Jeste, opet sremuš. Navali narode, još malo pa nestalo, kupuj dok ima! Jer fakat, sremuša će biti još veoma kratko, pa ga treba iskoristiti još koji put dok traje sezona. A ove sremuš lazanje su i mene samu iznenadile koliko su dobre.
Ipak, ako vam je već dosta sremuša, slobodno ga zamenite spanaćem, blitvom, zeljem… samo neka je “zeleno, volim te, zeleno”. (F.G.Lorka)
Lazanje, inače, ne spremam tako često. Ali kad spremam, to su uvek neke “lakše” varijante. Kod nas se najčešće spremaju one teške, sa bolonjeze sosom, pa kad se na to doda i obavezni bešamel i puno sira, to bude tako jako, da u želucu imate osećaj kao da ste pojeli kamen, ili kako moj dragi kaže, “jako k’o šleski ugalj”.
Jednom u životu sam spremila takve i jeli smo ih dva dana, dok nam se nisu smučile. Nismo svi “baždareni” za tešku hranu. Ja definitivno nisam. Ako i vi niste, ove će vam se sigurno dopasti. Mene su zaista oduševile.
I da ne dužim, evo recepta, pa prosudite sami.
Potreban materijal: 1 pakovanje kora za lazanje (onih sirovih, jer ako su sušene, treba ih prvo prokuvati da omekšaju), 2 veze sremuša, 200 gr nekog belog sira (kao za pitu), 30-tak gr rendanog parmezana, 2-3 kašike prezli; za bešamel sos: 50 gr putera, 1/2 l mleka, 3 pune kašike brašna, so, biber, malo rendanog muskatnog oraščića.
Prvo sam skuvala bešamel sos. Mislim da svi znaju kako se to radi a i već sam pisala o tome ovde ali ukratko, otopila sam puter, pa dodala brašno i malo ga propržila, a onda nalila hladnim mlekom, dodala začine i kuvala mešajući dok se nije zgusnulo. Za lazanje uvek kuvam malčice ređi, da bi lakše mogle da se prelivaju kore.
Zatim sam spremila sremuš. Očistila ga, oprala i iseckala. Izgnječila sam beli sir i onda je sve bilo spremno za slaganje.
Na dno četvrtaste vatrostalne činije sipala sam malu kutlaču sosa, pa ga razmazala po dnu. Poređala sam jedan red kora za lazanje. Zalila opet bešamelom, posula seckanim sremušem, izgnječenim belim sirom, pa stavila drugi red kora. Onda opet zalila sosom, pa rasporedila sremuš i sir i tako dok sve nisam potrošila.
Poslednji red korica sam zalila sosom, a onda u nekoj maloj činiji pomešala parmezan i prezle, pa posula odozgo, da bih dobila lepo zapečenu hrskavu koricu.
Stavila sam lazanje u rernu zagrejanu na 200C i pekla ih oko pola sata. Izvadila sam iz rerne, ostavila 15-tak minuta da se malo prohlade, a onda sekla na veće kocke i služila uz salatu od rotkvica i grčkog jogurta.
Divne su! Osvežavajuće, sa blagim mirisom belog luka, hrskave odozgo a mekane i kremaste iznutra.
Prijatno 🙂
#lazanje #sremuš #zelenelazanje #belelazanje #crvenkapinakujna
