Jeste li probali soba nudle? Ja nisam do juče, iako sam više puta slušala o njima. Prave se od heljde, pa su bez glutena, što je dobro za one koji su preosetljivi na njega, kojih je iz dana u dan sve više. Naravno, dobre su i za nas ostale, jer se veoma lako vare, ali se spremaju na malo drukčiji način.
Ako volite nudle, verovatno ste ih već spremali tako što ste ih samo prelivali ključalom vodom i ostavljali da se rehidriraju. Ove su ipak nešto posebno, jer se služe hladne, kao prilog ili kompletan obrok uz dodatak nekog sosa i salate. S obzirom da uskoro počinje Uskršnji post, a u njima nema ničega što je životnjskog porekla, eto još jedne odlične namirnice, koja se može koristiti.
Inače, za soba nudle, prvi put sam čula u jednoj od emisija pokojnog Entonija Bordejna. Verovatno ga se mnogi od vas sećaju, bio je sjajan lik, bez dlake na jeziku. Nažalost, otišao je pre vremena… A emisija o kojoj vam pričam je jedan od njegovih kulinarskih putopisa po Japanu gde je, između ostalog, prikazao kako se spremaju i jedu soba nudle, koje je obožavao.
Od tada razmišljam o njima, ali nije bilo neke prilike da ih kupim i probam. A one sveže, koje se spremaju u japanskim restoranima, mese se i seku ručno, nekom vrstom satare, koju njihovi šefovi koriste za sve. Seku ih sa neverovatnom spretnošću, a tako su fine i izuzetno tanke. Ove koje sam ja kupila su industrijske, ali odlične. A kupila sam ih tamo gde se većina nas danas snabdeva, u Li*l-u, tako da su pristupačne svima. Zato sam se i odlučila da o njima pišem.
Ali da kažem prvo još par reči o ovim divnim nudlama koje ne samo da ne sadrže gluten, već imaju i neke zaista poželjne zdravstvene prednosti, od poboljšanja varenja, do podrške kardiovaskularnom sistemu. Uz to, ono što nam je svima veoma važno danas, ako ih uporedimo sa nudlama od pirinča ili pšenice, soba nudle imaju upola manje kalorija.
Spadaju u prebiotike koji su izvor hranljivih materija ili “gorivo” za korisne bakterije – probiotike, koje žive u našim crevima. A prebiotici, zajedno sa probioticima, otvaraju vrata za povećan nivo zdravlja uopšte. Osim zdravlja srca, soba nudle su bogate i rutinom, bioflavonoidom koji pomaže jačanju zidova krvnih sudova, tako da su odličan izbor za one koji imaju problema sa proširenim venama.
Omiljene su u ishrani makrobiotičara, vegetarijanaca i vegana, jer imaju visok sadržaj proteina biljnog porekla. A to znači da pomažu povećanju energije, održavanju i izgradnji nove mišićne mase, i prava su namirnica za dugovečnost. Pomažu u snižavanju lošeg holesterola i dobra su prevencija kod srčanog i moždanog udara.
Ipak, ne može da bude baš sve dobro. Ako kojim slučajem imate alergiju na heljdu, soba nudle definitivno nisu za vas. A ako ste alergični i na gluten i na heljdu, onda morate malo više da pazite jer mnogi proizvodi bez glutena sadrže heljdu. I upravo zbog toga što se heljda mnogo više koristi u dalekoistočnim zemljama, Koreji i Japanu, ona je tamo jedan od najčešćih alergena. Ali, ako ste alergični na nju, verujem da sve ovo već znate.
Nego, da zaključim svoju priču o soba nudlama, pa da pređemo na spremanje. Ove fenomenalne nudle su izuzetno bogate manganom, magnezijumom, fosforom, niacinom, cinkom, gvožđem, vitaminom B6, folatom i pantoteinskom kiselinom. Pružaju zaista uravnoteženu ishranu, sa impresivnom količinom proteina i vlakana, koji uz to i podstiču imunitet i zdravlje celokupnog organizma.
I to je, otprilike sve što sam htela da kažem o ovim divnim nudlama. Prilikom kupovine, videćete da se pakuju povezane u “snopiće”, koji su otprilike više nego dovoljna doza za jednu osobu, a mogu i da se kuvaju, i da se prže, odnosno ubacuju u one mešavine povrća i mesa koje se spremaju u wok-u, na koje smo navikli. Ipak, najčešće se služe upravo ovako:
Potreban materijal, po osobi: 1 snopić soba nudli, malo soli, 1 kašičica soja sosa, 1 kašičica susamovog ulja, 1 ravna kašika susama, 1 manji struk mladog luka (nije obavezno, ali dodaje malo svežine).
Sipala sam vodu u šerpu srednje veličine, posolila je i stavila na ringlu da proključa. U ključalu vodu, ubacila sam soba nudle, smanjila temperaturu na polovinu, pa kuvala tačno 3 minuta, kako je pisalo na pakovanju. Zatim sam ih sklonila sa vatre, procedila, pa ubacila u činiju sa hladnom vodom i ostavila da odstoje 15-tak minuta, da se potpuno ohlade.
U međuvremenu sam očistila, oprala i iseckala mladi luk na kružiće i pripremila ostale sastojke da mi budu pri ruci.
Ocedila sam nudle od hladne vode, pa ih još malo prosušila papirnim ubrusom. Zatim sam ih vratila u činiju, pa u njih sipala susamovo ulje i soja sos, dodala mladi luk i susam, pa sve dobro izmešala. Prebacila sam gotove soba-nudle u činiju za služenje i odmah poslužila, ovog puta uz piletinu u marinadi od jogurta i začina i malo salate od kupusa. Bile su odlične kao prilog, mada su za leto, odlične kao kompletan obrok uz obilniju salatu.
Zaista su neobične i sasvim posebne. Moja topla preporuka je da ih probate, jer ćete tako učniti i nešto dobro za svoje zdravlje. Mi smo uživali, a nadam se da ćete i vi.
Prijatno! 🙂
