Ima nekih testa koja me pomalo zastrašuju. Mislim da neću umeti, pa onda često i odustanem. Zbog toga sam štrudlu sa makom i orasima pravila možda jednom u životu, i više se i ne sećam kakva je bila. Ali pre neki dan, kupi moja mama mak, u nameri da iznenadi svog ljubljenog zeta, a ja, pošto nisam skoro objavila nijedan recept, reših da preuzmem od nje oklagiju, pa da probam da je, posle ko zna koliko godina, napravim.
Da ne bih rizikovala, recept sam preuzela iz kuvara naše drage Mimice, ujne mog dragog. Milosava Mima Prohaska je jedna sjajna žena koja izuzetno lepo kuva, pa su je ćerke naterale da napiše kuvar, i to je i uradila. Objavljen je malom tiražu i mislim da do knjižara nije ni stigao, ali je svima u familiji podelila po jedan primerak sa posvetom, na čemu sam joj zaista beskrajno zahvalna. Hvala, Mima.
Pošto sam njenu štrudlu probala, znam da je recept odličan, pa nisam rizikovala. Uradila sam sve, tačno po receptu, i ispala je odlično. Zato i želim da ga podelim sa vama. Pa, da zamesimo testo…
Potreban materijal: za testo: 60 gr šećera, 250 ml toplog mleka, 1 kesica suvog kvasca, 500 gr brašna, prstohvat soli, 2 jaja, 150 gr omekšalog putera, kora od jednog limuna; za fil: 500 gr mlevenog maka (koristila sam pola maka – pola oraha), još 250 ml vrućeg mleka; za premazivanje: 1 jaje; za služenje: prah šećer za posipanje.
U posudu za mešenje, sipala sam šećer, suvi kvasac, brašno i prstohvat soli, pa dobro izmešala. U posebnoj činiji pomešala sam omekšali puter, zagrejano mleko i jaja, dobro umutila, dodala i limunovu koricu, pa sipala u suve sastojke. Prvo sam sve dobro izmešala, pa kad je počelo da liči na testo, izvadila sam ga na radnu ploču posutu brašnom i dobro izradila. Gotovo testo, vratila sam u istu posudu, pokrila prijanjajućom folijom, pa ostavila na toplom mestu da raste oko pola sata.
Za to vreme pripremila sam fil. U dve činije, sipala sam mleveni mak i krupno mlevene orahe, pa skuvala mleko i prelila ih. Ostavila sam da i mak i orasi upiju mleko, taman dok testo naraste.
Pripremila sam pleh za pečenje i obložila ga papirom, pa stavila da mi bude pri ruci.
Posula sam dasku za mešenje brašnom, pa izručila naraslo testo i podelila ga na dva dela.
Razvukla sam jedan deo u pravougaoni oblik debljine 1 cm, pa ga premazala makom. Krajeve sam malo zavrnula na unutra da mi se fil ne prosipa, pa urolala štrudlu i odmah je stavila u pleh. Isto sam uradila i sa drugom, koju sam premazala filom od oraha. Ako volite slađu štrudlu, dodajte u filove šećera po ukusu. Nama su i ovakve bile savršene.
Uključila sam rernu da se zagreje na 180 C, a za to vreme razbila jedno jaje i umutila ga, pa premazala obe štrudle.
Stavila sam štrudle da se peku oko 40 minuta na 180 C. To je taman dovoljno da se lepo ispeku i porumene. Pečene sam izvadila iz rerne, pokrila čistom krpom, pa ostavila da se dobro ohlade.
Ohlađene štrudle sekla sam na kriške široke oko 1 cm, posipala prah šećerom i služila uz čaj i kaficu. I ne zna se koja je bila bolja. Verovatno ona čiji fil više volite. Mi baš i nismo mogli da se odlučimo, pa smo smazali obe.
Nisam ih posipala sa mnogo šećera, da biste lepo videli koja je koja.
Ako volite štrudle, toplo vam preporučujem ovaj recept. Zaista, nije ništa teško, potrebno je samo da imate kvalitetne sastojke.
Zato probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂
