Ima dana kad uopšte ne razmišljam ni o kuvanju ni o pisanju, a desi mi se i jedno i drugo. Tako je bilo juče. Kupila sam filete poloka, i mislila da ih samo uvaljam u malo palente i začina i stavim da se ispeku, ali pošto je još uvek bio malčice smrznut, nije bilo pametno staviti ga u rernu, jer u tom slučaju, pretvori se u vodu, pa niti je filet – niti supica. U svakom slučaju, nimalo nije bilo lepo. Ipak, setila sam se da bih mogla da napravim krokete od ribe, jer kad meljete ribu, ne smeta ni ako je malčice smrznuta. I tako je i bilo.
Inače, otkad pišem blog o kuvanju, nijedan recept nije premašio popularnost mojih posnih pljeskavica od oslića, o kojima sam pisala još na početku. Jer čak i oni koji inače ne poste, pred Božić i Uskrs ipak se za to odluče bar na jedan dan, a onda obavezno jedu ribu. Verovatno je zato i pročitan toliko puta.
Ovaj recept nije posan, ali pošto sam o posnoj verziji već pisala, mislila sam da je red da napišem i ovu drugu. A tako sam ga uprostila, da se zaista sprema izuzetno lako i brzo, pa će tako mnogi koji ribu inače ne spremaju često, poželeti to da promene. Znam da ja jesam.
Za spremanje sam koristila ribu polok, koju u poslednje vreme možete naći u velikim marketima. Spada u porodicu bakalara i kao i on, živi u hladnim morima, a odličan je izvor proteina, vitamina B2, B6 i B12, omega 3 masnih kiselina, fosfora, selena i tako dalje. Sve u svemu, ova riba je odličan izbor jer se prodaje i po relativno povoljnoj ceni, pa je toplo preporučujem. Ali, ako je iz bilo kog razloga ne volite, možete upotrebiti bilo koje filete, recimo oslića.
Pa, da pređemo na spremanje, slažete se? Evo recepta…
Potreban materijal: 1/2 kg smrznutih fileta koloka ili neke druge ribe, 2 jaja, 5 kašika palente, 3 kašike susama, so, biber, peršunov list, malo karija (ako ne volite nešto od začina, zamenite nekim drugim ili izostavite), ulje za prženje (oko 1 dl), prilog po izboru.
Filete sam otopila, pa malo posušila ubrusom, a onda isekla na krupnije komade, pa stavila u kuhinjsku seckalicu. Samlela sam ih, pa samo otvorila i dodala jaja, palentu, susam i začine, pa uključila da se još malo samelje i sve dobro pomeša. I to je čitava mudrost.
Ovako pripremljenu smesu možete iskoristiti da napravite štapiće ili pljeskavice, pa ispečete u rerni, ali pošto volim krokete svih vrsta, ja sam odlučila da ih ispržim.
Stavila sam tiganj da se zagreje, a onda smanjila temperaturu na malo umereniju, sipala ulja koliko da pokrije dno tiganja, a onda uzimala po malo smese kašičicom i spuštala na ulje da se prži. Otprilike im je dovoljno oko 2 minuta sa svake strane. Pržene krokete sam vadila na upijajuću hartiju, pa oceđene slagala u činiju.
Poslužila sam ih sa malo krompir salate, jer je odavno nismo jeli, pa smo se malo uželeli, ali može i bilo šta drugo, recimo pirinač, kuskus, krompir-pire ili šta god volite.
Trudila sam se da ih ne začinjavam previše, da ne bih sakrila onaj puni ukus ribe.
Nama su se izuzetno dopali, a s obzirom na lak i brz način spremanja, sigurna sam da će se uskoro ponovo naći na mom kulinarskom repertoaru.
U smesu možete dodati i još nešto od povrća, recimo mladi luk, papriku, rendanu šargarepu ili masline. A možete ih poslužiti i u lepinji, sa nekim sosom, kao što se obično služi falafel. Neka vam recept bude osnova da se sami igrate i eksperimentišete dalje. „Nebo je granica“.
Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂
