Carske palačinke su prvi recept koji sam ikada zapisala i koji još uvek čuvam u nekom žutom blokčiću. Mislim da sam imala 13-tak godina kad sam počela da skupljam recepte, što znači da je prošlo zaista mnooogo godina. Ne pamtim kad sam ih poslednji put pravila, mada su zaista dobre. Ali eto, nikako da dođu na red.

A pre nekoliko dana bio mi je rođendan. S obzirom da još uvek izbegavamo okupljanja i druženja, jer kraj pandemije još nije proglašen, nije bilo nikakvog slavlja, pa mi nije bilo ni do pravljenja neke konkretnije torte. Razmišljajući, šta bih mogla da sprčkam na brzinu, setih se ovih carskih palačinki. Kad se lepo nafiluju i poređaju, pa još preliju šlagom, liče na torticu. Možeee!

Kad sam krenula da mažem šlagom, shvatila sam da je dronjava i da je najbolje da je tako i ostavim. Pogledam, pa promrmljam sebi u bradu da kad može Najdžela Loson, svetska diva u oblasti kulinarstva, može i jedna mala Crvenkapa. Mislim, Najdželi nijedan kolač nije uredan i stalno priča kako je to kod nje nemoguća misija, tako da se nisam naročito ni trudila.

I moja je dronjava, al’ baš me briga jer bila je zaista izuzetno ukusna i pojeli smo je u slast. Zato, ako niste baš vični pravljenju torti, ovo je prava stvar za vas. Isto tako, ako ne umete da okrećete palačinke, jer ove se peku samo sa jedne strane, tako da nema šanse da ne budu dobre.

Evo recepta:

Potreban materijal: 50 gr putera (sobne temperature), 4 jaja, 4 kašike šećera, 5 prepunih kašika brašna, 3 dl mleka, oko 50 ml ulja za prženje, 100 gr lešnika (ili oraha), 100 gr prah šećera, malo muskatnog oraščića, 1 vanil šećer, 1 kesica šlaga, 1 kesica čokoladnih mrvica.

Prvo sam umutila šlag, pa ga ostavila da stoji u frižideru dok napravim palačinke.

Razbila sam jaja, pa odvojila belanca od žumanaca. U činiju za mućenje stavila sam prvo puter, pa ga malo umutila mikserom. Zatim sam dodala žumanca i šećer, pa nastavila da mutim, a onda polako dodavala belanca i brašno, i mutila dok nisam dobila gusto testo.

Zatim sam dodala mleko, pa još malo, najmanjom brzinom mutila, da razredim testo. Ostavila sam testo da malo odstoji, dok pripremim fil.

Sirove lešnike sam stavila u pleh obložen papirom za pečenje, pa u rernu da se malo prepeku. Ovde treba biti pažljiv jer brzo mogu da pregore, a onda nisu onako ukusni, postanu gorki i tvrdi. Čim intenzivno zamirišu i čujete da pucketaju, gotovi su.

Ako želite da budu beli, možete da ih stavite u krpu, pa protrljate da bi ona opnica spala. Ja ovog puta nisam. Pečene lešnike sam sipala u kuhinjsku seckalicu, pa dobro samlela. Prebacila sam mlevene lešnike u činiju, pa dodala prah šećer, vanil šećer i narendala malo muskatnog oraščića, a onda sve dobro izmešala.

Pripremila sam da mi sve bude pri ruci, jer se ove palačinke prže i odmah filuju i slažu, tako da je neophodno da vam sve bude blizu.

Stavila sam tiganj da se zagreje, podmazala ga uljem, pa manjom kutlačom sipala i pržila tanke palačinke, samo s jedne strane. Pržene sam slagala na veliki tanjir jednu na drugu i odmah posipala i po njima raspoređivala fil.

Poslednju palačinku ostavila sam bez fila, pa ih ostavila da se ohlade do kraja. Torticu od ohlađenih palačinki sam prelila i premazala šlagom, posula ostatkom lešnika i čokoladnim mrvicama, pa ostavila u frižideru do služenja.

Sekla sam je na trouglastu parčad i služila uz kaficu.

Bila je odlična, čak i posle dva dana, jer u testu ima putera, odozgo šlaga, tako da ostaju vlažne i iste kao prvog dana. Nisu onako gnjecave kakve bi bile obične palačinke sutradan. Zaista su divne i moja topla preporuka je da ih probate.

Pprijatno! 🙂

#crvenkapinakujna #palačinke #carskepalačinke #tortaodpalačinki