Otkad sam otkrila ove male debele palačinke koje najčešće zovu američkim, skoro da više i ne spremam one naše (ili francuske), tanke. Nekako, ove debele su mi bolji izbor za doručak, dok su mi tanke nešto što radije spremam kao desert. Isprobala sam mnogo recepata za njih, ali istraživanje se nastavlja. ne zato što dosadašnji recepti nisu bili dobri, već zato što želim da probam nove ukuse. Tako da su i ove slane ražane palačinke sa crnim kimom bile su jedan od eksperimenata koji je uspeo.
U poslednje vreme, otkad mesim hleb u svojoj kućnoj pekarici, stalno isprobavam nove kombinacije brašna i semenja. Ražano brašno je jedno od mojih omiljenih, pa je tako i završilo u ovim malim palačinkama. Pokazalo se odlično, pošto nije tako oštro, tako da su palačinke fine, vazdušaste i nekako nežne.
A crni kim je fenomenalno seme koje nemam baš uvek u kući, ali kad imam, mislim da ga svuda stavljam. To malo seme, za koje kažu da leči sve osim smrti, zaista bi trebalo koristiti što češće, a od njega se pravi i odličan preparat u obliku ulja, koje se koristi u lečenju alergija, astme, prehlada, probavnih problema, dijabetesa, povišenog holesterola, problema sa kožom, i tako dalje. Sasvim dovoljno razloga da ga u ishranu ubacimo kad god je to moguće.
Ali da pređemo na spremanje ovih divnih palačinkica koje su odlične za neko lenjo vikend jutro, kad ne žurite nigde, mada se spremaju relativno brzo, pa može i tokom nedelje, ako ne radite pre podne.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 10-tak komada): 100 gr ražanog brašna, 100 gr pšeničnog brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 1/2 kašičice sode bikarbone, 1/2 kašičice soli, 1 puna kašika crnog kima, 260 ml mleka (koristila sam pirinčano), 2 jaja, 1 kašika ulja (koristila sam maslinovo); ulje za prženje po potrebi; fil po želji.
Uzela sam dve činije za mućenje, pa u veću sipala suve sastojke. Znači, obe vrste brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i crni kim, pa dobro izmešala viljuškom. Ako nemate ili ne volite crni kim, stavite neko drugo seme koje volite (susam, laneno seme, suncokret…) ili nemojte ništa. Nije obavezno.
Razbila sam jaja u drugu posudu, dodala mleko, pa dobro umutila, a zatim sipala u suve sastojke, i žicom za ručno mućenje dobro izmešala sve. Na kraju sam dodala kašiku ulja, pa još jednom izmešala i ostavila da odstoji desetak minuta.
Za to vreme sam pripremila sve ostalo. Pošto imam tiganj sa nelepivom površinom, stavila sam ga na ringlu da se zagreje, pa onda podmazala jednom kašikom ulja.
Malom kutlačom uzimala sam testo i razlivala palačinke. Smanjila sam vatru, pa ih pržila sa jedne strane dok im se na sredini ne pojave mehurići, a ivice se blago osuše. Zatim sam ih okretala na drugu stranu i pržila još možda minut do dva, a onda vadila i slagala na tanjire. Ulje više nisam dodavala, tako da su skoro bez ulja i nimalo nisu masne.
Poslužila sam ih sa grčkim jogurtom i suvim vratom, ali može bilo šta što volite, recimo neki sir, šunka, ili salata.
Bile su zaista odlične, meke, lagane, i izuzetno ukusne, a uz to i veoma zdrave. Toplo preporučujem da ih probate. Mi smo zaista uživali, a nadam se da ćete i vi.
Probajte, uživajte i neka vam je nazdravlje.
Prijatno! 🙂
#crvenkapinakujna #palačinke #ražanobrašno #crnikim #američkepalačinke #malepalačinke
