Retko kad pravim nešto se želatinom, pa zato nemam ni mnogo iskustva s njim. U principu, goveđi želatin koji se koristi za kolače je izuzetno zdrav jer sadrži kolagen u najčistijem obliku, koji je fantastičan za kosti i zglobove. Zbog toga su poslednjih godina po medijima kružili neki recepti za razne “špecije” sa njim, koje su mahom pili stariji ljudi zbog problema sa osteoporozom i bolnim zglobovima.

Ali, kao što rekoh, nemam mnogo iskustva s njim, pa sam bila malo sumnjičava kako ću se snaći i kakav će biti  ovaj laki letnji tiramisu. Ispostavilo se da sam brinula bez razloga, ali dobro, niko se naučen nije rodio, a kako kaže stara izreka, “praksa čini majstora”.

I možda baš zato što ga retko koristim, kad god, zbog nekog recepta, kupim želatin, setim se moje drage bivše koleginice Ivane sa kojom sam davno radila na centrali Telekomovog Pejdžinga.

Elem, Ivana je bila jedna povelika devojka. Što reče moj drug: “Ona je ti na kvadrat, al’ bukvalno.” Stvarno je tako bilo, bila je bukvalno duplo teža od mene, a stalno se ustezala da jede na poslu, jer ju je verovatno bilo sramota od kolega. Kad na pauzi sednemo da jedemo, ona uvek pojede manje od mene ili ne pojede skoro ništa jer “ne može”, ali je to sve verovatno nadoknađivala kod kuće, pošto onolika sigurno nije bila od vode i vazduha.

Osim toga, nije bila krštena ali je, kao, “zbog zdravlja”, postila svaki post. Valjda je, kao i mnogi drugi, tako pokušavala da skine koju kilicu ali, naš pravoslavni post je takav, da se ljudi koji poste mahom ugoje pošto, da bi se zasitili, jedu mnogo skroba (krompira, pirinča, hleba). To se, verovatno, dešavalo i Ivani.

Jednog dana, negde pri kraju čini mi se Vaskršnjeg posta, reši ona da tog dana na poslu ne jede ništa konkretnije, nego da ode da kupi gumene bombone i da joj to bude “ručak”. Ode i kupi one gumene mede, donese do sobe za odmor i sedne pored mene. Ja uzmem od nje kesicu, okrenem i počnem da čitam sastojke na glas. Prvo što mi je zapalo za oko bio je baš goveđi želatin.

Preneraženo me je pogledala i uzviknula: “Molim?! Šta si rekla?” Ja mirnim glasom pročitam ponovo šta piše na kesici i pogledam je prosto bojažljivo jer joj je u tom momentu čini mi se sva krv iz tela jurnula u glavu. Bila je besna k’o ris i crvena k’o paprika.

“Pa dakle… ma neću više ništa da jedem”, viknu ona pokušavajući da se savlada da ne krene da psuje, uze onu kesicu sa bombonama, zafrljači je u ćošak sobe za odmor i izlete napolje. Uh kako je bila besna… nikad je ni pre ni posle toga nisam videla takvu, ali to je bila takva scena da je meni i danas, iako je mnogo godina prošlo, asocijacija na goveđi želatin Ivanin bes zbog gumenih bombona.

Ne znam šta je s njom danas, nismo u kontaktu već petnaestak godina. Kad smo se poslednji put srele, bila je pred udajom za našeg bivšeg kolegu sa kojim je čekala dete. Kasnije sam srela njenog tatu pa saznala da je rodila sina. Nadam se da je i zbog sopstvenog zdravlja i zbog deteta koje je dobila uspela da skine koju desetinu kilograma jer tuga jedna kolika je onda bila. Divno stvorenje, prepametna i obrazovana mlada žena, ali…

U svakom slučaju, ovaj današnji kolač sadrži malo goveđeg želatina, onu instant varijantu, u prahu, koja se dodaje u smesu koja se muti, tako da niko ne treba da se plaši da mu kolač neće uspeti. Ako je meni uspeo, uspeće i vama.

Evo recepta:

Potreban materijal: 1 veliko (duplo) pakovanje piškota, 2 kašike instant kafe (ness), 1/2 l slatke pavlake za šlag, 100gr prah šećera, 300 gr krem sira, 2 kesice vanil šećera, 1 kesica želatina, 1 kašičica cimeta, kora od jednog limuna, kakao za posipanje (3-4 kašike).

U posudu za mućenje sipala sam prvo pavlaku za šlag i blago je umutila, tek da počne da se zgušnjava. Onda sam dodala prah šećer, vanil šećer, želatin, cimet, rendanu limunovu koricu i krem sir, pa nastavila da mutim još samo malo (ne treba da bude previše čvrsto), tek da se sve izmeša i poveže.

Pripremila sam veliku staklenu vatrostalnu činiju koju uglavnom koristim za ovakve kolače (kao dublji pleh).

Dve kašike instant kafe sam sipala u duboki tanjir, dodala jednu čašu vode pa malo umutila da se kafa otopi a onda u to umakala piškote i ređala u činiju.

Poređala sam jedan red na dno, pa preko sipala pola smese od pavlake i sira. U cediljku za čaj sam sipala kakao pa ga ravnomerno rasporedila po smesi, a onda drugi red piškota takođe umočila u kafu, pa poređala po vrhu. I ovaj red sam prekrila preostalom smesom od pavlake i sira, pa posula kakaom.

I to je sve. Stavila sam moj divni lagani tiramisu, bez jaja (koja pod obavezno idu u osnovni recept) da se dobro ohladi, a onda sekla na veće kocke i služila.

Bio je divan, osvežavajući i sa puno različitih ukusa jer se oseća i vanila, i limun (zbog korice) i kafa (kojom su natopljene piškote) i kakao koji je na vrhu, što sve čini jednu pravu eksploziju ukusa u ustima ali ne stvara osećaj težine jer ovo je jedan izuzetno lagan kolač. Prijao je celom mom spratu, a nadam se da će i vama.

Prijatno! 🙂

 

#čizkejk #tiramisu #kolač #letnjikolač #kolačodsira #crvenkapinakujna