Volim da pravim mafine. Recepti su uglavnom jednostavni (ona moja omiljena „smuti-prospi“ varijanta), nema neke velike mudrosti i retko se desi da recept ne uspe. A pritom, mogu da stoje par dana i što duže stoje bolji su, a jedan je sasvim fina doza za neki manji obrok ili užinu.
Kod nas u kući (i na spratu), kolači uglavnom ne potraju dugo. Ali mafinima se desi da „preteknu“ i za neki dan više jer, imam dobar način za čuvanje. Svaki posebno uvijem u prijanjajuću foliju, pa stavim u frižider. Tako ostanu sveži danima, zadrže vlagu i budu sočni a opet, te vlage ne bude previše kao kad ih stavim sve zajedno u neku kutiju. Isprobala sam više različitih načina čuvanja i ovaj se pokazao kao najbolji.
A pritom, moj dragi, koji inače mnooogo voli slatko, kaže da je ovo super jer, uzme jedan, pa ako mu se baš jede, možda još jedan. Treći mu ne pada na pamet jer ga je već sramota od samog sebe. Nije loše za one koji ne znaju da se zaustave, zar ne?
Ali da pređemo na recept, jer nisam baš nešto raspoložena za priču danas. Ima takvih dana…
U suštini, nemam šta posebno da kažem o ovom receptu, osim da u ovim mafinima sa urmama i orasima ima manje šećera nego što se stavlja u druge, pošto su urme prirodni zaslađivač. Uz to su i jedno fantastično voće i energetska bombica, ali o tome sam već pisala, pa se neću ponavljati.
Evo recepta:
Potreban materijal: 2 jaja, 50 ml mleka, 50 ml ulja, 50 ml vode, 100 gr šećera, 200 gr brašna, 2 kašike kakaa, 1 kašičica sode bikarbone, na vrh noža soli, 1 kašičica cimeta, 100 gr suvih urmi, 50 gr oraha; za dekoraciju: 1 kesica šlaga (a može i onaj kupovni iz boce).
Pripremila sam dve posude, pa u jednoj pomešala suve sastojke (šećer, brašno, kakao, sodu bikarbonu, so i cimet) a u drugu razbila jaja i umutila ih, pa dodala mleko, ulje i vodu. Zatim sam polako dodavala suve sastojke u tečne sve vreme mešajući viljuškom, dok nisam dobila finu ali malo ređu masu.
Uključila sam rernu da se zagreje na 180C i pripremila kalup za mafine. Pošto koristim silikonski, ubacim ga u običan pleh jer je savitljiv pa mu treba podrška, ali mu ne treba podmazivanje. Zato, ako imate metalni, podmažite ga sa malo ulja ili putera, i pospite brašnom da se ne zalepe.
Iseckala sam orahe i očišćene urme pa ih ubacila u testo, izmešala i sipala u kalup do oko 2/3 visine, da imaju prostora da rastu. Kad se rerna zagrejala, ubacila sam pleh sa kalupom u rernu i pekla oko 25 minuta. Naravno, pre nego što sam ga izvadila iz rerne, proverila sam čačkalicom da li je testo pečeno, pa pošto je izašla čista, izvadila pleh iz rerne.
Umutila sam šlag (onaj što se meša sa vodom) pa ga stavila u frižider da se ohladi, dok se ohlade i mafini.
Pre služenja, dekorisala sam mafine šlagom, što nije obavezno, ali sam htela da ovog puta napravim nešto drukčije. Možete ih posuti i prah šećerom, preliti čokoladom, ali u suštini tako su divni da im ništa posebno i ne treba. Mekani su, sočni i izuzetno ukusni.
Probajte i prijatno 🙂
#mafini #urme #orasi #mafinisaorasima #mafinisaurmama #crvenkapinakujna
