Volim pljeskavice od krompira, kao i sve one kroketiće koje sam vam već predstavila, a koje sve zajedno možemo da nazovemo “srećna krava” ili “srećno prase”, iz već poznatih razloga, jel’? Nijedna životinja ne strada kad jedete povrće. Živele životinje!
Ovo me podsetilo na jedan crtež fenomenalnog Boba Živkovića na kome su prasići koji nose transparente sa parolama tipa: “Živelo povrće! Ua čvarci! Vegetarijanci su zakon!” Genijalni Bob! Obožavam ga. Bez njegovih ilustracija bi gomile knjiga bile mnogo manje zanimljive.
Nego da se vratim na današnji recept. Ove pljeskavice možete da pravite kad vam posle nekog ručka preostane malo pirea od krompira sa kojim ne znate šta ćete, a ne biste da ga bacite. A od istog ovog “testa”, prave se i knedle (sa šljivama, kajsijama, višnjama), ali i njoke.
Odavno nisam pravila ništa od toga, ali kad rešim, onda je tog dana totalni haos u kući, jer ja skuvam najmanje 3 kile krompira pa napravim od pola knedle, od pola njoke. Onda nešto skuvam tog dana, a ostalo zamrznem. E onda neko duže vreme kad god ne znam šta bih za prilog, skuvam njoke, a kad nam se jede nešto slatko, skuvam knedle. I za vrlo kratko vreme na stolu imamo nešto toplo, što volimo. Ali dok se sprema, mnogo je strašno, jer na sve strane stoje poslužavnici na kojima su razni oblici krompir-testa koje prvo zamrzavam tako, a onda delim u kesice, po dve porcije.
Danas sam spremila malu količinu, pa je sve bilo brzo gotovo. Evo recepta…
Potreban materijal (za 2 osobe): 1/2 kg krompira, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 šaka svežeg seckanog peršuna (ili 1 kašika sušenog), 1 kašičica ruzmarina, so, biber, 1 jaje, 5 ravnih kašika brašna, 5 kašika prezli, oko 1 dl ulja za prženje.
Krompir sam očistila, isekla na četvrti pa stavila da se skuva.
Crni i beli luk sam očistila i sitno iseckala. Jaje razbila i umutila.
Kad se krompir skuvao, prelila sam ga prvo hladnom vodom, pa ocedila i izgnječila kao za pire. Dodala sam mu jaje, luk, brašno i začine, pa izmešala viljuškom koliko sam mogla, a onda vlažnim rukama uzimala po malo smese, oblikovala male pljeskavice, pa ih uvaljala u prezle i složila na tacnu.
Tiganj sam stavila na ringlu da se zagreje, a onda dodala ulje i smanjila malo temperaturu, pa pržila pljeskavice sa obe strane po nekoliko minuta. Više volim da ih okrenem više puta nego da zagore, tako da čim vidim da počnu da rumene, počnem da ih okrećem. Pržene sam vadila na upijajuću hartiju da se ocede od viška masnoće.
U principu, mogu da se peku i u rerni, ali mislim da bi se previše osušile i bile tvrde i gumaste. Probajte, pa vidite šta vam više odgovara.
I to je to. Poslužila sam ih tople, sa malo sosa od pavlake (1 kisela pavlaka, 1 kašika majoneza, malo seckanog vlašca, pa umućeno) i svežim paradajzom, i bile su zaista odlične. Mogu da se posluže kao predjelo, a mogu i kao lakši ručak. Odlučite sami.
Prijatno! 🙂
#kroketiodkrompira #pljeskaviceodkrompira #vegeburgeri #pljeskaviceodpovrća #crvenkapinakujna
