“Ma to je prosto k’o pasulj”, obično kažemo kad za nešto imamo jednostavno rešenje. A pasulj je hrana koja je na svakodnevnom meniju velikog dela sveta. Čini mi se da se najviše jede u zemljama Srednje i Južne Amerike, jer ga oni jedu svaki dan, mada, i kod nas je to jedna od osnovnih namirnica. Ali kod nas se sprema na svega nekoliko načina, kao varivo (čorbast pasulj), gust i zapečen (prebranac), i tu i tamo nađe se još ponešto, mada mnogo ređe. A pasulj je stvarno namirnica od koje može svašta da se napravi. Jednom davno, pravila sam i kolače, neke bombice od pasulja i čini mi se da uopšte nisu bile loše, ali davno je bilo, ne sećam se recepta, mada bih mogla da ga potražim.
Ova salata je moje omiljeno jelo od pasulja. Brza, jednostavna, ukusna i od svih ostalih načina, lakša i za spremanje i za stomak. Ako vas mrzi da kuvate pasulj, a hteli biste da je probate, uvek možete da kupite jednu konzervu kuvanog i da je spremite za svega desetak minuta. Ja, kao što sam već rekla, često imam u zamrzivaču malo samo obarenog pasulja, što isto tako skraćuje pripremu. To mi dobro dođe u letnjim mesecima, kad zbog vrućine izbegavam neko veliko kuvanje, jer mi je kuhinja mala i na sunčanoj strani, tako da je već od ranih prepodnevnih sati pakleno vruće.
Danas nisam imala kuvanog, pa sam spremala sve od početka, ali ni to nije ništa komplikovano, s obzirom da je najduži deo kuvanje koje, ako sve dobro isplanirate, nećete ni osetiti, jer ne treba da dežurate pored njega.
Nego da krenemo sa spremanjem…
Potreban materijal (za 4 osobe): 300-350 gr belog pasulja (nekog malo krupnijeg), 1 struk praziluka, 1 glavica crvenog luka, sok od 2 limuna, so, biber, ulje, malo nane, peršunov list, po želji, nekoliko maslina.
Pasulj sam očistila, oprala, pa sipala u šerpu, prelila vodom i stavila na ringlu da proključa. Prvu vodu sam bacila, ocedila pasulj i vratila u šerpu. Opet sam nalila sada sa malo više vode, dodala nekoliko listića nane i pustila da ponovo proključa, a onda smanjila temperaturu na minimum, poklopila i ostavila da se kuva dok zrna nisu počela da se raspadaju.
A čim sam stavila pasulj da se kuva, napravila sam preliv od luka. Očistila sam i isekla luk, praziluk na pola po dužini pa na tanke rezance a crveni luk na perca. Stavila sam ih u činiju, posolila, prelila sokom od oba limuna, dodala malo bibera, seckanog peršuna i ulja, sve dobro izmešala, poklopila i ostavila da stoji dok se pasulj ne skuva. Ovaj preliv pravim uvek ovako malo više unapred, jer kad odstoji, luk izgubi svu onu jačinu i ljutinu, tako da ni meni sa osetljivim želucem ne smeta.
Kad se pasulj skuvao, ocedila sam ga, pa pomešala sa prelivom od luka. Probala sam, pa doterala ukus (ako vam nije dovoljno kiselo, možete da dodate i malo jabukovog sirćeta) i ostavila da stoji oko 15-tak minuta, a onda sipala u činijice pa izvrnula na tanjire, ukrasila sa još malo peršuna, vlašca i nekoliko maslina i poslužila.
Divna je, ukusna i kad se ovako spremi, pasulj uopšte nije težak za stomak. 🙂
A ako vam preostane, možete da je stavite u frižider za sutra. I hladna je odlična.
Prijatno! 🙂
#salataodpasulja #obroksalata #posnasalataodpasulja #posno
