Pasta Primavera (prolećna pasta) je jedno divno i brzo jelo koje prija upravo sada, kad se posle zime polako budimo željni svežine. Postoji mnogo varijacija na temu Paste Primavera i stvarno sam se potrudila da pročitam mnogo njih, a onda zaboravila sve što sam pročitala i spremila neku svoju verziju.
Često to radim i uvek se setim saveta koji je pre mnogo godina slavni džez saksofonista Čarli Parker dao tada mladom trubaču Majlsu Dejvisu: “Prvo nauči sve što imaš da naučiš o svom instrumentu. Drugo, nauči sve što možeš o muzici. A onda, zaboravi sve što si naučio i o instrumentu i o muzici, i sviraj dok ti se ne zavrti u glavi!” Sjajna lekcija o umetnosti, ali primenjiva i na ostale sfere života.
Ali da pređem recept…
Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr testenine (koristila sam školjkice), 200 gr brokolija, 2 šargarepe, 3-4 čena belog luka, 2 kašike putera, 2 dl pavlake za kuvanje, 4 kašike sitnog sira (po mogućnosti rikote), so, biber, peršun; za služenje: malo parmezana i nekoliko maslina.
Prvo sam pripremila povrće. Beli luk sam očistila pa isekla sitno, šargarepu sam oljuštila pa isekla na tanke kružiće, najtanje što sam umela. Brokoli sam oprala pa isekla samo deo sa cvetićima (ostalo sam ostavila za neku čorbicu).
Stavila sam testeninu da se kuva u dosta slane vode, pa paralelno spremala sos.
U dublji tiganj sam stavila puter da se na umerenoj vatri otopi, pa na njemu vrlo kratko propržila beli luk, pazeći da ne zagori. Zatim sam dodala šargarepu, pa brokoli i propržila još malo, a onda dodala pavlaku za kuvanje i uz mešanje kuvala još neko vreme, da povrće malo omekša. S obzirom da je sve isečeno tanko, brzo se skuva.
Kad je povrće omekšalo (za 5-10 minuta), dodala sam i sir (rikotu) i kuvala još malo da se i on otopi. Probala sam, pa začinila solju i biberom.
Ocedila sam testeninu, pa je odmah dodala u sos i isključila ringlu, pa uz mešanje kuvala još malo, da bi lepo upila sos, a onda sipala na tanjire, posula parmezanom, dekorisala maslinama i odmah poslužila, sa zelenom salatom.
Bila je divna, prava prolećna, lagana i veoma ukusna. 🙂
Prijatno! 🙂
#pastaprimavera #prolećnapasta #pastasapovrćemisirom #crvenkapinakujna
