Hleb, peciva, pite

Kvrguša

Evo jedne divne pite sa piletinom, koja osim što je ukusna, veoma lepo izgleda tako da slobodno može i pred najizbirljivije goste, kao neka slana tortica. Recept sam pre nekoliko godina dobila od dragog prijatelja iz Prijedora. Pre toga za nju nikada nisam ni čula. Nažalost, taj njegov recept sam izgubila, pa sam sada malo morala da improvizujem, ali je svejedno ispala odlično.

Elem, ova pita malo podseća na čuveni jorkširski puding, koji nikada nisam pravila, ali sam više puta gledala slavne kuvare kako ga prave i mislim da nije nikakva mudrost, samo jednostavno nije došao na red. Probaću nekom prilikom, naravno i bićete obavešteni. 😉
Podseća na jorki, ali nije baš takva. Nisam uspela da nađem o njoj nešto mnogo podataka, ali znam da je nastala u Republici Srpskoj i pretpostavljam da je naziv dobila po tome što je odozgo tako sva kvrgava (ako nije, ispravite me), ali je zaista, zaista predivna.

Pravi se sa piletinom i dok sam istraživala, videla sam stvarno mnogo različitih varijanti. Negde se meso skida sa kostiju pa secka, negde ne, nego se peku tako celi komadi (uglavnom bataci i karabataci) zajedno sa kostima.
Negde se meso prži, negde koristi kuvano meso koje je već poslužilo za neku supu ili čorbu, što i nije loša ideja, kad želite da potrošite ostatke od prethodnog ručka.

Ne volim nešto mnogo ni da jedem prstima, ni da glođem kosti, pa meso fino očistim i iseckam, da mogu da jedem viljuškom i nožem i eventualno poslužim sa nekim prelivom. Zato, moja kvrguša definitivno nije klasična, ali s obzirom da u Republici Srpskoj nikada nisam bila i nisam probala pravu, mislim da imam prava da malo zaobiđem pravila i napravim neku svoju varijantu. Izvinjavam se unapred onima koji će me grditi kako to nije to. Mnogo što-šta nije, pa je opet dobro. 😉

Nego da pređemo na recept…

Potreban materijal (za 4-5 osoba): 400-500 gr piletine po izboru (bataci, karabataci, file…), 2 jaja, 1 čaša jogurta (ja sam koristila grčki), 200 gr brašna, 2 dl mleka, 50 gr putera, 2-3 kašike ulja, 2-3 kašike parmezana, so, biber, malo peršunovog lista; za preliv: 1 kisela pavlaka, 4-5 kiselih krastavčića, malo peršunovog lista.

Piletinu sam iseckala na kockice veličine zalogaja.

Umutila sam jaja, pa im dodala jogurt i dobro izmešala. Zatim sam dodala brašno, so i biber i umutila testo. Bilo je suviše gusto pa sam dodala mleko i još malo mutila, dok nisam dobila testo nešto gušće od testa za palačinke.

Uključila sam rernu da se zagreje na 180 C.

Otopila sam puter na srednjoj temperaturi, pa malo propržila meso.

Ako kvrgušu pečete u tepsiji ili plehu, stavite tepsiju u rernu da se dobro zagreje. Ja sam je pekla u dubokom tiganju koji može i u rernu, tako da sam ga stavila na ringlu da se dobro zagreje.

Kad je tiganj bio vreo, sipala sam u njega ulje i sklonila ga sa vatre, pa u njega sipala pola pripremljenog testa, koje je od vreline odmah počelo da se diže na krajevima.

Preko testa sam rasporedila prženu piletinu i zalila puterom u kome se pržila, pa preko piletine izlila drugu polovinu testa.

Kvrgušu sam zatim posula sa malo parmezana (to ne stoji u originalu, ali mislim da parmezan sigurno ne može da pokvari ukus), pa stavila u rernu da se peče. Pekla se oko 25 minuta na 180 C, a onda sam pojačala na 200 i pekla je još 5 minuta.

Bocnula sam čačkalicom da proverim, ali pola sata joj je bilo više nego dovoljno. Izvadila sam kvrgušu da se hladi, pa spremila preliv, jer mi je ovo jedno od testa koje nekako dobiju na punoći kad se posluže sa nekim hladnim kiselkastim prelivom.

Krastavčiće sam iseckala na sitne kockice pa ih ubacila u pavlaku, dodala malo peršuna i sve dobro izmešala, pa služila uz divnu, mirisnu i toplu kvrgušu, isečenu na trouglove kao torticu.

Predivna je, ukusna, mirisna i zasitna, a dobra je čak i hladna.

Probajte i prijatno Vam bilo 🙂

 

#kvrguša #pitasapiletinom

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *