Do pre neki dan nisam imala pojma da osim paste postoje i lazanje alla puttanesca iliti lazanje „kraljica noći“. Ali, naleteh na internetu na recept, pa pošto sam u kući imala sve što je potrebno za ovo jelo, reših da probam. Doduše, ne baš sve, po receptu koji sam našla bile su mi potrebne i dve vrste sira, rikota i mocarela, ali sam rešila da to izmenim. Pošto već nekoliko meseci zbog intolerancije na laktozu ponovo ne jedem sir, a i u osnovnom receptu za ovu pastu ga nema, smatrala sam da nije ni neophodan.
I uopšte se nisam pokajala. Ove lazanje su savršene za leto jer nisu teške za stomak, a lepo osvežavaju i zasićuju. Sir im definitivno nije potreban, a Italijani ni inače ne vole da kombinuju ribu sa sirom. Zato mislim da je onaj ko je smislio recept za ove lazanje i dodao rikotu i mocarelu to uradio po sopstvenom ukusu.
A stvarno su divne, jer kad sam ih stavila u rernu, zamirisale su mi na more, na onaj dobro poznati miris koji je mamio i „najčednije“ muškarce da zavire u bordel, jer su mislili da je u pitanju dobar restoran. O tome sam već pisala u receptu za pastu, pa neću da se ponavljam. Al’ nije-nego, aha, važi, nisu imali pojma, da, da, sve se plašim da je tako bilo…
U svakom slučaju, dotične gospođice su dobro znale šta rade, jer je ta pasta bila jedna od sirotinjskih (u Italiji su ovo najosnovnije i najjeftinije namirnice), ali toliko aromatična i ukusna, da joj je teško odoleti. Osim, naravno, ako ne volite morsku, mediteransku kuhinju.
U svakom slučaju, da ne dužim, evo recepta, pa probajte i sami…
Potreban materijal (za 4 osobe): 1 pakovanje kora za lazanje (koristila sam sirove), 3 kašike maslinovog ulja, 1 veća glavica crnog luka, 1/2 crvene ljute papričice, 1 plavi patlidžan srednje veličine, 7 fileta inćuna i 1 kašičica ulja iz teglice, 1 šolja maslina bez koštice (koristila sam zelene), 3 kašike oceđenih kapara, 1/2 kg svežeg paradajza (samlevenog), 1 šolja kuvanog gustog paradajza, so, biber, peršun, bosiljak, origano.
Prvo sam sve pripremila. Očistila i sitno isekla crni luk i pola ljute papričice, na kockice isekla patlidžan, na kružiće masline, pa sve poređala da mi bude pri ruci. Ocedila sam kapare, pa ih dodala maslinama. Paradajz sam oprala, pa isekla na krupno i stavila u kuhinjsku seckalicu da se samelje.
U dublji tiganj, sipala sam maslinovo ulje, pa dodala inćune i malo ulja iz teglice i propržila ih, mrveći ih varjačom. Mnogi ih ne vole, ali kad se isprže, oni se ne osećaju, ali daju sasvim poseban šmek koji mene istog momenta podseti na more.
Zatim sam dodala luk, pa nastavila da dinstam još malo, a onda redom i ostale sastojke, patlidžan, masline i kapare. Kad se sve lepo propržilo a patlidžan upio ulje, dodala sam sveže samleveni paradajz, pa prokuvala sos još malo. Probala sam, pa doterala ukus solju, biberom, peršunom, bosiljkom i origanom.
Uključila sam rernu da se zagreje na 200 C, pa krenula da slažem lazanje.
Na dno staklene činije u kojoj ih najčešće pečem, sipala sam prvo kutlaču sosa, pa ređala redom, jedan red korica, jedan red sosa, dok nisam sve potrošila. Poslednji red kora zalila sam onom jednom šoljom gustog kuvanog paradajza, posula začinima, pa stavila u rernu da se peku, oko 40 minuta.
Pečene lazanje sam ostavila da se prohlade, pa poslužila uz čašu rashlađenog rozea i bile su zaista više nego dobre. Praviću ih ponovo i to čim pre jer su zaista sočne, lagane i veoma osvežavajuće. Moja topla preporuka je da ih probate.
Prijatno! 🙂
#crvenkapinakujna #lazanje #allaputanesca #alaputaneska #kraljicanoći
