Volim pečurke, ali mi neke prijaju više, neke manje. Najmanje šampinjoni, jer su osetljivi, pa ih mnogo prskaju da bi se održali. A svu tu hemiju moj stomak apsolutno ne podnosi, pa ih izbegavam. Zbog toga u svojoj kuhinji uvek imam neke sušene, bukovače, crne trube ili vrganje. Ali kad naletim na sveže bukovače, omah ih kupim, bez obzira da li sam planirala da ih spremam tog dana, ili ne. Tako je bilo i ovog puta, kupila sam ih, a onda se zamislila šta bih mogla da spremim. Uvek tražim nešto o čemu još nisam pisala ali, dragi moji, ovo je već 602. post na mom blogu, tako da je zaista teško naći nešto sasvim novo. Ali o klasičnoj krem čorbi od bukovača nisam…
Recepte za nekoliko sličnih čorbica sam već objavila, ali ova je ispala sasvim drukčije i toliko je bila dobra, da ne znam da li mi se više dopao ukus, miris ili tekstura. Predivna je! A pošto je u poslednjih nekoliko dana baš zahladnelo, pravo je vreme za čorbice koje greju i krepe i dušu, i telo. Zato, neću da dužim, evo recepta:
Potreban materijal (za 4 osobe): 1 glavica crnog luka, 2-3 čena belog luka, 400 gr svežih bukovača, 1 šargarepa, 1 koren peršuna, 2 kašike ulja, 1 kocka za supu od povrća, 2 dl pavlake za kuvanje, so, biber, peršunov list, sušeni vlašac; za krutone: nekoliko kriški starog hleba, 2 kašike ulja, malo sušenog bosiljka (ili nekog drugog začina po izboru).
Prvo sam očistila i iseckala povrće. Crni i beli luk sitno, šargarepu i koren peršuna na kockice, a bukovače sam malo prebrisala kuhinjskim ubrusom, pa iscepkala rukama na veće komade.
U šerpu sam sipala 2 kašike ulja, pa ubacila luk (i crni i beli), i uz mešanje prodinstala onako, da se zacakli i intenzivno zamiriše. Zatim sam dodala šargarepu, koren peršuna i bukovače, pa još malo prodinstala, a onda dosula dovoljno vode da povrće u šerpi bude pokriveno. Ostavila sam čorbicu da proključa, a zatim smanjila temperaturu na srednju, ubacila kocku za supu, pa kuvala još 15-tak minuta, dok povrće nije omekšalo. Ne volim da ga kuvam dugo, da bih zadržala što više hranljivih materija.
U međuvremenu sam napravila krutone. Uključila sam rernu da se zagreje na 200C, a pleh za pečenje obložila papirom. Nekoliko kriški hleba (4-5 kom) sam isekla na kockice, poređala na papir, poprskala uljem i posula sušenim bosiljkom, pa stavila u rernu da se hrskavo zapeku. Za to je dovoljno 10-tak minuta. Gotove sam izvadila iz pleha i prebacila u činiju za služenje.
Kad je povrće u čorbi omekšalo, isključila sam ringlu i ostavila čorbicu 10-15 minuta da se malo prohladi, a onda sve samlela štapnim mikserom, pa vratila na ringlu. Dodala sam pavlaku za kuvanje, i ostavila je da proljuča još jednom, povremeno mešajući. Probala sam čorbicu, pa joj doterala ukus začinima, a onda poslužila toplu, uz krutone, posutu sa malo sušenog vlašca. Ako želite, možete dodati i malo kisele pavlake.
I bila je zaista predivna. Sjajno miriše, a ukus “pet jezika govori”. Nama je, uz malo salate, bila dovoljna kao kompletan ručak.
Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂
#crvenkapinakujna #čorba #supa #kremčorba #bukovače #pečurke
