Bakin koh od griza je kolač koji me uvek podseti na detinjstvo. Mama ga nikada nije spremala, ali baka jeste i to često. Čini mi se da se svaka sledeća generacija manje bavi tim starinskim kolačima, pa ni moja porodica nije izuzetak. Ono što je spremala baka, ne sprema mama, a ono što sprema mama, ne spremam ja.
Ali danas sam baš htela da spremim starinski koh od griza na bakin način. Kad je zamirisao iz rerne, kao da sam se vratila u detinjstvo, u vreme kad smo cupkali oko bake i čekali da iz rerne izvadi ovaj mirisni kolač. A kad ga prelije mlekom pa kaže da treba da sačekamo da se malo ohladi, to je bilo pravo mučenje. Svaki čas smo je vukli za suknju i pitali da li se ohladio. Deca k’o deca, nestrpljiva kad je u pitanju nešto što vole.
Zato, neću da dužim, dovoljno je što sam vas podsetila tako da, s obzirom da je vikend, možete da požurite da obradujete svoje ukućane, jer ovo je kolač za koji skoro uvek u kući imamo sav materijal. Recept je odličan, držite ga se i ne može da ne uspe. A što se služenja tiče, možete da ga poslužite ovako klot kao ja, a možete i da mu dodate neko voće, sirup, ili da ga pospete prah šećerom. Kako god volite.
Evo recepta:
Potreban materijal: 5 jaja, na vrh noža soli, 8 kašika šećera, 10 kašika griza, rendana limunova kora, malo ulja za podmazivanje pleha ili činije; za preliv: 1 l mleka, 2 kesice vanil šećera.
Bilo bi dobro da se jaja izvade iz frižidera malo ranije, da bi se zagrejala na sobnu temperaturu. Ali, ako nemate vremena, ništa strašno. Nisam ga imala ni ja, spremala sam sa hladnim jajima i opet je ispao savršeno.
Dakle, uključila sam rernu da se zagreje na 200C, pa spremila veliku činiju od vatrostalnog stakla, u kojoj najčešće pečem kolače, lazanje, pite… Podmazala sam je sa malo ulja i posula grizom.
Jaja sam razbila, pa odvojila žumanca od belanaca. Belanca sam stavljala u veliku činiju za mućenje, a žumanca u običnu malu činiju.
U činiju sa belancima dodala sam malo soli, pa ih mikserom umutila u veoma čvrst sneg. Zatim sam smanjila brzinu miksera na najmanju, pa polako dodavala žumanca, šećer, griz i limunovu koru, a onda mutila još malo, da se sve lepo poveže.
Umućeno testo, sipala sam u pripremljenu činiju za pečenje, pa kad se rerna zagrejala, stavila koh da se peče. Pekao se oko 20 minuta na 200C. Moram da napomenem da u toku pečenja rernu nipošto ne treba otvarati, jer ovakav kolač lako može da splasne.
Dok se koh pekao, sipala sam mleko u šerpu i stavila ga na ringlu da se skuva. Pred sam kraj, kad je već počelo da struji, dodala sam vanil šećer, pa kuvala do kraja.
Pečeni koh sam izvadila iz rerne, pa odmah, polako, kutlačom prelivala mlekom, da bi ga testo ravnomerno upijalo. Zatim sam ga ostavila da se potpuno ohladi, a ohlađen sekla na veće kocke i služila uz popodnevnu kaficu.
Odličan je, sočan, osvežavajuć i veoma aromatičan jer se osim vanile oseća i miris limunove korice. Obradujte najmilije i spremite im ovaj divni, jednostavan i jeftin kolač koji podseća na detinjstvo.
Prijatno! 🙂
#koh #starinskikoh #kohodgriza #kolačsamlekom #kohzadecu #crvenkapinakujna
