Glavna jela

Losos u korici od susama i crnog kima

Losos je izuzetno ukusna riba koju vole čak i oni koji je ne jedu baš rado. Sprema se na mnogo načina, ali je možda najpoznatiji dimljeni losos, koji je pravi delikates. U stvari, šta god da uradite s njim nećete mnogo pogrešiti jer je uvek ukusan i izuzetno zdrav, jer obiluje omega 3 masnim kiselinama. Kupujem ga s vremena na vreme, i obično samo kratko ispečem u rerni. Ali juče sam poželela da uradim nešto zanimljivije, od sastojaka koje sam imala u kući, i tako je nastao losos u korici od susama i crnog kima.

Od svega što sam upotrebila, jedino o crnom kimu ništa nisam rekla, a mislim da bi trebalo, jer to je izuzetno zdravo seme. U narodu je poznat i pod imenom ćurekot, a latinski naziv mu je nigella sativa. Toliko je zdrav da kažu da leči sve osim smrti. Poznat je još od vremena Starog Egipta i kažu da je pronađen i u Tutankamonovoj grobnici. Naravno, Egipćani su dobro znali za njegova brojna lekovita svojstva, pa su ga zbog toga i gajili, a koristili su ga i kao aditiv u procesu čuvanja hrane. Rimljani su takođe znali za njegova brojna lekovita svojstva, mada su ga koristili više kao začin, a Indusi i u svrhu lečenja.

Danas ga u ishrani koristimo kao seme ili prah, a kao lek, najčešće se može naći u obliku ulja. Sadrži vitamine B grupe (B1, B3, B6), kao i folnu kiselinu. A od minerala, kalcijum, fosfor, bakar, gvožđe i cink. Koristi se u lečenju organa za varenje, oboljenja respiratornog sistema, smirenje nervnog sistema, lečenje alergija, autoimunih bolesti, leukemije, raka i raznih upalnih procesa. Odličan je i za žene svih životnih doba, s obzirom da utiče na regulisanje menstrualnog ciklusa, ali pomaže i u ublažavanju simptoma menopauze. Veoma je jak antioksidans, tako da je, kao što već rekoh, odličan za ceo organizam. Zato i kažu da leči sve osim smrti.

Što se oblika tiče, to je sitno seme crne boje koje malo liči na običan kim, mada sa njim nije u srodstvu. Ono što je neobično je to da je u srodstvu sa šargarepom i peršunom, ali sa kimom ne. A evo kako izgleda.

Iskreno, mene više podseća na crni susam, ali nije. I da ne dužim, to je otprilike to što se tiče crnog kima. A osim njega, u ovom receptu sam koristila i susam, o kome sam već više puta pisala, kao i tahini, pastu od mlevenog susama za koju sam recept već postavila ovde.

Da pređemo onda na spremanje ove divne ribe, na jedan jednostavan a zanimljiv način. Evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe): 400 gr fileta lososa, 2-3 kašike tahinija, 50-tak gr susama, 50-tak gr crnog kima; za preliv: parče đumbira veličine malog prsta, 1 kašičica belog luka u prahu, sok od 1 limuna, 2 kašike maslinovog ulja (hladno ceđenog), 1 kašika sušenog bosiljka, 1 kašika sušenog peršuna (još bolje svežeg, ako imate), so i biber; prilog po želji, a ja sam poslužila salatu od crvenog pasulja, praziluka i maslina.

Najbolja varijanta je ako ste kupili svežeg lososa. Ako niste, odmrznite ga polako, pa ga stavite na kuhinjski ubrus da se dobro osuši. Tako sam uradila i ja.

Zatim sam uključila rernu da se zagreje na 180C, a pleh za pečenje obložila papirom.

U dublji tanjir, sipala sam susam i crni kim, pa ih izmešala. Onda sam uzimala filet po filet, na svaki sipala po kašičicu tahinija i lepo ga namazala sa svih strana, a onda obilato uvaljala u mešavinu susama i kima. Tako pripremljene filete sam poređala u pleh na papir, i kad se rerna zagrejala, stavila da se peku oko 20 minuta.

Za to vreme sam napravila prilog i preliv. Za prilog sam poslužila salatu od pasulja, malo drukčiju od one o kojoj sam već pisala, s obzirom da sam koristila praziluk i masline umesto crnog luka.

A spremila sam i preliv, tako što sam oljuštila, pa u manju činiju izrendala đumbir, a onda dodala sok od 1 limuna, maslinovo ulje, bosiljak, peršun, malo soli i bibera. Sve sam dobro izmešala, pa stavila na sto, da svako sipa sebi po želji.

Na tanjire sam prvo sipala salatu, a onda slagala filete lososa, pa prelivala prelivom i služila uz rashlađeno vino roze, koje uz ovu ribu ide savršeno.

Izgleda zanimljivo,

a zaista je i izuzetnog ukusa. Toplo vam preporučujem da probate, a što bi Džejmi Oliver rekao: “Ako vam se ne dopadne, pošaljite ga meni”, hihihi.

Zato, probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂

#crvenkapinakujna #riba #losos #posno #crnikim #susam #pečenilosos #tahini #lososizrerne

Please follow and like us:

2 thoughts on “Losos u korici od susama i crnog kima

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *