Testenine, lazanje, rizota

Rizoto sa cveklom i plavim sirom

Cvekla je divno zimsko povrće koje ili obožavate, ili ne možete ni da je pogledate. Moja draga komšinica kaže da kad jede cveklu, ima utisak da jede zemlju iz saksije, a kod mene u kući, koliko god da je spremim i u šta god da je stavim, ona istog momenta nestaje. Zato sam stalno u potrazi za novim receptima, mada su svi na koje naiđem mahom za razne vrste salata, ili eventualno rusku čorbu od povrća poznatiju pod imenom boršč.

Ipak, na nekoliko mesta naletela sam na recepte za rizoto sa cveklom, ali mi je to poslužilo samo kao ideja. Spremila sam ga na svoj način, i ispalo je odlično. A pošto je trenutno vreme posta, mislim da može da bude koristan jer uz malo prilagođavanja, ovaj recept može da bude i potpuno postan. Izbacite puter i sir, i sve ostalo je sasvim u redu za sve, pa tako i za vas koji postite, kao i za vegane.

Ali hajde da pređemo na kuvanje. Evo recepta:

Potreban materijal (za 4 osobe): 180 gr pirinča, 1 glavica crnog luka srednje veličine, 2 čena belog luka, 30 gr putera, 3 kašike maslinovog ulja, 200 gr kuvane cvekle, 750 ml supe od povrtne kocke, so, biber, malo peršunovog lista, 100 gr plavog sira (ako ne volite, može i feta).

Prvo sam očistila crni i beli luk, a cveklu skuvala, oljuštila i isekla na kockice. Kocku za povrtnu supu sam ubacila u šerpu, prelila je ključalom vodom, promešala da se otopi, pa stavila na ringlu uključenu na najtiše, tek da ostane topla.

U dublji tiganj, koji koristim za rizoto a za koji imam i poklopac, stavila sam puter i ulje i stavila ga na ringlu da se puter otopi. Crni luk sam isekla sitno, pa ubacila da se polako prži. Beli luk sam sitno iseckala, pa ubacila i njega. Kad je luk postao staklast, ubacila sam pirinač, pa uz konstantno mešanje, malo propržila tek da se obloži masnoćom, a onda ubacila cveklu. Propržila sam sve zajedno još malo, a onda nalila sa dve kutlače supe i smanjila temperaturu na srednju.

Uz povremeno mešanje, dinstala sam rizoto polako, dodajući po malo supe svaki put kada ostane suvo. Ovo stalno ponavljam i verovatno sam već dosadna s tim, ali rizoto je jednostavno jelo, koje traži mnogo ljubavi i pažnje. Kad se kuva, nema sklanjanja od šporeta. Morate da ga pazite, povremeno mešate i dolivate u njega supu, dok pirinač ne omekša. Ali, ne sme i da se raskuva, treba da ostane aldente, ili da se oseti pod zubima, za šta je potrebno oko 20-tak minuta.

Kad je pirinač omekšao, probala sam, pa doterala ukus solju, biberom i peršunovim listom, a onda skinula sa vatre i poklopila. Potrebno je da tako odstoji oko pet minuta pre služenja. Zatim sam ga sipala u tanjire, odozgo rasporedila plavi sir iskidan na male komade i poslužila. Kao što rekoh, ako ne volite plave sireve, možete da upotrebite fetu ili neki drugi sir koji volite.

S obzirom da mi ne postimo, poslužila sam rizoto kao prilog uz kineske pljeskavice. A kao što rekoh, ako postite ili ste vegan, dovoljno je da izbacite sir i puter i poslužite ga kao kompletno jelo. I tako će biti odličan.

Nama je izuzetno prijao, a nadam se da će i vama. Zato, probajte, uživajte i prijatno vam bilo. 🙂

Please follow and like us:

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена.