Ovaj recept, širom inteneta naći ćete pod nazivom „turska jaja“. Ali, pošto imam vickaste drugare koji bi me zadirkivali kada bih stavila takav naziv, prekrstila sam ih u poširana jaja na turski način. Recept sam, inače, prvi put videla kod Najdžele Loson, engleske TV kuvarice, koja kaže da joj je ovo omiljeni recept sa jajima, a prvi put ga je probala na nekom odmoru u Turskoj.
I tako, već neko vreme hoću da ga probam, pa nikako. Odbijalo me je to što je poširanje jaja malo nezgodan posao, ako niste vični. Pa sam prvi put spremila pre jedno mesec dana, ali mi se nisu dopale slike koje sam napravila. I od onda, sve nešto hoću-neću, a recept čeka da ga napišem. Da bih pre neki dan na blogu moje blogoprijateljice Mire, naišla na recept za poširana jaja. E, tada sam rešila da definitivno moram da ga napišem.
Ali, pošto skoro svi kuvari danas jaja poširaju umotana u foliju, a meni se to baš i ne dopada jer o toj foliji nemam najbolje mišljenje, malo sam istraživala. Probala sam da ih spremim i onako kako su se oduvek spremala, ali mi se baš i nije dopalo, belance zna da se malo raspadne u tračice ako baš niste vični. A onda sam na nekom kineskom vlogu našla snimak kako to može da se uradi na lak i zdrav način i odmah rešila da ću to uraditi tako. I ispalo je odlično!
Zato, da pređemo na recept za poširana jaja na turski način, uz malu asistenciju Kineza. Evo recepta:
Potreban materijal (za 1 osobu): 2 jaja, 1 mali grčki jogurt ili kiselo mleko, 1 čen belog luka, 1/2 veze sveže mirođije (ili 1 kašika sušene), 2 kašike putera, 1 kašičica kumina, 1 kašika krupno mlevene ljute paprike, so i biber po ukusu.
Prvo sam pripremila podlogu od grčkog jogurta, sipala sam ga u činiju, u njega stavila 1 kašiku mirođije, a onda oljuštila i na sitnom rendetu izrendala u činiju oko 1/2 čena belog luka. Sve sam dobro izmešala, pa stavila na tanjir, kao podlogu. Podloga ne treba da bude sasvim ravna, treba da bude udubljenja, u koja će se kasnije sliti ljuti sos.
Za poširanje jaja, pripremila sam 1 veliki, duboki tiganj za koji imam poklopac, a u koji mogu da stanu dve male, keramičke činije.
U činijice sam sipala po pola čaše mlake vode, a onda u svaku razbila po jedno jaje. Tiganj sam do pola napunila vodom, pa stavila na ringlu da se zagreje. Kad je voda počela da struji, pred ključanje, pažljivo sam ubacila činijice sa jajima unutra i odmah poklopila. Smanjila sam vatru na najmanju, pa kuvala jaja oko 7 minuta, jer nisam baš ljubitelj rovitih, ali to je individualno, kuvajte ih onoliko koliko volite, može i manje.
Dok su se jaja kuvala, u manju šerpu sam stavila puter, pa stavila na ringlu da se otopi i malo zapeni, a onda sam isključila ringlu i u puter dodala mrvicu soli, bibera, kašičicu kumina i kašiku krupne ljute paprike, pa uz mešanje kratko propržila, tek da se sve lepo poveže.
Činijice sa poširanim jajima sam pažljivo, hvataljkama, pošto su jako vruće, izvadila iz tiganja. Odlila sam suvišnu vodu, pa polako, kašikom odvojila jaja od činijica i prebacila ih na tanjir, na podlogu od grčkog jogurta. Zatim sam ih prelila sosom od putera sa sa začinima, šarajući malo u stilu slikara Džeksona Poloka, posula mirođijom, i poslužila odmah uz sveže prepečen „tamni“ tost.
I ovog puta, bila su definitivno savršena. Sada shvatam Najdželu zašto ih najviše voli. Ima mnogo divnih ukusa i može se reći da je ovo grčko-turska kombinacija jer podloga podseća na grčki caciki, ali je sve to zajedno jedna zaista savršena kombinacija.
Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂
#crvenkapinakujna #turskajaja #jajanaturskinačin #poširanajaja
