Pasta sa pestom od tikvica i suncokreta

U poslednje vreme, često se pitam da li sam se olenjila, zasitila, ili mi se život ubrzao, pa ne stižem da pišem nove recepte. Šta god da je u pitanju, tužna činjenica je da sve manje pišem za sebe.

Recept za ovu pastu od tikvica i suncokreta spremam se da objavim već više od mesec dana. Ali, za to vreme sam ga spremila nekoliko puta i usavršila, tako da to i nije tako loše. Uostalom, ništa se u životu ne dešava ni ranije, ni kasnije, već tačno onda kada treba. Možda to nije uvek onda kada bismo želeli, ali je uvek, ali uvek – na vreme.

Nekad nešto mnogo želimo, pa nam se ne da, to je možda baš zbog tog neizdrža. A nekad, kad već prestanemo i da razmišljamo o tome, baš to i baš tako, dođe u naš život. Kad smo opušteni, ili zabavljeni nekim sasvim drugim stvarima.

Ali da se vratim na recept, a filozofiju ostavim za neki drugi put…

Pesto sos postoji u mnogo verzija i boja, ali nijedna od onih koje sam probala – nije bila loša. Štaviše, čini mi se da mi se svaka dopala!

Kako onaj klasičan „pesto đenoveze“ koji sadrži bosiljak, pinjole, beli luk, maslinovo ulje i parmezan, tako i verzija sa orasima, sušenim paradajzom, spanaćem… O mnogima od njih sam već pisala, tako da neću ponovo da vas zamaram.

Recimo, nikada pre, nije mi palo na pamet da pinjole zamenim suncokretom, ali kad sam na nekom stranom blogu videla ideju – morala sam da probam. Naravno, dodala sam mu i nešto svoje, a to je u ovom slučaju bio grčki jogurt.

A suncokret je, inače, uljarica koja je kod nas pomalo zapostavljena. Koristi se za proizvodnju onog najgoreg ulja koje lično ne kupujem već godinama, i osim za grickanje, i za one koji malo više vode računa o svojoj ishrani – na tome se sve završava. Kakva šteta!

Uostalom, videćete to i sami, ako rešite da probate ovaj recept. Veoma je jednostavan, i još bolji ako imate air fryer ili fritezu na vruć vazduh. Ja ga imam nešto malo manje od godinu dana, i zaista sam prezadovoljna mogućnostima koje nudi. Toplo preporučujem svima.

Pa, da pređemo na kuvanje…

Potreban materijal (za 3-4 osobe): 300 gr testenine po izboru (koristila sam „spiralice“), so; za sos: 1 kašika maslinovog ulja, 1 tikvica srednje veličine, 1 mala glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 50 gr sirovog oljuštenog suncokreta, 30 gr rendnog sira parmezana, 1 šaka svežeg bosiljka, 1 mali grčki jogurt.

Prvo sam krenula sa pripremom sosa.

Oljuštila sam tikvicu, pa je isekla na kolutove. Crni i beli luk sam očistila, pa krupno isekla (nije važno da bude sitno jer će svejedno sve to biti samleveno).

U fioku air fryer-a (ili vatrostalnu posudu ako ga nemate) sipala sam ulje, dodala tikvicu, crni i beli luk, sve to posula suncokretom, malo posolila i pobiberila, pa stavila da se peče 20 minuta na 200˚C.

Znači, ako pečete u rerni, prvo je zagrejte na 200˚C, a onda ubacite posudu i pečete 20 minuta, dok se na povrću ne uhvati korica od karamelizacije, a suncokret počne intenzivno da miriše.

Pečeno povrće izvadila sam da se malo prohladi, a za to vreme skuvala testeninu u dosta slane vode.

Dok se testenina kuvala, povrće i suncokret sam stavila u kuhinjsku seckalicu, dodala parmezan, grčki jogurt i oprane listiće bosiljka, pa uključila da se sve dobro samelje. Probala sam, pa doterala ukus solju i biberom, a onda gotov sos prebacila u činiju za služenje.

Skuvanu testeninu sam ocedila, i sačuvala malo vode od kuvanja. Tom vodom sam još malo razredila sos (dovoljno je 2-3 kašike), pa u gotov sos dodala testeninu i promešala. Poslužila sam ovo divno jelo uz salatu od paradajza (može i neka druga ako više volite).