U Zemlji izlazećeg sunca, Japanu, jutarnja miso supa je tradicionalni doručak. Ovaj običaj preuzeli su makrobiotičari koji često svoj dan započinju upravo na ovaj način. Ja sam se sa tim susrela kada sam kupila svoj prvi makrobiotički kuvar pre više od četvrt veka, pročitala, zanimalo me, ali mi se nekako nije dalo da probam. Obično mi je falilo nešto od sastojaka, jer baš i nisu uobičajeni za naše podneblje (tu pre svega mislim na miso pastu i alge) pa im i cena kod nas baš i nije primamljiva.

Ali od pre nekog vremena, zahvaljujući mojoj dragoj zaovici Miki (koju obožavam), ponekad svratim u kinesku samoposlugu na Novom Beogradu i kupim ponešto od tih đakonija, koje se tamo mogu naći po zaista pristupačnim cenama. Miki, ako čitaš ovo, znaj da sam ti beskrajno zahvalna što si mi pokazala ovo mesto.

I tako sam prošle nedelje kupila vakame (wakame) alge (po neverovatnoj ceni od 30 din) a pošto sam u frižideru već imala miso pastu koju sam kupila ranije, rešila sam jutros da doručkujem kao Japanka. Konićiva! 🙂

Inače, o miso pasti sam pisala kada sam napisala recept za ramen, još jednu divnu supu koja potiče iz Japana. Da sada kažem nešto a vakame algi, koja je jedan od osnovnih sastojaka jutarnje miso supe. U suštini, može i neka druga, ali vakame je tako nežna da se zaista brzo skuva, što je veoma bitno kad je ova supa u pitanju. Pritom, vakame alga je izuzetno zdrava, kažu da ima svojstvo da za sebe vezuje toksine, koji se na taj način lakše izlučuju iz organizma. Osim toga, kažu da utiče na viskoznost krvi i sprečavanje krvnih ugrušaka, što samim tim utiče i na regulisanje krvnog pritiska. Bogata je kalcijumom, vitaminima A i C, niacinom i belančevinama. Japanke je oduvek koriste posle porođaja zbog bržeg čišćenja krvi, a zbog svog sastava, naročito je dobra za kosu i nokte.

Ono što sam sama osetila jutros kad sam pojela ovaj japanski doručak, bilo je neverovatno. Poslednjih mesec dana sam bez energije, imala sam neki težak grip pa nikako da se oporavim od njega, ali ova supa jutros me je preporodila. Prijatno mi je zagrejala ceo organizam, ubrzala varenje i dala mnogo energije, tako da nisam bila gladna celo pre podne. Baš mi je prijala. Svaka čast Japancima, nisu oni džabe jedna od najdugovečnijih nacija. Znaju ljudi znanje, kažu da svi mi pravimo grešku i hladimo organizam, a mnogo korisnije je grejanje. U pravu su, osetila sam to i sama jutros.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 1 osobu): 1 parče vakame alge (otprilike 3x3cm), 1/2 šargarepe srednje veličine, 1/2 paškanata srednje veličine, 3 rotkvice, 1 tanje parče đumbira (oko 2 cm), 1 kašičica miso paste, 2 čaše vode, malo vlašca za dekoraciju.

Ovo je kombinacija povrća koju sam ja upotrebila, mada može bilo šta. U principu, upotrebite ono što volite a što vam se trenutno zateklo u frižideru, količina je oko jedne šake.

Izmrvila sam vakame algu, a šargarepu, paškanat i đumbir očistila pa isekla na tanke štapiće veličine zalogaja (oko 2cm), rotkvice na četvrtine, pa sve stavila u šerpu, nalila sa dve čaše vode (4dl) i stavila na ringlu da provri. Kad je počelo da ključa, smanjila sam temperaturu da lagano struji, pa kuvala nekih 10-15 minuta.

Zatim sam izvadila jednu kutlaču supe, pa u njoj razmutila kašičicu miso paste, a onda sipala u supu i isključila ringlu. Ostavila sam je na ringli još nekoliko minuta, tek da se i miso lepo otopi a onda poslužila sebi s ljubavlju, posutu sa malo sušenog vlašca.

Ukusna je, okrepljujuća i prijatno greje ceo organizam tako da je zaista preporučujem svima.

Probajte i neka vam je na zdravlje 🙂

#jutarnjamisosupa #misosupa #japanskakuhinja #makrobiotika #japanskidoručak #crvenkapinakujna

Please follow and like us: