Čini mi se da u poslednje vreme kuvam sve jednostavnije. Koristim manje sastojaka, trudim se da ukusi budu čistiji, a recepti jednostavni, da bilo ko može da ih napravi. Da li to dolazi s godinama, prezasićenjem ili prebrzim tempom života – ne znam, ali postoji nešto što svakodnevno praktikujem, bez obzira na to koliko vremena imam. A to je popodnevna kafica, uz neki malešni slatkiš. S obzirom da mi u poslednje vreme ponovo ne prija mleko, eksperimentišem sa receptima bez njega, pa tako nastadoše i ovi veganski keksići sa kokosom.
Znam da će se neki moji dragi prijatelji namrštiti čim vide da su keksići „veganski“, ali ovo je eksperiment koji je uspeo, tako da želim da ga podelim sa svima. Uostalom, poslednjih godina vegana ima sve više, kao i alergičara poput mene, tako da će mnogima biti koristan. Ako nekome smeta, može da zameni kokosovo ulje puterom ili mašću, a biljno mleko kravljim, i dobiće nešto slično. Za neke kvalitetnije, ali sigurno ne zdravije.
Odlično se slažu sa kafom i čajem, a zgodni su i da ih ponesete na posao. Prave se izuzetno lako, i nije vam potrebna nikakva posebna aparatura, a zaista su odlični. Objavila sam više recepata za razne keksiće, ali nijedan nije sličan ovom. Ako volite kokos, toplo preporučujem da ga probate.
Htedoh da kažem da se brzo prave, pa su odlični za prilike kad vam banu neki nenajavljeni gosti. Nažalost, to vreme je davna prošlost. Poslednje dve godine više i ne idemo u goste, a o nenajavljenim odlascima bilo gde i da ne govorimo. To je već davna prošlost. Ranije je to bilo normalno. I bez obzira što nam nije uvek prijalo, sada se nekako s nostalgijom sećamo tih pitomih vremena. Biće da smo se svega uželeli.
Ali da pređemo na mešenje, dok me nostalgija nije odvela u nekom potpuno drugom smeru…
Potreban materijal: 1/2 šolje (one od 1.8 dl) prah šećera, 1/2 šolje otopljenog kokosovog ulja, 1 šolja brašna, oko 1 šolja rendanog kokosa (kokosovog brašna), 1/2 kašičice praška za pecivo, 2-3 kašike biljnog mleka po izboru (koristila sam pirinčano).
Da odmah napomenem, mera nije velika, pa ako mislite da će vam biti malo, napravite odmah duplu.
Uključila sam rernu da se zagreje na 180C, pleh za pečenje obložila papirom, pa krenula da mutim testo.
U činiju srednje veličine sipala sam prvo prah šećer i kokosovo ulje, pa malo umutila viljuškom. Zatim sam dodala brašno, 1/2 šolje kokosovog brašna i prašak za pecivo, pa još malo izmešala.
Pošto je bilo prilično suvo, dodala sam 2-3 kašike pirinčanog mleka, pa još malo izmešala, a onda i zamesila testo.
Sipala sam oko pola šolje kokosa u malu činiju, pa otkidala komadiće testa veličine oraha, pravila kuglice i valjala ih u kokos, a onda ređala u pleh obložen papirom, malo udaljene jednu od druge, da bi imale mesta da narastu. Svaku kuglicu sam malo spljoštila prstima, pa kad sam potrošila testo, stavila u rernu da se peku.
Bilo im je dovoljno oko 20 minuta. Gotove keksiće sam izvadila iz rerne i ostavila da se u plehu ohlade (bar 15-20 minuta), a onda poređala u metalnu kutiju za keks, jer su one, za ovakva testa, zaista idealne.
Poslužila sam keksiće uz popodnevnu kaficu:
I bili su zaista više nego odlični. Ako volite pun ukus kokosa, ovi keksići su prava stvar.
Mi smo uživali, i nisu nam dugo potrajali, tako da ću sledeći put sigurno praviti duplu meru. A vi, probajte, uživajte i prijatno vam bilo. 🙂
