Hleb, peciva, pite

Američki kukuruzni hleb

Američki kukuruzni hleb je jedan od stalnih učesnika njihovih prazničnih ručkova. Ništa čudno, s obzirom da je kukuruz poreklom iz Srednje i Južne Amerike, tako da je broj jela u kojima se koristi veoma veliki. Ali, iako su još Maje i Asteci pravili neke verzije kukuruznih tortilja, za ovaj hleb, “krivi” su američki starosedeoci koje znamo pod imenom Indijanci.

A Indijanci su od kukuruza pravili sve! Od hrane, do sapuna. I dok je ostatak zemlje uzgajao pšenicu, jug se okrenuo uzgajanju kukuruza, jer je topla klima za to bila pogodna. Lako se gajio, lako kuvao, a bilo ga je lako i usitniti u brašno. Za to je bio dovoljan i avan. Zbog svega navedenog, najveći broj recepata koji sadrže kukuruz, stiže upravo sa juga.

I kao što već rekoh, ovaj divni hleb je neizbežan pratilac prazničnih ćurki kako za Dan zahvalnosti, tako i za Božić i svaki drugi veći praznik. Moram da priznam, prvo što sam pomislila (kao što ćete verovatno i vi) bilo je – pa ovo je proja! Ono jeste, zaista liči na našu proju, ali i nije. Ovaj hleb je ipak drugačiji.

Do sada sam i probala i napisala dosta različitih recepata za proju, ali ovako nešto nisam. Ovaj hleb je veoma zanimljiv i izuzetno ukusan kako svež, tako i sutradan. Razlog je jedan od sastojaka, a to je kuvani kukuruz. Isprobala sam dve različite verzije, i na kraju rešila da ih iskombinujem, pošto mi se više dopao sastav prve, a postupak druge. Jer, jedan je bio sa celim zrnima kukuruza, ali se prilikom sečenja raspadao. Zato sam u drugoj verziji probala da sameljem kukuruz, i struktura je bila bolja. U svakom slučaju, ovaj hleb ili proja na američki način se mojoj porodici dopao, a nadam se da će i vama.

Pa, da pređemo na spremanje:

Potreban materijal: 1 šolja (od 1.8 dl) integralnog pšeničnog brašna, 1 šolja kukuruznog brašna, 1/2 šolje palente, 1 kašičica sode bikarbone, 1.5 kašičica soli, 1 konzerva kuvanog kukuruza (400 gr), 3 kašike putera, 2 jaja, 1 šolja grčkog jogurta, 2 kašike meda.

U veću činiju za mućenje sipala sam pšenično, kukuruzno brašno, palentu, sodu bikarbonu i so, pa dobro izmešala. U drugu, manju činiju, polupala sam jaja pa ih dobro umutila viljuškom, a onda dodala jogurt i med, pa još malo izmešala.

Zatim sam tečne sastojke dodala u suve. Konzervu kukuruza sam ocedila, samlela u kuhinjskoj seckalici, a onda i njega dodala u činiju, pa sve dobro izmešala.

Uključila sam rernu da se zagreje na 200C.

Pošto sam za pečenje (kao i većina američkih domaćica) koristila teški tučani tiganj (koji može u rernu), stavila sam ga na ringlu, pa u njega dodala puter, da se otopi. Kad se otopio, uzela sam tiganj za dršku, pa ga malo okretala da se dobro podmaže, a ostatak otopljenog putera sipala u testo i još jednom ga promešala.

Tiganj sam vratila na ringlu da se dobro zagreje, a onda sipala testo i lepo ga poravnala. Kada se testo sipa u tiganj, ono počinje da cvrči od vreline, što je dobro, jer se odmah stvara korica i nema opasnosti da će se zalepiti. Stavila sam tiganj u rernu, pa smanjila temperaturu na 180C i ostavila hleb da se peče oko 25 minuta.

Zbog meda, korica se blago karamelizovala i lepo zarumenela, ali sam pre nego što sam ga izvadila iz rerne, bocnula čačkalicom da proverim da li je pečen. S obzirom da je bila čista, izvadila sam hleb iz rerne i ostavila ga da se prohladi.

Prohlađen sam prebacila na tanjir za služenje…

…i sekla na trouglastu parčad.

I bio je odličan! Može da se služi uz šta god hoćete, ja sam ga služila uz čorbu i salatu mada, kao što rekoh, on je dobar pratilac ćurki i pečenja uopšte. Recept je takav da u njega, kao i u naše proje, možete da dodate i rendani sir, neku šunku, pečenicu ili prženu slaninicu, ali je sasvim lep i ovako.

A ako vas zanima kako izgleda ona druga verzija, sa celim zrnima kukuruza, evo je:

Zanimljivo je kad pod zubom osetite zrno, ali se raspada, pa je ona druga verzija bolja, jer je masa homogena. U svakom slučaju, ako volite kukuruz, moja topla preporuka je da probate ovaj hleb. Nama se dopao, tako da ću ga verovatno uskoro ponovo spremati.

Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂

#crvenkapinakujna #kukuruznihleb #proja #americkikukuruznihleb

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *