Još nisam ni počela da pišem o ovoj kafi otpornoj na metke, a već vidim svoje prijatelje kako s nevericom gledaju i pitaju se „šta li je sad smislila?“ A ja nisam ništa, majke mi! Smislio je izvesni Dejvid Esprej, koji namerava da živi 180 godina! Da, bez šale, čovek se baš nameračio da izgura toliko, u zdravlju i veselju,a svoj izum patentirao je kao pancir kafu (u originalu „bulletproof coffee“). E, ovo je moje iskustvo sa kafom po njegovom receptu.

Inače, za takvu kafu čula sam pre nekoliko godina od svoje prijateljice Senade, ali ni ona ni ja nismo znale kako se zaista pravi. Ona je čula da treba staviti kašiku kokosoog ulja u kafu, i to je to. Jeste, ali i nije! Postoji procedura koju treba ispoštovati, a koju ja istražujem poslednjih mesec dana. Nisam htela da vam pričam o tome dok sama ne isprobam više verzija i načina pripreme, pošto je internet preplavljen receptima na tu temu, naročito među onima koji praktikuju razne visokoproteinske dijete poput keto, LCHF, paleo, itd.

Elem, kako priča Dejvid Esprej, ovaj način pripreme otkrio je kada je davno otišao na Tibet, s tim što se tamo pije čaj, ali je on po povratku počeo da sprema kafu, i kasnije je i patentirao. A inače, u to vreme imao je 130 kg, bio mrtav bolestan, i nije pričao o životnom veku od 180 godina, jer takav, ne bi doživeo ni trećinu.

Ali ova poseta Tibetu bila je sudbonosna za njega jer se posle nje počeo da istražuje, napisao nekoliko knjiga na tu temu, patentirao svoju kafu i način ishrane, a počeo je i da proizvodi sastojke ove kafe, i još neke suplemente. Preselio se u Kanadu, kupio farmu i počeo da uzgaja svoju hranu, vežba, i istražuje, istražuje, istražuje, tako da od njega možete čuti mnogo pametnih stvari, ali vam može srušiti i neke mitove koje ste prihvatili zdravo za gotovo. Meni jeste, priznajem! Ako vas zanima, čovek ima sajt pod imenom Bulletproof, i vlog na YouTube pod istim nazivom.

A šta to beše autofagija…

Ako za pancir kafu i niste čuli, za autofagiju sigurno jeste, pošto se o njoj poslednjih godina mnogo priča. A autofagija je moj način života već sigurno desetak godina, mada ne onako stroga kako se priča. Naime, poslednji obrok moje porodice završava se do 17h, i ništa se ne jede do sutra ujutru. Ali, s obzirom da rano ustajemo, doručak nam je između 7 i 8h, tako da pre toga nismo jeli nekih 15-tak sati. Po pravilima koja se propagiraju, trebalo bi da bez hrane provedemo 16 sati, a da tzv. prozor u kome jedemo, traje 8 sati. Nama je taj jedan sat uvek bio malo problematičan, ali je svejedno, i ovo jako dobra cifra.

Inače, autofagija je proces koji počinje onda kada organizam svari svu pojedenu hranu, a traje do sledećeg obroka. U tom periodu, organizam “jede sam sebe”, a u stvari reciklira ono što ne valja, i priprema za izbacivanje iz tela putem stolice. Osim toga, u tom periodu počinje da se luči hormon rasta, koji kod dece služi za rast, a kod nas matorih za podmlađivanje celog organizma. Znači, osim što čisti sve što je loše u našem telu, i podmlađuje nas. Malo li je?

Elem, ja sada, kad umesto doručka pijem svoju kafu (ili čaj) otpornu na metke, u autofagiji izdržim oko 18 sati, bez ikakvih problema! Dakle, jedem 6, a gladujem 18 sati, a da to nisam ni osetila! Za ovih mesec dana kako to radim, skinula sam par kilograma (priznajem, nisam se merila, ali svi su primetili, a vidim i ja po odeći), i uopšte mi nije bilo teško. Pritom sam jela sve kao i inače, i poneki slatkiš, pa čak i grickalicu. Jedina razlika je u tome što sam umesto doručka pila ovu kafu.

Uz sve to, osećam se sjajno, metabolizam mi je odličan, a kad popijem svoju kafu imam takav nalet energije, da sam sve kućne poslove koje ne volim (pranje, ribanje, peglanje, itd) prebacila za jutro, jer ne da mogu da operem sve prozore i izribam kupatilo u cugu, nego mislim da bih kuću mogla da srušim koliko se dobro osećam! A ako umesto toga sednem da pišem, imam utisak da se tekstovi pišu sami, jer su mi misli bistrije. Ne lažem, mame mi! Super se osećam, i nemam nikakvih tegoba.

A šta kažu nutricionisti?

E pa nutricionisti kažu da ova dijeta ima svojih manjkavosti, jer za doručak unosite samo masti, tako da može dovesti do manjka vitamina i minerala. Ali, ako redovno uzimate svoje suplemente (a ja to radim), nema nikakvih problema.

Suplemente pijem otkad mi se dragi razboleo i lečio od kancera pre dvadeset godina. Od tad smo oboje na tom režimu. Kako kuvam, to znate svi vi koji me pratite, a suplemente pijemo oboje. Rezultat – on je, Bože hvala Ti, živ i zdrav, a i ja zajedno s njim. Prema tome, sve to deluje!

Pričam šta mi radimo, ali vam ništa ne savetujem, jer ne želim da neko ima bilo kakve posedice. Kako ono kažu na reklami „posavetujte se sa lekarom ili farmaceutom“ šta treba vi da pijete, jer ja nisam medicinski radnik.

U svakom slučaju, ja ne verujem u one priče o tome da možete da se predozirate suplementima, jer je za to potrebno da ih pijete zaista mnogo. A mi to radimo normalno, ne uzimamo preko dozvoljenih dnevnih doza, ali to radimo svaki dan. Što se C vitamina tiče, ja znam da ga uzmem malo više preventivno, i do 5 gr, kad osetim da ću da se razbolim, ali u obliku askorbata, dakle, otopljenog u vodi, pa pomešanog sa sodom bikarbonom. Askorbat je jedan fantastičan „lek“ za sve i svašta, ali o tome nekom drugom prilikom, ili ako vas zanima, potražite sami pa pročitajte istraživanje Linusa Polinga na tu temu.

Tako da, da se vratim na kafu, ako se odlučite da probate, treba da uzimate suplemente koje vam preporuči vaš lekar. Mada, oni koji su na keto dijeti, izbegavaju suplemente da ne bi ispali iz ketoze. Što se tiče ove kafe i ketoze, bezbedni ste, nećete iz nje ispasti. To barem kaže Dejvid Esprej.

A koji su sastojci ove kafe?

Sastojci kafe su: kafa, puter i kokosovo ulje. Potrebno ih je pomešati određenim redom, a onda umutiti. E sad, Dejvid kaže da većina kafa koje se mogu pronaći na tržištu sadrži izvesnu dozu plesni, pa on prečišćava (ili čak i uzgaja, ne sećam se ovog momenta) i pakuje svoju, koja je čista. Što se putera tiče, najbolje bi bilo uzimati prečišćeni (indijski ghi), od mleka životinja koje pasu. A i kokosovo ulje koje on sam proizvodi je malo drukčije.

Nisam se mnogo udubljivala u to jer nemam gde da nabavim, a pritom, sve to što on pravi i prodaje, za naše uslove košta mnogo, tako da ne bih mogla ni da priuštim. Pijem espresso koji mogu da kupim i  spremim na svom aparatu, puter koga ima bilo gde, i kokosovo ulje iz prodavnice zdrave hrane. Znači, ništa posebno, ni preskupo.

