Znam da će neke već sam naslov odbiti i da čitaju, a kamo li probaju ovu divnu krem čorbu od jabuka i celera. Ali, “o ukusima se ne raspravlja”. Te slatko-slane i kombinacije voća i povrća sa mesom nisu tako retke ni kod nas, kako se misli. Jabuke se sreću svuda, kako u slatkim, tako i u slanim jelima.
Sećam se kad mi je prvi put palo na pamet da napravim tako nešto, imala sam možda nekih 18-19 godina. Dinstala sam svinjske šnicle, a u činiji na stolu su stajale neke jabučice kojima je već korica počela da se smežurava od stajanja. I bilo je ono, stojim na sred kuhinje kao na tenis meču, gledam čas u šerpu na šporetu, čas u jabuke na stolu i odjednom mi klikne, zašto ne? Oljuštim jabuke, očistim ih od semena, isečem na tanke kriške i potrpam u šerpu, između šnicli koje su se lagano dinstale. I šta mislite kakva je bila reakcija ukućana? Odlična! Mami i tati se dopalo, mada nisu mogli da ocene šta je u pitanju, a bata se tako oduševio, da mi je rekao: “Nemoj više nikad da spremaš meso bez nekog voća. Ovo je fenomenalno!”
Kod severnjačkih naroda to nije tako retko, a njihovi uticaji se osećaju i kod nas u Vojvodini, jer ima puno Slovaka i Čeha, a bilo je i Nemaca, Austrijanaca… Kod njih je, recimo, potpuno prirodno da vam uz neko meso posluže salatu od višanja, koje su samo očišćene od koštica i nekako marinirane (zaista ne znam recept). Moj dragi je to probao kod nekih prijatelja Slovaka u Kovačici i kaže da se odlično slaže. Verujem da je tako. Služe oni i razne džemove uz meso i mogu da vam kažem da mi se ono što sam probala, dopalo. Ide to nekako, ako mu date šansu, ako već unapred niste rešili da to nije za vas.
U svakom slučaju, celer i jabuka se u ovoj čorbici veoma lepo slažu i već znam ko će požuriti i je proba, a ko će da kaže da ne voli takve kombinacije, ili ne voli celer, ili šta već…
Evo recepta:
Potreban materijal (za 4 osobe): 2 nakisele jabuke, 2 korena celera srednje veličine, 1 glavica crnog luka, 1 veći čen belog luka, 1 koren paškanata, 1 kocka za goveđu supu, 2 dl pavlake za kuvanje, so, biber, peršunov list; za služenje: nekoliko kriški limuna i krutoni od crnog hleba.
Krutone uvek pravim sama i to tako, po potrebi. Isečem hleb na kockice (1 kršiku po osobi) pa ih bacim u tiganj na malo zagrejanog putera, pospem sa malo nekog začina (najčešće je to bosiljak) i kratko prepržim, dok ne dobiju lepu koricu, a onda prebacim u neku činijicu i ostavim da se ohlade do služenja.
Kad sam napravila krutone, očistila sam voće i povrće. Jabuke oljuštila pa isekla na četvrtine, očistila od semena pa svaku četvrtinu isekla još na pola i stavila u šerpu u kojoj će se kuvati.
Celer i paškanat sam isto tako oljuštila, pa krupno isekla i poređala preko jabuka. Crni luk sam očistila i isekla na četvrtine, pa i njega dodala, a beli luk zgnječila nožem, očistila od ljuskice i ubacila i njega u šerpu.
Sipala sam vode koliko je potrebno da sve bude lepo pokriveno, pa stavila na ringlu da proključa, a onda smanjila temperaturu na minimum, poklopila i ostavila da se kuva još oko 20-tak minuta, dok sve nije omekšalo.
Kad se skuvalo, sipala sam sve u blender i dobro samlela, pa vratila u istu šerpu, dodala kocku za supu i pavlaku za kuvanje, pa stavila na ringlu da još jednom proključa, mešajući povremeno da se sve sjedini.
Kad je prokuvala, probala sam čorbicu, doterala ukus solju i biberom, pa poslužila toplu, posutu krutonima i peršunom i sa nekoliko kriški limuna, da onaj ko želi može da je blago zakiseli.
Bila je odlična, jedna od onih finih i osvežavajućih, koje prijaju uvek, bez obzira na sezonu.
Prijatno! 🙂
#čorba #supa #kremčorba #kremčorbaodcelera #kremčorbaodjabuka #krutoni #crvenkapinakujna
