Pasta sa limunom, rikotom i začinskim travama je jedan od onih jednostavnih recepata koje skoro svi volimo. Nešto što spremim kad nemam mnogo vremena ili volje za kuvanje. Jelo je lagano i ne opterećuje stomak, a odavno nisam spremila nešto što odiše tolikom svežinom.
Volim da koristim rikotu jer je blaga, mada može i bilo koji mladi sir. Moj dragi je baš i ne voli, ali u ovom jelu se baš dobro uklopila, pa se nije bunio. U principu, treba koristiti neki blaži sir, da bi se lepo osetili limun i začinske trave, tako da je rikota dobar izbor. A s obzirom da danas po našim radnjama možemo da je nađemo vrlo povoljno jer je prave i domaće mlekare, uklapa se u sva pravila kojih se inače držim prilikom objavljivanja recepata.
Ovo jelo sprema se brzo, sastojci su jeftini i prilično zdravi. Pritom, veoma je osvežavajućeg ukusa i ne pada teško na stomak, što je na temperaturama koje trenutno imamo od izuzetne važnosti.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr testenine po izboru (integralni fusilli u mom slučaju), 2 kašike putera, 200 gr sira rikota (ili bilo kog mladog), kora 1 limuna, 1 vezica peršuna, 1 vezica celera (može i mirođija ako je više volite), so, biber; za služenje: nekoliko maslina i malo parmezana.
Začinske trave sam oprala, odstranila grančice pa listiće isekla što sam sitnije mogla.
Limun sam dobro oprala (u rastvoru sode bikarbone i vode), pa oljuštila ljuštilicom za povrće i koricu sitno iseckala.
Testeninu sam skuvala u dosta slane vode po uputstvu na kesi, pa malčice kraće jer, kao i Italijani, i mi volimo da bude “al dente”, da se oseti pod zubom. Kuvanu testeninu sam ocedila, ali sačuvala jednu šolju vode od kuvanja.
U dublji tiganj sam stavila puter, pa ga na blagoj vatri otopila. Zatim sam dodala rikotu, malo bibera, limunovu koricu i malo vode od kuvanja, da bi sos bio fin i kremast, a onda ubacila seckano začinsko bilje, promešala i dodala i testeninu, pa još jednom dobro izmešala.
Ako je suviše gusto, može se dodati još malo vode od kuvanja jer nema ničeg goreg od suve paste.
Poslužila sam jelo odmah, ukrašeno maslinama i posuto sa malo parmezana, jer on zaista nikad ne može da pokvari ukus.
Bilo je odlično, lagano i osvežavajuće, a vama preostaje da probate.
Prijatno! 🙂