Ali, kopkalo me je da probam i čaj…

Jeste, i probala sam ga. Malo sam istraživala taj originalni, sa Tibeta, i ispostavilo se da je u pitanju kineski crni čaj, i puter i mleko od ženke jaka. E pa puter i mleko od jakice teško da mogu da nađem, a na mleko sam ionako intolerantna. Tako da sam kupila običan crni čaj, i spremila ga na sličan način kako spremam kafu. Ispalo je super, tako da sad kombinujem, jednog dana pijem kafu, a drugog čaj. Čaj deluje isto, ali ga organi za varenje lakše podnose.

Što se čaja tiče, Tibetanci kažu da je kod njih veći deo godine hladno, a on prijatno greje, pa ga zato svakodnevno piju. To mi je zanimljivo, ali taj efekat ću moći da vidim tak kad i kod nas zagudi zima. I da, da ne zaboravim, oni u čaj stavljaju i pola kašičice soli, što ja nisam imala želju da uradim, jer sve te napitke pijem bez dodataka. Mada, kako kažu, kad se doda so, deluje više kao supa, što me je podsetilo na jutarnju miso supu koju jedu Japanci. Čudan je taj istok…

Ukus im je (i kafi i čaju) bogat, na vrhu se stvori penica, a imaju i lepu boju, što možete da vidite na slikama. Ja i inače pijem kafe i čajeve bez dodataka, tako da mi ni ovde ne treba ništa, a verujem da neće ni vama, ako se odlučite da probate i sami.

I, kako sam videla u nekom od tekstova, ima ljudi koji eksperimentišu sa uljima koja dodaju, da im ne bi postalo dosadno. Ja nisam, jer volim ukus kokosovog ulja koji preovladava, a i verujem u njegove moći, jer kokosovo ulje je čudo prirode! Po nekim skorijim istraživanjima, kažu da nije dokazano, ali da se smatra da pomaže čak i bolesnicima od Alchajmerove bolesti. A to i jeste razlog zašto, kad srknete ovu kafu, istog momenta osetite kako vam misli postaju bistrije.

No, mislim da sam dovoljno nahvalila kafu (i čaj) otpornu na metke, tako da je krajnje vreme da pređem na recept. Slažete se? Evo ga…

Potreban materijal (za jednu osobu): dupla doza kafe po izboru, bez taloga (ja pijem espresso), 20 gr putera, 10 gr kokosovog ulja, 120 ml vode.

Prvo spremim kafu, dakle, dupli espresso (2 male šolje), pa ga sipam u veliku šolju (ova na slici je od ½ litre). Zatim dodam parče putera od 20 gr (merim svaki put), isto tako parče kokosovog ulja od 10 gr (kokosovo ulje čuvam u frižideru, pa je u čvrstom stanju). Onda dolijem još jednu šoljicu ključale vode, pa uzmem mutilicu za ness (instant) kafu, i dobro je umutim.

I to je sve, uživanje može da počne. Probala sam da napravim samo jedan espresso, ali bila je blaga i nikakva, pošto ova masnoća reguliše jačinu kafe, tako da je potrebno da bude baš jaka.

A isto je i ako se odlučite da to uradite sa čajem. Ja uzmem dve kesice crnog čaja, stavim u šolju od 2 dl, prelijem ključalom vodom i ostavim da odstoji oko 6 minuta, a onda dodam puter i ulje, i isto onako umutim. Ako nemate mutilicu za ness kafu, može i blender, ili običan mikser. Važno je da se dobro umuti, a čime ćete to uraditi – nije važno.

Izgleda ovako:

I čaj i kafa imaju izuzetno lep i bogat ukus, mada ćete možda osetiti da su vam usta masna kao da ste jeli burek, hihi. Ali, ova kafa je čudo, tako da ne nameravam da prestanem da je pijem.

Sam Dejvid Esprej je pije više puta dnevno već godinama, i oseća se fantastično, a izgleda nikad bolje, iako u ovom trenutku ima 50 godina. Zdrav je k’o dren, atletske građe, izgleda mnogo mlađe, i zaista deluje da će doživeti onih 180 godina s početka. Živi bili, pa videli, kako kaže naš narod.

Hvala vam što ste ovo moje iskustvo podelili sa mnom, čitajući ovaj poduži tekst o tome.

Voli vas vaša Crvenkapica