Otkad znam za sebe, moj omiljeni lik iz crtaća bila je Beti Bup. Zbog toga sam, kad sam se učlanila na forum, na kome sam posle dve nedelje postala moderator, kao svoj avatar uzela baš nju. I od tada me mnogi gledaju kroz nju, zamišljaju me kao malu ženu sa velikom glavom koja je uvek u problemima, hihihi. A onda sam pre izvesnog vremena, na internetu naletela na snimke korejske kuvarice Maangchi, koja me je odmah podsetila na nju. Na njenom kanalu sam našla i recept za ovu divnu posnu palačinku sa povrćem.

A Maangchi je preslatka, baš je k’o korejska Beti Bup. Tako mala, sa uvek urednom frizrom koja joj glavu malo uvećava. Pritom, po pokretima prilikom kuvanja, tehnici seckanja i baratanju alatima vidi se da je zaista vrhunska kuvarica, tako da sam jednostvno morala da probam nešto od njenih jela.

Za početak sam se odlučila za ovu palačinku. Prvo sam je napravila eksperimentalno, samo za sebe, jednom prilikom kad sam bila sama, i totalno sam se oduševila. U principu, zbog sastojaka me je podsetila na japansku tempuru, o kojoj sam već pisala, ali je još jednostavnija, jer je za pripremu potrebno najviše desetak minuta.

Sastojke, tj. povrće, možete da kombinujete po sopstvenom afinitetu, ili po tome šta vam se trenutno zateklo u kući, pa će tako ova palačinka svakog sledećeg puta biti malo drukčija. Ali, sama palačinka je ukusna ali prilično neutralna. Ono što je veoma bitno je sos, koji je kod istočnih naroda deo svakog obroka. Jer kad parče ove palačinke umočite u sos, kako to oni rade, u ustima ćete dobiti ekploziju ukusa.

Naravno, ako baš niste navikli da umačete, možete palačinku i preliti sosom, sasvim je svejedno. Bitno je samo da ne pomislite da je sos nebitan, kao što sam ja pomislila prvi put, ali sam ga ipak napravila, eto, da vidim obe verzije, i sa i bez. I kad sam probala, shvatila sam da je to u stvari najvažniji deo obroka. Bez sosa, to jednostavno nije to.

Zato, hvala Maangchi što me je inspirisala da istražujem i probam jedno divno jelo koje može da se posluži kao doručak, večera, predjelo, pa čak i laki ručak. Količina je za jednu osobu kao ceo obrok, mada, možete i da povećate količinu, ispečete nekoliko, isečete na kriške pa služite kao predjelo.

I da ne dužim, evo recepta:

Potreban materijal (za 1 palačinku): 1/2 male tikvice (oko 100 gr), 1 mala glavica crnog luka, 1 crvena paprika srednje veličine, 1 šolja (od 1.8 dl) brašna, 1/2 iste šolje vode, so, biber, oko 3 kašike ulja za prženje; za sos: 2 kašike soja sosa, 2 kašike jabukovog ili pirinčanog sirćeta, 1 kašika susama, 1 kašičica susamovog ulja.

Prvo sam pripremila povrće. Oljuštila sam crni luk, pa ga isekla na rebarca, a onda ubacila u činiju za mućenje.

Oljuštila sam tikvicu, isekla je na tanke štapiće dužine oko 3cm, pa i nju ubacila u činiju.

Crvenu papriku sam oprala, očistila od semena i peteljke, isekla na približno iste štapiće, pa i nju dodala u činiju. Posolila sam i pobiberila povrće, pa ga izmešala.

Zatim sam dodala brašno. Koristila sam obično belo pšenično brašno jer nema jaja, pa treba nešto što može da veže povrće, a to je u ovom slučaju gluten. Znači, u činiju sa povrćem dodala sam brašno i vodu, a onda sve dobro izmešala.

Stavila sam tiganj da se zagreje na temperaturu malo jaču od srednje, ali ne najjaču, da mi testo ne bi zagorelo. Zatim sam dodala ulje, a onda ubacila testo sa povrćem i lepo ga poravnala, da dobijem što tanju palačinku.

Bolje je kad je tiganj veći, jer onda palačinka bude tanja i hrskavija, pa ako imate neki baš veliki, koristite njega. I ono što Maangchi uvek ponavlja, “više ulja – više hrskavosti”. Tako da, nemojte izbegavati te 3 kašike ulja, inače će palačinka biti gnjecava.

Pekla sam palačinku s jedne strane oko 3 minuta, a onda uz pomoć špatule (pošto ne umem drukčije) okrenula na drugu stranu i pekla još 3 minuta. Gotovu palačinku sam prebacila na odgovarajući tanjir, pa spremila sos.

U činijicu sam sipala soja sos, jabukovo sirće, susam i susamovo ulje, pa dobro izmešala, a onda poslužila sve zajedno, dok je palačinka još bila topla.

Nešto tako zanimljivo i zaista izuzetno ukusno odavno nisam probala. A pritom, ovo jelo je posno, jednostavno i prilično jeftino. Moja topla preporuka je da ga probate.

Prijatno! 🙂

#palačinka #posnapalačinka #palačinkaspovrćem #povrće #sojasos #tempura #posno #vegansko #crvenkapinakujna