Ova salata od sveže šargarepe je još jedan od onih „viralnih“ recepata, koje u poslednje vreme viđam svuda, pa sam morala i sama da je probam. Za one, koji ne znaju šta znači „viralno“, to vam je neki sadržaj (tekst, slika, objava ili snimak) koji se pojavi, i vrlo brzo krene da se širi putam društvenih mreža, otprilike kako se šire virusi.

Elem, mi u kući svi volimo šargarepu, tako da sam odmah pomislila da je to prava stvar za nas. I bila sam u pravu. Dok sam je pravila juče, moj dragi je provirio u kuhinju, i kad ju je video na stolu, okice su mu zasijale.

Inače, šargarepu i sve od nje, interno u kući zovemo „hosenfefer“. Pisala sam već o tome, ali mogu i da ponovim. Oni stariji, verovatno će se setiti.

Znate onaj crtani film sa Duškom Dugouškom, kad siroti Sima Strahota radi kao kraljevski kuvar, a ovaj uporno traži „hosenfefer“? Siroti Sima ne može da ga skuva jer nema zeca, koji je glavni sastojak jela. Naravno, baš tada, na vrata kuhinje kuca Duško, koji od njega traži šargarepu, ali ovaj mu zalupi vrata pred nosom.

Pročitavši recept, shvati šta je uradio, i onda krene „igranka“… Pokušava da ulovi zeku Duška, ali to i nije tako lako. Ali da ne dužim, na kraju Duško lično kralju podvali sirovu šargarepu, ovaj krene da gricka i kaže: „Da ne znam da je ovo hosenfefer, zakleo bih se da je šargarepa“.

S obzirom da smo odrasli gledajući te crtaće, kad sam prvi put spremila ćušpajz od šargarepe, moj dragi je izgovorio upravo ovu rečenicu. Od tada, šargarepice se u našoj kući zovu tako…

Tanka dole, a debela gore

Jeste, dragi moji, o šargarepi postoji čak i pesma, neki bećarac sa stihovima:

„ŠaNgarepo ti ne rasteš lepo

Tanka dole a debela gore“.

Na YouTube možete pronaći čak i TV film sa ovim nazivom, mada ga nisam gledala, tako da o njemu ništa ne mogu da kažem.

A neću ni mnogo da vas smaram, jer je o šargarepi već odavno sve rečeno. Gajila se prvo kao lek, a tek kasnije počela da se koristi u ishrani. Zdrava je, posebno sveža (ili sirova), kakva ćemo koristiti u ovoj današnjoj salati.

I samo još jedan podatak koji mi je upravo pao na pamet, a pročitala sam ga čini mi se u knjizi Elizabet Abot – „Istorija ljubavnica“, u priči o slavnoj filmskoj divi Merilin Monro. Kažu da nije bila neka kuvarica, ali se hranila prilično zdravo.

U povratku s posla, kupila bi u mesari neku šniclu, ispekla je na brzinu, i uz nju pojela nekoliko sirovih šargarepa. I bila je žena i po! Nažalost, imala je veoma nesrećan život, ali o tome sam već pisala.

Ono što je posebno zanimljivo kod ove salate je preliv, ali evo recepta, pa ako vam se učini zanimljivim – probajte i sami…

Potreban materijal (za 2 osobe): 3 veće šargarepe, 2 kašike maslinovog ulja (ekstra devičanskog), sok od ½ limuna, 1 kašičica jabukovog sirćeta, 1 kašičica meda, ½ kašičice mlevenog korijandera, 1 prstohvat ljute začinske paprike, ¼ kašičice soli, 2 kašike soja sosa, 2 kašike susama, 2 kašike seckanog peršuna ili nekog drugog zeleniša koji volite, ja sam ovog puta koristila sušeni vlašac.

Prvo sam, u velikoj činiji napravila preliv. Samlela sam zrna korijandera u mlinu za kafu, pa sipala u činiju. Dodala sam maslinovo ulje, limunov sok, sirće, med, ljutu papriku, so, soja sos, susam i vlašac, pa sve dobro izmešala. Možete i da umutite sve žicom za mućenje.

Zatim sam spremila šargarepu. Prvo sam je oljuštila ljuštilicom, pa na isti način nastavila da seckam, kao da „brijem“ šargarepu (što bi rekao Džejmi Oliver), da bih dobila tanke trake. Ovo je potrebno da bi šargarepa lakše upila sve ove divne začine, a i da bi se lakše žvakala, jer ipak – spada u prilično tvrdo povrće.

„Rezance“ od šargarepe sa ubacila u činiju sa prelivom, a onda sve dobro izmešala, pa prebacila na tanjir za služenje, i to je bilo to.

Ostavila sam je da odstoji 15-tak minuta, da bi se ukusi proželi, a onda poslužila kao prilog uz pečenu piletinu, i bila je više nego dobra.

Ukus joj je zaista nesvakidašnji, drukčiji od svega na šta smo navikli, a izuzetno je zdrava. Definitivno – ovo je jedan od recepata koji će ostati na mom repertoaru.

Probajte, uživajte i neka vam je na zdravlje! Voli vas vaša Crvenkapica