Volim da pravim krokete i pravim ih od svega i svačega. Ali bukvalno. Od povrća, žitarica, semenki, sira, kombinacijama se ne zna broja. U zavisnosti od sezone i onoga što mi se našlo u kući. Leti su najčešće od tikvica, sa raznim dodacima, od luka i šargarepe, do šunke, sira, maslina… ma bukvalno, šta mi se tog momenta zateklo u frižideru. Tikvice su neutralne, pa trpe sve. Potrebno ih je samo dobro ocediti.
Odlični su i od patlidžana, luka, karfiola, brokolija, pirinča, krompira… mogućnosti su neograničene, sve zavisi od vaše mašte. Super su kao predjelo, kao laka zakuska, ali i kao glavno jelo, uz neki dobar prilog, neku lepu salatu ili šta već volite. Mnogo više ih spremam leti, jer ima divnog svežeg povrća. Zimi pravim neke malo “teže” varijante, sa mesom, ribom, zimskim vrstama povrća, ili kao ove danas, sa sirom. S obzirom na energetsku vrednost sira, njih najčešće služim uz salatu od boranije o kojoj sam već pisala, ali da se ne bih ponavljala, danas sam spremila laki prilog od dinstanog povrća (mladi luk-celer-tikvice) i zelenu salatu sa sremušem.
Inače, ovo je još jedan recept koji sam videla kod Džejmija Olivera, koji me zaista nikada nije razočarao. Nije ni ovog puta, ali sam receptu ipak morala da dodam i nešto svoje, kao što uvek radim. Da ne dužim, ako volite sir, probajte ga jer je stvarno odličan. 🙂
Potreban materijal: 250 gr mladog sira, 1-2 kašike parmezana, 1 jaje, 5 kašika brašna, korica jednog limuna, so, biber, peršunov list, oko 100 gr susama, ulje za prženje.
Prvo sam potopila limun u rastvor sode bikarbone i vode, da ga malo očistim od toksina, jer mi je za ovo jelo bila potrebna korica. Kad je odstajao oko pola sata, obrisala sam ga i izrendala koricu na rendetu za sir.
Sipala sam sir u dublju činiju i izgnječila ga. Dodala sam mu jaje, parmezan, brašno i rendanu limunovu koricu, pa dobro izmešala. Po ukusu sam posolila (to zavisi od toga koliko vam je sir slan), dodala malo bibera i seckanog peršuna, pa još malo izmešala.
Sipala sam susam u tanjir, pa navlažila dlanove, uzimala po malo smese iz činije, oblikovala kao male pljeskavice (može i neki drugi oblik koji više volite) i uvaljala u susam, pa slagala na tacnu.
Kad sam svu masu potrošila, stavila sam tiganj da se greje, pa sipala ulja dovoljno da pokrije dno. Zagrejala sam ga na srednju temperaturu (kad je temperatura prejaka, spolja brzo izgori, a unutra ostane živo), pa spuštala krokete i pržila s obe strane dok nisu fino porumeneli.
Vadila sam na upijajuću hartiju da se ocede, a onda slagala u činiju za služenje. Poslužila sam sa prilogom od dinstanog povrća i zelenom salatom i bili su izuzetno dobri. Ako volite sir, obazveno probajte. 😉
Prijatno! 🙂
#kroketiodsira #kroketiodsirasasusamom
