Majmunski mozak je vrlo degutantan specijalitet koji se tajno služi po nekim restoranima na istoku, ali neću da zalazim u priču o tome jer s gnušanjem odbijam takvu pomisao. Pobogu, majmuni su nam skoro kao dalji rod, tako da mi takva ideja zvuči kao čist kanibalizam.
Ali ovaj karfiol, ovako pečen ucelo, zaista podseća na mozak. Gledala sam kod Džejmija Olivera u jednoj od emisija sličan recept i za celer. I to ću nekom prilikom morati da probam jer volim celer, pa me zanima kakvog je ukusa ovako pripremljen. Karfiol je bio fenomenalan, izuzetno ukusan, a bilo je i zanimljivo seći ga na kriške, kao tortu.
Ako ste raspoloženi za eksperimentisanje, evo recepta koji je toliko jednostavan, da ne može da omane, a jelo je izuzetno ukusno i veoma atraktivno, pogodno i za svečanije ručkove. Može da se služi kao predjelo, kao prilog uz meso ili prava gozba za vegetarijance.
Potreban materijal (za 4 osobe): 1 glavica karfiola srednje veličine, 2 kašike ulja, 3 dl grčkog jogurta (može i običan al’ gušći), sok od 1 limuna, 1 kašičica kumina, 1 kašičica karija, so, biber, 40 gr rendanog parmezana, 2 čena belog luka; za služenje: malo majoneza, a može i još neko povrće ili meso (po izboru).
Karfiol sam očistila od spoljnih listova, oprala, pa celu glavicu stavila u šerpu odgovarajuće veličine, nalila vodom i stavila na ringlu da proključa, a onda smanjila temperaturu i kuvala 15-tak minuta, tek da malo omekša.
U međuvremenu sam pripremila preliv. Sipala sam jogurt u veću činiju, dodala mu sok od limuna, kumin, kari, so, biber, parmezan i beli luk protisnut kroz presu i sve dobro izmešala.
Uključila sam rernu da se zagreje na 180 C, pa pripremila činiju od vatrostalnog stakla za pečenje i podmazala je sa malo ulja.
Karfiol sam ocedila, malo ga rashladila pod mlazom hladne vode da mogu da radim dalje s njim, a onda ubacila u činiju sa prelivom od jogurta i dobro ga uvaljala sa svih strana, pa prebacila u činiju za pečenje.
Kao što vidite na slici, okolo sam poslagala još malo drugog povrća, jer je preliv odličan za bilo šta, tako da sam zajedno ispekla i šargarepu, peršun i paškanat.
Ostatak preliva iz činije prelila sam preko svega i stavila u rernu da se peče oko 40 minuta. Poslužila sam ga toplog, sečenog na kriške poput torte, uz ostalo povrće i malo majoneza.
Bilo je odlično, izuzetno ukusno, a o zanimljivom izgledu na stolu i temama za razgovor uz ovo inspirativno jelo i da ne govorimo. 🙂
Probajte i prijatno vam bilo 🙂
#majmunskimozak #zapečenikarfiol #karfiolglavica #crvenkapinakujna
