Evo jednog zdravog, a u isto vreme i izuzetno ukusnog sosa, koji može da se koristi na mnogo načina. Kao sos za testeninu, kao umak za štapiće od povrća, za pohovano povrće, meso, ribu, pržena ili kuvana jaja, razne vrste čipsa, ma sve što vam padne na pamet. Odlično ide uz sve, lako se pravi a nije ni nešto posebno skup. A s obzirom da se termički NE obrađuje, svi hranljivi sastojci iz povrća ostaju u njemu.
Nazvala sam ga Popajevim jer za osnovu ima spanać, koji jedan od omiljenih likova iz crtaća mog detinjstva jede kad mu treba posebna snaga i onda za njega ne postoji ništa što ne može da uradi. A otkad sam stavila ovaj naslov, po glavi mi se mota stih koji je Bora Čorba napisao kad mu je ćerka bila mala, da bi je naterao da ga jede, pošto deca uglavnom baš i ne vole spanać. Stih glasi:
„Budi dobra, spanać klopaj, bićeš jaka kao Popaj.“
Pa, da svi budemo jaki i nepobedivi kao Popaj, navalimo na spanać. 😉
Slične sosove srećemo po raznim svetskim kuhinjama pod raznim imenima kao što su „salsa verde“ (zeleni sos), „pesto“, a srodni su i „gremolata“ i „čimičuri“. Može se reći da je ovaj moj najsličniji „pesto“ sosu, ali je malo tečniji i drukčiji, tako da ga iz poštovanja prema italijanskoj tradiciji nisam krstila tako. U takvim prilikama, uvek se setim Đenara Kontalda koji je, kad je probao nešto što je neka mlada kuvarica nazvala nekom vrstom modernog rizota rekao: „Ovo nije loše, ali nije rizoto. Nemoj da ga zoveš tako.“ Pa pošto ovaj moj sos nije klasičan „pesto“, iako na njega liči, neću ga nazvati tako.
Evo recepta:
Potreban materijal: 100 gr mladog spanaća, 3 čena belog luka, 1 dl maslinovog ulja, 1 dl vode, 1 šaka mlevenih oraha, 30 gr parmezana, so, biber, malo vlašca za dekoraciju.
Mladi spanać sam očistila, oprala i stavila u blender. Beli luk sam očistila, isekla na krupno, pa dodala spanaću. Odmerila sam ulje i vodu, pa dodala u blender i uključila da se sve lepo samelje.
Zatim sam dodala mlevene orahe i parmezan, malo soli i bibera, pa ponovo uključila blender da se sve dobro izmeša. Sipala sam u činiju za služenje, posula sa malo vlašca i umotala je u providnu foliju pa stavila na pola sata u frižider, a onda poslužila uz pohovano povrće.
Divan je i toliko ukusan da će mnogi poželeti da ga pojedu kašikom kao neku vrstu hladne čorbice (znam da ja jesam). 🙂
Prijatno! 🙂
#sosodspanaća #pestosos #dipzaumakanje #zelenisos #posno #sirovo
