Već znam da će ovaj recept čitati samo žene, pošto muškarci mahom ne vole boraniju. Neki je i jedu, ali preko volje. Da priznam, ni ja je nisam volela onako kako je moja mama spremala. Volela sam babinu prženu boraniju, to mi je bilo zanimljivije. Ali otkad sam sama počela da kuvam, našla sam mnogo novih recepata, neke i sama osmislila i shvatila da uopšte nije loša.
Štaviše, shvatila sam da je to jedno veoma zdravo i korisno povrće. Kalorija nema skoro ništa (23 na 100 gr), pa se zbog toga može naći u skoro svakoj dijeti. A ima mnogo vrednih sastojaka kao što su gvožđe, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, cink… Zbog obilja vitamina A i C preporučuje se bolesnicima od ateroskleroze i dijabetesa kao i srčanim bolesnicima. Ima puno biljnih vlakana tako da podspešuje varenje, pomaže bolesnicima od astme i reumatoidnog artritisa… a opet je ne vole. 🙁
Mnogi kao razlog navode končiće koje neke vrste imaju kad malo prestare. Iz tog razloga, ja kupujem samo onu okruglu, zelenu, koju u narodu zovu “olovka”. Ona je baš fina i kad se obere na vreme, mlada, skuva se za nekih 20-tak minuta, baš kako volim, jer ne volim prekuvano povrće. Volim kad je, što bi Italijani rekli “al dente”, da se oseti pod zubom i da znam šta jedem. Kad je prekuvano, povrće se nekako smulja, stopi sa ostalim ukusima u jelu, pa ga više i ne osećate, a ja volim da osetim sve te ukuse.
A inače, boranija je, kao i mnoge druge vrste povrća, stigla iz Latinske Amerike, tačnije iz Perua. Indijanska plemena su je raširila po celoj Americi, a Španci u 16. veku doneli u Evropu. Hvala im.
Ovaj recept je krajnje jednostavan i ja je ovako najčešće spremam poslednje 2-3 godine. Može da se jede kao samostalno jelo, može da se posluži kao prilog (u mojoj kući najčešće uz piletinu), a u stvari je salata. Onome ko voli, sigurno će se dopasti. Ko ne voli, neka ovaj recept preskoči. 😉
Potreban materijal (za 4 osobe, kao prilog): 400 gr boranije (1 kesa smrznute), 4-5 čenova belog luka, sok od 1 limuna, 2-3 kašike maslinovog ulja, so, biber, peršunov list.
Prvo napravim preliv. Očistim i sitno iseckam beli luk, prelijem ga limunovim sokom i uljem, dodam začine, sve dobro izmešam i ostavim da malo odstoji.
Boraniju sipam u šerpu, prelijem hladnom vodom, stavim na ringlu da provri, a onda sasvim smanjm temperaturu, poklopim i kuvam jedno 20-tak minuta. Trebalo bi da dotle omekša.
Skuvanu boraniju ocedim od vode, pa odmah, dok je vruća, prelijem prelivom i dobro izmešam. Dok je vruća, ona lepo upija sve te divne ukuse iz preliva.
I to je sve. Služim je kao prilog uz bilo koje meso, a ako postite ili iz nekog drugog razloga ne jedete meso, može i kao samostalno jelo.
Prijatno! 🙂
#salata #salataodboranije #posno
