Kada sam pre nekoliko meseci napisala recept za paprike punjene sirom, rekla sam da nisam baš neki ljubitelj klasične punjene paprike. Nekoliko meni dragih ljudi se zaprepastilo! Kako to da ja ne volim punjene paprike?! Ja koja imam južnjačko paprikarsko poreklo, hihihi. I šta to fali kuvanim paprikama??? Ma ne fali im ništa, jednostavno ih ne volim, ali eto, nateram se ponekad da ih spremim. A pošto mi je kada sam poslednji put spremala krokete ostalo malo kinoe, palo mi je na pamet da bih nju mogla da upotrebimm kao fil za paprike punjene mesom i kinoom.

Kinoa je divna namirnica o kojoj sam već pisala u receptu za jednu od čorbica, a pogodna je za sva jela u kojima se inače koristi pirinač ili proso. Pošto pirinač teško varim, često mu u receptima tražim zamenu, pa mi sada zato pade na pamet da bih paprike mogla da napunim kinoom.

I tako, krenem u kupovinu i spazim na pijaci divne male paprike koje domaćice obično koriste za prženje ili zimnicu, ali se setim da je moja baka upravo takve punila. Naime, ni ona nije baš mnogo volela babure i ove obične šilje je koristila za sve, pa sam valjda na to navikla i takve mi ne smetaju.

Nisu onako zgodne za punjenje kao babure, ali nisu ni tako debele, pa im je ukus neutralniji, tako da se nisam dvoumila ni na trenutak, kupila sam upravo njih. I nisam se pokajala, jer su ispale savršeno.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 4 osobe): 10-tak manjih šiljih paprika, 2 veća paradajza, 1 veća glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1 struk praziluka, 250 gr mlevenog mesa (koristila sam junetinu), 1/2 čaše (od 2dl) kinoe, oko 1 dl ulja, so, biber, mleveni korijander, krupna tucana paprika, bosiljak, peršunov list; za služenje: malo kisele pavlake, može a i ne mora.

Prvo sam očistila sve povrće. Paprikama odstranila peteljke i istresla iz njih većinu semenki. Crni i beli luk sam očistila pa sitno iseckala. Praziluk očistila, isekla po dužini pa dobro oprala vodom, a onda ocedila pa in njega iseckala. Kinou sam isprala pod mlazom hladne vode, pa ocedila.

U tiganj sam sipala malo ulja, pa ga stavila na vatru da se zagreje, a onda u njega dodala mleveno meso i 2 kašike vode, pa propržila meso da se lepo razdvoji na grudvice i promeni boju, da onako malo pobeli.

Zatim sam dodala sve tri vrste luka, pa nastavila da pržim uz povremeno mešanje. Kad se i luk malo zacaklio, dodala sam začine (so, biber, korijander, tucanu papriku i sušeni bosiljak, promešala, isključila renglu, pa dodala i kinou i sve još jednom izmešala, pa sklonila sa ringle.

Staklenu vatrostalnu činiju sam podmazala uljem, pa pripremila da mi sve bude blizu. Kafenom kašičicom sam uzimala fil i punila paprike, pa ih ređala u činiju, dok nisam sve potrošila.

Isekla sam 1 paradajz na kriške, pa njima zatvorila paprike da fil ne ispada.

Uključila sam rernu da se zagreje na 180 C.

Drugi paradajz sam oljuštila, pa zajedno sa ostatkom onog koji sam koristila za zatvaranje paprika, samlela u blenderu. Mlevenim paradajzom sam prelila paprike u činiji, posula ih sa malo peršuna, pa stavila u zagrejanu rernu da se peku. 

Pekle su se oko 50 minuta, a onda sam isključila rernu i ostavila ih unutra još desetak minuta. Zatim sam ih izvadila, ostavila da se prohlade, posula peršunom, pa poslužila sa malo kisele pavlake i svežom salatom.

Bile su odlične, nekako rastresitije i lakše. Nama su zaista izuzetno prijale,  a nadam se da će i vama.

Probajte i prijatno! 🙂