Na pomen salate od piletine na ovim prostorima, svi misle na nešto nalik onoj čuvenoj i nezaobilaznoj prilikom svih slavlja, “ruskoj” salati. Nekoliko vrsta povrća, meso, pavlaka i majonez. I po pravilu, salate su skoro uvek hladne. Priznajem, pravim i ja mnogo takvih, sličnih salata, ali otkad sam pre više godina prvi put napravila ovu, definitivno je moja omiljena. Menjala sam recept već više puta, nešto ubacivala, nešto izbacivala, ali osnova je ostala ista: svež kupus i pržena piletina.
Podseća malo na kinesku piletinu sa kikirikijem, s tim što se tamo prži sve, a ovde samo piletina. Piletinu pre prženja mariniram bar dva sata, ali i 15 minuta je dovoljno da se razlika i te kako oseti. Ovo je, inače, prilika da upotrebite i one začine koje imate u kuhinji, a retko koristite. Znam dosta ljudi koji začine kupuju jer su za neke od njih čuli negde, onda ih donesu kući i ne otvore. Jednog dana primete da im je rok prošao, pa ih bace.
Ne bacajte pare zbog neobaveštenosti. Istražujte, “guglajte”, pitajte… nije sramota pitati, sramota je ne naučiti, ako za to imate prilike.
Da se vratim na recept, ovo je obrok – salata. U mojoj kući je najčešće ručak, mada može da bude i fina večera. Eto ideje, piletinu koju ste kupili prethodnog dana ujutru izvadite, iseckate i marinirate, i kad se vratite s posla, za 15-tak minuta napravite sebi i svojim ukućanima divan i zdrav obrok. 😉
Količine ćete morati da odredite sami, u zavisnosti od toga za koliko osoba spremate. Ne spremajte više nego što vam treba za jedan obrok, jer je lepa samo dok je sveža. Kad ostane, kupus omekša, i to više nije to.
Pa da krenemo…
Potreban materijal (za 2 osobe): 2 pileća filea, 1 mala glavica kupusa (oko 1/2 kg), 50 gr indijskog oraha (može i kikiriki, badem ili nešto drugo), 1 kašika kapara, ulje za prženje, sok od 1 limuna; za marinadu: 1 kašika ulja, 1 kašika soja-sosa, so, biber, sušeni bosiljak, malo karija, 1 kašika susama, 1 prstohvat kima.
Kad mariniram meso, marinadu obično pravim u kesi za zamrzivač. Tako mogu dobro da promućkam i obložim meso marinadom sa svih strana (bez prljanja ruku), a onda stavim u frižider da čeka vreme spremanja obroka.
Znači, prvo iseckam meso na kockice, ubacim u kesu, pa dodam ulje, soja-sos, so, biber, bosiljak, kari, susam i kim.
Proverite prvo koliko je soja-sos koji imate slan, pa po njemu ocenite treba li soli ili ne. Na početku, kada sam tek počinjala da ga koristim, svaki put sam kupovala neki drugi i dešavalo se da neki budu baš slani. Ako je i vaš takav, ne solite dodatno.
Kad sve ubacim, zavežem kesu i mućkam da se meso lepo obloži sa svih strana, a onda stavim na neku tacnu i ubacim u frižider, dok ne dođe vreme za spremanje.
Na oko pola sata pre ručka iseckam kupus na tanke rezance i stavim ga u dublju činiju. Iscedim sok od jednog limuna, pa prelijem kupus i ostavim da stoji.
Stavim tiganj da se greje (gledajte da vam tiganj ima poklopac, ili pržite u nečemu što ima poklopac jer malo prska). Kad se zagreje, sipam malo ulja (tek da pokrije dno tiganja), pa istresem meso iz kese, zajedno sa marinadom, brzo promešam, smanjim vatru, pokopim i ostavim da se isprži.
S vremena na vreme otvorim, pa promešam i nastavim da pržim. Posle nekih 5-10 minuta probam, pa ako ocenim da je dovoljno (a najčešće jeste), sklonim s vatre, i zajedno sa uljem i marinadom prelijem kupus. Dodam indijske oraščiće i seckani kapar, pa sve dobro izmešam i odmah poslužim.
Uz ovu salatu nije potrebno apsolutno ništa, možda eventualno nešto za piće, neko belo vince recimo. 😉
Divna je, zasitna, a s obzirom da je kupus svež, tera vas da žvaćete malo duže što znači i duže uživanje u divnom ukusu.
Probajte i prijatno vam bilo 🙂
#pilećasalata #toplasalataodpiletineikupusa #kupussalatasapiletinom #obroksalata #crvenkapinakujna
