence hleba u sokove koji posle nje ostanu. To toliko volim, da i sad kad o tome pišem, osećam kako mi vodica kreće na usta.
Sve i svašta može pored mene da prođe da i ne primetim, ali to, nema šanse! U suštini, volim maslinovo ulje, a još kad se to ulje pomeša sa začinima, mrvicama sira i sokom od paradajza koji ostane kad pojedete sve krupno, čini mi se da mogu da jedem samo to i da budem sasvim zadovoljna. A tako uglavnom i jeste, celo leto mi se večere uglavnom zasnivaju na tome.
Mediteranci imaju posebno poštovanje prema tom divnom, ekstradevičanskom maslinovom ulju. Kad njega u kući ima, nema gladi. Dovoljno je da u činijicu može da se sipa malo, doda malo soli i bibera i u to umoči hleb. Nećete biti gladni, a poješćete ipak nešto kvalitetno.
Rekla sam to već više puta, ali meni je njihov način ishrane nešto najbolje i savršeno blisko. U principu, pretežno se tako i hranim i osećam se odlično, uprkos srednjim godinama u kojima se sada nalazim. Pozdrav za vršnjake! 😉
Evo recepta:
Potreban materijal (za 2-4 osobe): 3 kriške starog hleba, 2 veća paradajza, 1 crvena paprika, 2 kašike kapara, 1 mala glavica crnog luka, sok od 1 limuna, 1 kašika balzamiko sirćeta (može i jabukovo), 3-4 kašike maslinovog ulja, so, biber, bosiljak (po mogućnosti svež, mada može i sušeni), nekoliko maslina po izboru (moje su bile one punjene paprikom).
Kao i svuda gde u salatama koristim svež crni luk, prvo spremim njega i natopim ga limunovim sokom, pa ostavim da odstoji dok spremim ostalo. Znači, prvo sam očistila crni luk, isekla ga na perca, posolila i natopila sokom od jednog limuna, poklopila, pa ostavila na stranu.
Hleb sam isekla na kockice, pa stavila u pleh obložen papirom za pečenje. Uključila sam rernu da se zagreje na 180 C i odmah, u hladnu, ubacila hleb. Dok se rerna zagrejala, hleb, tj. krutoni su bili gotovi. Izvadila sam ih iz rerne i preručila u činiju, pa ostavila da se prohlade.
Isekla sam paradajz na veličinu zalogaja (na krišku, pa na pola) i papriku na tanke prutiće dužine oko 2cm, pa stavila u činiju.
Dodala sam luk zajedno sa sokom i oceđene kapare, pa ubacila hleb i dodala balzamiko sirće, maslinovo ulje, morsku so, biber i bosiljak.
Sve sam dobro izmešala rukama, dodala nekoliko maslina, pa poslužila ovog puta za ručak kao prilog uz pečenu piletinu, mada komotno može da se posluži i kao laka večera.
Prijatno! 🙂
#salata #italijanskakuhinja #salataodhleba #hleb #paradajz #masline #letnjasalata #obroksalata #crvenkapinakujna
