Pirinač sa pasuljem na španski način je jedno divno, posno jelo, koje se sprema brzo, u jednom loncu, i pravi je izbor za neku večeru u toku nedelje, kada se vratite s posla i nemate vremena da kuvate, a hteli biste da pojedete nešto toplo i okrepljujuće. Mirisno je, ukusno i zaista jednostavno, a odlično.
Poslednjih godina, takva jela su popularna, jer nam je svima pomalo muka od onih recepata zbog kojih moramo da zaprljamo gomilu sudova, koje bi posle trebalo i oprati. Džejmi Oliver ih je nazvao „čudima iz jednog tiganja“, jer se upravo tiganj, za njih najčešće i koristi. A zaista su odlična, i spas za takve dane, kad ste suviše premoreni za nešto komplikovanije.
Elem, ovaj recept stiže iz Španije, mada postoji sličan i na jugu SAD, u Luizijani, ali njihova verzija sadrži i kobasice sečene na kolutiće. Kod Španaca je jednostavnije, bez mesa, što je posebno zanimljivo za sve veći broj vegana, kao i one koji trenutno poste. I da ne dužim, da pređemo na kuvanje, pa ćete videti i sami, ako ovom jelu budete dali šansu.
Evo recepta…
Potreban materijal: 1 šolja pirinča, 1 konzerva pasulja (koristila sam crveni, pošto ga više volimo), 1 konzerva seckanog paradajza pelata, 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1 seckana crvena paprika, 3 kašike ulja, sok i kora ½ limuna, 1 šaka maslina, so, biber, seckani peršunov list, krupna začinska paprika.
Kao što vidite, za ovo jelo, koristila sam nekoliko prečica. Pasulj nisam imala vremena da kuvam, ali ovaj kupovni crveni je sasvim u redu. Ako mogu da ga koriste svetski šefovi, što ne bi i jedna mala Crvenkapa, zar ne? U svakom slučaju, ništa mu ne fali! Da bi se lakše vario, ocedite ga i dobro isperite pod mlazom hladne vode. A ako ga nemate, a imate više vremena, skuvajte pasulj, pa ga ocedite.
Crni i beli luk sam isekla sitno, pa stavila na malo ulja da se proprži. Kad je dobio malo boje i onu poznatu staklastu strukturu, dodala sam mu papriku seckanu na kockice, jer sam je imala u zamrzivaču. Ako je nemate, a nemate ni svežu, možete je i izostaviti.
Kad se i paprika malo propržila, dodala sam prethodno oprani pirinač, pa izmešala da se obloži uljem, a onda dodala pasulj, seckani paradajz pelat, i jednu konzervu (onu od paradajza) vode. Začinila sam sa malo soli, bibera i začinske paprike, pa smanjila temperaturu na najtišu, poklopila i ostavila da se kuva, uz povremeno mešenje, dok se pirinač nije skuvao a tečnost usahla.
Pred kraj sam dodala malo rendane korice i sok od pola limuna, šaku maslina, izmešala, posula seckanim prešunom, pa poslužila odmah, uz malo salate od kuvane cvekle.
Bilo je odlično i veoma zasitno. Nama je prijalo, a nadam se da će i vama. Toplo je, okrepljujuće i nije teško za varenje.
Zato probajte, uživajte i prijatno vam bilo.
Voli vas vaša Crvenkapica
