Supe, čorbe, variva

Meksička čorba od boba

Meksičku čorbu od boba prvi put sam spremala kad mi je moja najdraža seka tražila neki recept sa bobom. Naime, bob se kod nas toliko malo koristi, da ni recepata nema nešto mnogo. Svuda ima recepata za neke bobove pihtije, što ni njoj ni meni nije bilo zanimljivo, tako da sam se dala u potragu i našla ovaj recept za čorbu.

Veoma je zanimljiva, ukusna, šarena, i uz to i vrlo zasitna, tako da je pravi ručak za višečlanu porodicu. Naravno, i ovaj recept sam malo izmenila i prilagodila našim potrebama. 

Ali da kažem prvo nešto o bobu, jednoj od najkorisnijih mahunarki koja se poslednjih decenija kod nas izgubila, ali je izuzetno stara i veoma zdrava.

Kad je veoma mlad, kažu da može da se jede i sirov, a može i da se kuva zajedno sa mahunom, kao boranija ili mladi grašak. Stariji se čisti od mahuna, pa i od spoljne opnice. 

Nisam probala mladi, jer sam kupila očišćeni, ali kažu da se čisti tako što se potopi prethodne večeri, sutradan očisti od ljuskica i kuva kao što se kuva pasulj. Da budem iskrena, čini mi se da se kuva i malo duže od pasulja, jer ja kupujem na pijaci mahom neki šareni koji se skuva za manje od sat vremena. Bobu je bilo potrebno više vremena, čak i ovom očišćenom. 

Što se ukusa tiče, ne razlikuje se mnogo od pasulja i sočiva, tako da ga je moguće spremati na sve one načine na koje spremamo i ostale mahunarke, kao varivo, salatu, zapečen, ili kako najviše volite. 

Veoma je hranljiv, dobar za kardiovaskularni sistem, sadrži dosta gvožđa pa je dobar i protiv anemije. Osim toga, kažu da popravlja raspoloženje, podstiče rad creva, zbog kalijuma koji sadrži pomaže kod održavanja ravnoteže vode u organizmu. 

Od vitamina sadrži A, C i vitamine B grupe, od minerala kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, selen, natrijum… Odličan je izvor proteina a siromašan je mastima. 

Sve ga to čini jednom od najzdravijih namirnica, tako da ga zaista treba uvesti u ishranu, bar s vremena na vreme. 

Što se cene tiče, malo je skuplji od pasulja, ali s obzirom na to koliko naraste dok se kuva, neće vam trebati mnogo, tako da se isplati probati. Ja jesam, i nisam se pokajala, odličan je.

Pa, da krenemo sa kuvanjem…

Potreban materijal (za 4-6 osoba): 200 gr oljuštenog boba, 1 glavica crnog luka, 2-3 čena belog luka, 200 gr smrznutog kukuruza šećerca, 100 gr dimljene slanine, 2-3 krompira, 1 šargarepa, 1 koren celera srednje veličine, 2 dl kuvanog paradajza, 1 kašičica mlevene paprike (ljute, ako volite), 2 kašike ulja, so, biber, lovorov list, peršunov list.

Crni i beli luk sam očistila pa sitno iseckala, celer, šargarepu i krompir očistila pa isekla na kockice, slaninu takođe. 

U veću šerpu sipala sam dve kašike ulja, pa stavila slaninu da se hrskavo isprži. Kad je bila pržena, izvadila sam je i stavila na upijajuću hartiju, pa ostavila sa strane jer se dodaje na samom kraju.

Zatim sam u šerpu na isto ono ulje ubacila prvo crni i beli luk, pa ga propržila, a onda mu dodala bob, šargarepu, celer, kukuruz, lovor, malo bibera, mlevenu papriku i sve zalila kuvanim paradajzom. Malo sam promešala, pa dodala vode da ogrezne (oko tri čaše za početak), a onda pustila da prokuva.

Kad je prokuvalo, dodala sam i krompir, pa smanjila temperaturu i kuvala uz povremeno dodavanje vode, dok sve nije omekšalo. Bob je merilo, kad on omekša, gotovo je i sve ostalo. 

Kad je skuvalo probala sam, pa dosolila, pobiberila, i poslužila toplu čorbu posutu hrskavo isprženom slaninom. Slaninu sam dodala tek kod služenja da bi zadržala hrskavost.

Čorbica je zaista divna, ukusna i veoma zasitna. 

Ova čorba može da bude i posna, ako izostavite slaninu.

Prijatno! 🙂

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *