Ideju za ovu čorbu dobila sam u razgovoru sa mojim drugom Vučkom. Malo smo pričali na temu gulaša ili čorbe od pečuraka i kakva je uopšte razlika između gulaša i čorbe. U principu, osim gustine i ne mora da bude neka velika.
Pre neki dan sam kupila divne leblebije i poželela da od njih napravim nešto što ranije nisam pa sam, dok sam seckala povrće, na polici u kuhinji spazila teglicu sa sušenim pečurkama i palo mi je na pamet da su leblebije neutralne, tako da će divan ukus sušenih pečuraka baš doći do izražaja.
Nisam pogrešila, napravila sam nešto između gulaša i čorbe, fino i lagano a ipak vrlo zasitno, što ću sigurno praviti ponovo jer nam se veoma dopalo.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 4 osobe): 1 veća glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 veća šargarepa, 1 veći paškanat, 1 šaka sušenih pečuraka po izboru, 200 gr kuvane leblebije, 3 kašike ulja, 2 kašike brašna, so, biber, kari, kurkuma, đumbir, peršun; za služenje, kisela pavlaka.
Ako ste kupili već kuvanu leblebiju, samo je ocedite. Ako niste, potopite je veče pre kuvanja, pa je sutradan skuvajte kao bilo koju mahunarku i ocedite od vode. Ja sam ovog puta koristila već kuvanu.
Povrće sam očistila pa iseckala na kockice, a sušene pečurke samo izlomila, da ih malo usitnim.
U šerpu sam prvo sipala ulje, pa ubacila crni i beli luk da se malo proprže. Kad je luk počeo da dobija boju, ubacila sam šargarepu, paškanat i pečurke, nalila vodom da ogrezne pa pustila da proključa, a onda ubacila i leblebiju, smanjila temperaturu i kuvala dok povrće nije omekšalo uz povremeno dodavanje po malo vode, kad ispari.
Kad je sve bilo fino mekano, dodala sam začine, pa uključila na jaču temperaturu da još jednom proključa. Brašno sam sipala u posebnu činijicu, pa pomešala sa malo vode da nema grudvica, a onda ga polako sipala u čorbu koja vri, kao neku vrstu zaprške, dobro izmešala, pa sklonila sa ringle.
Poslužila sam čorbu toplu, posutu svežim peršunom i sa malo kisele pavlake i bila je više nego dobra. A ako izostavite pavlaku, pogodna je i za dane posta. 🙂
Prijatno! 🙂
#gulaščorba #čorbaodleblebija #čorbaodpečuraka #čorbaodleblebijaipečuraka #posno #crvenkapinakujna
