Pravim krokete od svih vrsta povrća jer ih moji ukućani obožavaju. Ne znam ni sama više od čega ih nisam pravila. Leti su to najčešće tikvice, jer su neutralne i “trpe” sve dodatke (sir, šunka, paprika, šargarepa, razne vrste luka). Ali pravila sam ih i od krompira, pirinča, blitve, šargarepe, graška, sočiva, sira… ma ne znam ni sama.
Danas uopšte nisam imala ideju šta da kuvam, ali sam šetajući pijacom dobila inspiraciju i napravila ove kroketiće od karfiola i brokolija.
Ispalo je odlično, a recept sledi…
Potreban materijal: 1 mala glavica karfiola, 1 mala glavica brokolija, 2-3 jaja (u zavisnosti od veličine i jaja i povrća), 3-4 kašike palente, 2-3 kašike brašna, 30-tak gr rendanog parmezana, so, biber, malo sušenog bosiljka, ulje za prženje.
Karfiol i brokoli sam očistila, podelila na cvetiće, pa prokuvala u dovoljno vode da pokrije povrće. Čim je voda proključala, isključila sam ringlu i ostavila da stoji na njoj još pet minuta, a onda ocedila vodu i prelila povrće hladnom vodom, pa ostavila da odstoji u njoj još malo, dok spremim ostalo.
U činiju za mućenje sam razbila jaja, pa ih umutila sa palentom, brašnom i začinima. Ocedila sam povrće od vode, pa ga iseckala, dodala u smesu od jaja i brašna i sve dobro izmešala.
U tiganju sam zagrejala malo ulja, koliko da pokrije dno, a onda oblikovala krokete (između dve kašike), spuštala u ulje i pržila na blagoj vatri dok nisu porumeneli sa obe strane. Pržene krokete sam vadila na upijajuću hartiju, pa posle prebacila u činiju za služenje. Jedan dodatni savet, sve što pržim ocedim, pa prebacim u činiju koju takođe obložim upijajućim papirom ili salvetom, tako da se sve suvišno ulje ocedi i ništa od pržene hrane nije masno.
Danas sam krokete poslužila sa krompirićima sa puterom i medom i sa mojom varijantom ajoli sosa. Ajoli sos sam napravila od jedne kisele pavlake, 1 kašike majoneza, malo sitno seckanog belog luka i malo sušenog peršuna.
Odlično ide uz krokete, čips od raznog povrća, sirove štapiće od povrća, ali i uz razne vrste mesa sa roštilja. 🙂
Probajte i prijatno vam bilo 🙂
#kroketi #kroketiodkarfiolaibrokolija #pohovanikarfiol #pohovanibrokoli #crvenkapinakujna
