Ovaj recept, tačnije ideju, videla sam u emisiji Anabel Lengbajn, sjajne TV kuvarice sa Novog Zelanda. Verujem u njene recepte jer je sve što sam probala bilo dobro, ali moram da priznam da mi do tada uopšte nije padalo na pamet da od šargarepe mogu da napravim namaz. Pravim od nje svašta, zaista. Trpam je i gde treba i gde ne treba, jer je izuzetno zdrava i lepe boje koja zna da osveži i najdosadnije jelo. Kad je vidite makar u tragovima, nekako sve deluje veselije. O tome šta sve sadrži i koliko je zdrava već sam pisala kada sam postavila recept za krem čorbu, ali sam pre neki dan sasvim slučajno naletela na informaciju da je šargarepa na početku bila uzgajana kao lek, a da recimo tri šargarepe sadrže dovoljno energije da posle toga pretrčite oko 5 km. Neverovatno! 🙂
Volim je kao čorbicu, salaticu, kao deo bilo kog slanog jela, kao sokić ili u kolačima. Stvarno je moguće upotrebiti je na hiljadu načina, jer joj dobro stoje i slani, i slatki, ali i kiseli ukusi, jer je mnogo ima i u zimnici. Pa ako je paprika kraljica zimnice, šargarepa joj je definitivno mlađa sestra. 😉
Da vam ispričam i ovo, možda još nekome pomogne. U svojoj 15-toj godini prvi put sam dobila alergiju na sunce. Vrlo ružno izgleda, kao koprivnjača koja užasno svrbi, a bilo je dovoljno da po jakom suncu moram negde da odem, pa da mi se pojavi na nezaštićenim delovima tela (noge, ruke, dekolte).
Elem, sasvim slučajno, ispričam ja to pre možda i desetak godina tadašnjoj koleginici Olgici (Olga ako čitaš ovo, hvala ti još jednom i ljubim te) i ona mi ispriča da je valjda njena snaha imala isti problem i da joj je neko rekao da pred odlazak na more, nekih mesec dana ranije, pije beta karoten. Ima da se kupi u kapsulama u svakoj apoteci pa i u boljim parfimerijama, koje imaju deo sa suplementima. Kupim ja i krenem to da radim redovno, jedno tri godine za redom. I od tada, više nikada nisam imala alergiju na sunce. 🙂
Osim tog beta karotena u kapsulama, počela sam i češće da jedem sirovu šargarepu, da je trpam u skoro svako jelo, da mućkam sokiće, kuvam čorbicu i pravim salatice. I ubeđena sam da me je upravo šargarepa spasila. I danas je volim, i uglavnom grickam sirovu dok je čistim da stavim u neko jelo, ali ovaj namaz je definitivno bio otkrovenje za mene. Anabel ga je nazvala humusom od šargarepe, ali ja ipak više volim onaj klasičan humus o kome sam već pisala ovde. Ovo je namaz, koji može da se upotrebi i kao neka vrsta laganog sosa, pošto je divan, nežan, vazdušast, ma prosto miluje nepce. Naravno, njenog recepta se nisam držala jer je njen sa sirovim sastojcima, ja sam povrće skuvala i dodala neke druge začine i dodatke, tako da ne liči na njen, ali je svejedno odličan.
Uostalom, probajte. 😉
Potreban materijal: 4 šargarepe srednje veličine, 1 mala glavica crnog luka, 2 veća čena belog luka, 2 kašike susama, 1 kašičica kima, 1 kašika senfa, 5 kašika maslinovog ulja, so (ja sam koristila himalajsku), biber, malo karija, za dekoraciju malo sušenog vlašca.
Prvo sam očistila šargarepu, crni i beli luk, sve sitno iseckala, stavila u šerpu, nalila vodom i stavila da se skuva.
Kad se povrće skuvalo, ocedila sam ga pa stavila u blender. Dodala sam prvo samo maslinovo ulje, pa pustila da se samelje.
U mlin za kafu sam sipala susam, kim i krupnu himalajsku so, pa sve dobro samlela u prah, a onda dodala i to u blender. Dodala sam i senf, malo bibera i karija, pa opet uključila da se sve dobro izmeša.
I to je sve. Presula sam ga u činiju sa poklopcem i ostavila da se malo ohladi. Pretpostavljam da u frižideru može da izdrži oko 3-4 dana, ali s obzirom da nisam napravila veliku količinu, otići će to pre isteka roka. 😉
Poslužila sam ga namazanog na kriške bageta i posutog sušenim vlašcem, a može da se posluži i kao sos uz štapiće od povrća, čips, krekere ili šta god volite. Divan je, izuzetno ukusan i zdrav, a pogodan i za one koji trenutno poste.
Prijatno! 🙂
#namazodšargarepe #šargarepa #betakaroten #alergijanasunce #humusodšargarepe #posno
