Predjela, prilozi, grickalice

Kroketi od tikvica

Možda sam već pomalo dosadna, al’ kad uđem u fazu tikvica, ne izlazim iz nje dok ne pređe u fazu bundeve. Ovi kroketi od tikvica su mi najčešće na repertoaru. Šalim se malo, ali zaista je tako. Celo leto, tikvice su mi jedno od omiljenih vrsta povrća, baš zato što sa njima mogu da napravim svašta.  Žao mi je što su prilično podcenjene i što ih ne spremaju sve domaćice. Videla sam da ih ima mnogo koje “mrzi da se bakću”, kako obično kažu. Al’ telefon iz ruku ne ispuštaju!

Prošle godine, u vreme odmora, videla sam scenu koja mi je ostala u sećanju. Neko je, verovatno pred putovanje, jedno dve kile tikvica uvezao u više kesa i ostavio pored kontejnera, računajući da će ih neko ko nema od čega da živi i inače kopa po kontejnerima u potrazi za svim što može da se iskoristi, uzeti.

Nije prošlo mnogo vremena, došla je neka mlada Romkinja, sa troje dece, sve jedno drugom do uva, viđali ste to i sami i ne treba da vam objašnjavam kako izgleda. Videla je da ovo stoji na ulici, pored kontejnera, uzela kesu, pocepala da vidi šta je u njoj, pogledala i rekla: “A, tikvice”, i bacila u đubre.

Da je htela i umela, s tim je to troje dečice mogla da hrani bar dva dana. Ali, to treba da se sprema, a lakše joj je da ide i isprosi nešto na račun toga što “nema decu čime da hrani”, a ima ih troje.

To je slika o Romima koju većina ljudi vidi i u najvećem broju slučajeva i jeste upravo tako. U mom kraju ima nekoliko sjajnih romskih porodica koje su sušta suprotnost ovima, koji rade i žive normalno kao i svi mi, zato ne volim kad se generalizuje da su ovakvi ili onakvi. Svi smo mi ljudi, i svuda ima i dobrih i loših.

Ali ne samo Romkinje, čula sam mnogo mladih domaćica koje “mrzi da stoje pola dana pored šporeta” da bi napravile nešto poput ovih mojih kroketa od tikvica. Pa ko je ikada rekao da treba da naprave količine za vojsku?

Ja sam na ovu količinu, koja je bila više nego dovoljna za nas dvoje, potrošila oko 20 minuta. Da sam pravila duplo više, verovatno bi mi trebalo oko pola sata, mada i da je duže trajalo, ne bi mi bilo teško jer još nisam srela nekoga ko je ove krokete probao i rekao da mu se ne sviđaju.

Opet ću da ponovim, mnogo mi je tužno to što je toliko mladih žena koje su s kuhinjom “na Vi”, čak i kad imaju za koga kuvaju. Ta ljubav, koju uložimo da bismo bližnjima spremile nešto što vole, ostaje im u sećanju za sva vremena. Još uvek se sećam svega što je moja baka radila i spremala za nas. Tu ljubav i danas mogu da osetim, kada probam nešto što me podseti na nju.

Nego, da se vratim na tikvice. Nešto malo o hranljivosti sam ispričala pre neki dan kada sam spremala brodiće, tako da sada mogu da pređem na recept. Ovo mi je omiljeni recept sa tikvicama i svaki put ga pravim drukčije, jer je takav da možete da ubacite sve što vam se trenutno zateklo u kući, počev od raznih vrsta povrća, preko sireva, do mesa i mesnih prerađevina. Moja današnja verzija je sa mladim lukom i paprikama. Mljac!

Potreban materijal (za 2 osobe): 1 tikvica srednje veličine, 2 struka mladog crnog luka (ili 1 glavica), 1 crvena paprika, 2 jaja, 100 gr palente, so, biber, malo karija, ulje ili mast za prženje.

Da prvo objasnim, ja koristim palentu, jer manje upija masnoću od brašna, tako da kad ih ocedim posle prženja uopšte nisu masne, a za prženje koristim i ulje i mast, kad šta imam. Trenutno u kući imam samo ekstradevičansko ulje koje je grehota grejati, pa sam za prženje koristila mast. Kao što vidite, izgledaju lepo i izuzetno su ukusne.

Prvo sam oljuštila i izrendala tikvicu, malo je posolila, sačekala nekoliko minuta, a onda je iscedila koliko god sam mogla, jer je puna vode.

Dok su se tikvice cedile, očistila sam, oprala i iseckala mladi luk i papriku, pa stavila u činiju za mućenje. Tu sam dodala i oceđene tikvice, razbila 2 jaja, dodala začine i palentu pa sve dobro izmešala viljuškom.

Zagrejala sam u tiganju malo masti, koliko da pokrije dno, pa uzimala po malo smese kašikom i spuštala u tiganj da se prži.

Kad je masnoća dobro zagrejana, dovoljno je po minut-dva sa svake strane, mada ja sačekam da se zagreje, pa onda smanjim malo temperaturu da mi se masnoća ne bi upalila, a kroketi ravnomernije pržili.

Pržene kroketiće vadim na kuhinjski ubrus da se ocede, a onda slažem u činiju za služenje, takođe obloženu čistim ubrusom, jer se tako cede i dok stoje, i zadrže hrskavost.

Ovog puta poslužila sam ih sa ćušpajzom od šargarepe, svežim paradajzom i cacikijem, i bio je to jedan divan, osvežavajući ručak bez mesa.

Prijatno! 🙂

 

#tikvice #kroketi #kroketiodtikvica #crvenkapinakujna

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *