Poslednjih godina često slušamo o tome da hleb i testa nisu dobri po naše zdravlje. Mnogi su ih izbacili sa svog jelovnika, ali ipak mislim da se ta “moda” kod nas nikada u potpunosti neće primiti iz prostog razloga što su uz sve naše običaje i obrede vezane specifične vrste hleba. “Hleb naš nasušni” je osnova svega, i ne mogu da zamislim da ga sa svog jelovnika potpuno proteram, ma koliko nutricionisti sve najgore govorili o njemu.
Volim da mesim i hleb i peciva i kad mi nešto uspe kao ova pogača danas, volim to i da podelim sa vama. A ova pogača mi se po glavi mota već nedelju dana, otkad sam je otkrila na sajtu Najdžele Loson. Delovala mi je zanimljivo pa sam odmah prevela recept, a danas rešila i da ga probam.
Bojala sam se da će ukus možda biti prejak, ali nije. Luk je veoma blag, balzamiko sirće mu daje posebnu notu, a masline su moj dodatak ovom sjajnom receptu i uopšte ga nisu pokvarile, naprotiv! Predivna je, mirisna i zaista ukusna.
Evo recepta:
Potreban materijal: 2 glavice crnog luka srednje veličine, 3 kašike balzamiko sirćeta, 1 kašika žutog šećera, 450 gr brašna (+ još malo za mešenje), 1 kašičica sode bikarbone, 1 kašičica morske soli, 250 ml mleka, 1 mali grčki jogurt (150 ml), 1 šaka zelenih maslina bez koštice, 1 kašika maslinovog ulja, malo ruzmarina.
Crni luk sam očistila pa isekla na tanke polumesece. U manju šerpu sam sipala šećer i balzamiko sirće, pa stavila na ringlu da se šećer otopi i pretvori u sirup, a onda dodala crni luk i prstohvat soli, pa uz povremeno mešanje kuvala dok nije omekšao i dok sva tečnost nije isparila (oko 15 minuta).
Luk sam skinula sa vatre i ostavila da se prohladi dok spremim ostalo. Prvo sam uključila rernu da se zagreje na 180 C, pa pleh za pečenje obložila papirom.
U veću činiju sam sipala prvo brašno, dodala sodu bikarbonu i so pa izmešala. Zatim sam dodala mleko i jogurt, pa malo umutila viljuškom. Na kraju sam dodala crni luk i masline seckane na kružiće, pa sve dobro izmešala a onda testo dobro izradila rukom, uz dodavanje brašna po potrebi.
Kad sam umesila testo, prebacila sam ga u pleh, malo rastanjila da dobijem okrugao oblik pogače, premazala maslinovim uljem pa zarezala unakrst, posula ruzmarinom i stavila u rernu da se peče oko pola sata.
Pečenu pogaču sam izvadila iz rerne, prebacila na dasku za služenje i ostavila da se prohladi oko 15-20 minuta. Poslužila sam je jednostavno, sa malo putera, sira i ajvara i naravno, sa domaćim kefirom.
Nama se izuzetno dopala, a nadam se da će i vama. 🙂
Prijatno! 🙂
#pogača #fokača #pogačasacrnimlukom #pogačasamaslinama #pogačasalukomimaslinama #crvenkapinakujna
